测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为A、对称碳原子B、饱和碳原子C、氧结合碳原子D、不饱和碳原子E、不对称碳原子

题目

测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为

A、对称碳原子

B、饱和碳原子

C、氧结合碳原子

D、不饱和碳原子

E、不对称碳原子

相似考题

1.分子结构中具有不对称碳原子药物特性A.紫外-可见分光光度法B.荧光分析法C.旋光度测定法D.红外光谱法E.乌氏黏度计

2.国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法，第一种方法是A、酸滴定法B、酸度计法C、氧化还原法D、中和法E、旋光计法

3.在95°鲜的普通味精中,谷氨酸钠的含量是______。A.95%B.90%C.85%D.80%

4.味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠

更多“测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法,该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有 ”相关问题

  • 第1题：

    常用商品味精(颗粒味精和粉末状味精)中的谷氨酸钠含量为______

    A.99%

    B.98%

    C.95%

    D.90%

    E.80%


    参考答案：AE

  • 第2题：

    国标测定方法中测定味精纯度的方法有

    A、旋光计法和甲醛滴定法

    B、甲醛滴定法和酸度计法

    C、酸度计法和旋光计法

    D、凯氏定氮法和甲醛滴定法

    E、光度法和酸度计法


    参考答案：A

  • 第3题：

    GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法，第一种方法是

    A.酸滴定法
    B.酸度计法
    C.氧化还原法
    D.中和法
    E.旋光计法

    答案：E
    解析：

  • 第5题：

    食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（）

    • A、粮食中水分的含量
    • B、玉米中黄曲霉毒素含量
    • C、食品中细菌总数
    • D、牛奶中脂肪含量
    • E、味精中谷氨酸钠含量

    正确答案:B

  • 第6题：

    味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。

    • A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；
    • B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠
    • C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；
    • D、氯化钠；碳酸氢钠

    正确答案:A

  • 第7题：

    病历摘要：熟练掌握药品分析检验的基本原理、方法、特点、注意事项和应用旋光法是常用的药物分析方法，下列有关旋光法的叙述哪些是正确的？（）

    • A、碳原子上有羟基取代的化合物都具有旋光性
    • B、含有手性碳原子的化合物都具有旋光性
    • C、测定葡萄糖溶液的旋光度可计算出其含量
    • D、平面偏振光扭转的角度与液层的厚度有关
    • E、被测溶液的澄清度对测定结果影响不大

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    判断题
    某种味精的包装上若标有“90%”的字样，则说明其中谷氨酸钠的含量为90%。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    利用旋光仪测定旋光性物质的（）以确定其含量的分析方法叫旋光法。

    正确答案： 旋光度
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为（）
    A

    对称碳原子

    B

    饱和碳原子

    C

    氧结合碳原子

    D

    不饱和碳原子

    E

    不对称碳原子


    正确答案： A
    解析： 旋光仪法是利用谷氨酸钠分子结构中含的不对称碳原子具有旋转偏光振动平面的能力。

  • 第11题：

    单选题
    食品中硒含量的测定方法是（）
    A

    密度瓶法

    B

    旋光法

    C

    3，3’-二氨基联苯胺光度法

    D

    水蒸汽蒸馏法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是，因为谷氨酸钠具有（）性质。
    A

    旋光性

    B

    光学活性

    C

    水溶性

    D

    晶体


    正确答案： C
    解析： 谷氨酸钠分子结构中有不对称原子，具有光学活性，因此用旋光仪测定其溶液旋光度，便可换算出谷氨酸钠的含量。

  • 第13题：

    分子结构中具有不对称碳原子药物的测定

    A、紫外-可见分光光度法

    B、荧光分析法

    C、旋光度测定法

    D、红外光谱法

    E、乌氏黏度计


    正确答案：C

  • 第14题：

    味精中谷氨酸钠的含量测定方法是

    A、比色法

    B、氧化还原剂

    C、薄层色谱法

    D、旋光法

    E、分光光度法


    参考答案：D

  • 第15题：

    用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第16题：

    测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为（）

    • A、对称碳原子
    • B、饱和碳原子
    • C、氧结合碳原子
    • D、不饱和碳原子
    • E、不对称碳原子

    正确答案:E

  • 第17题：

    味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。


    正确答案:粮食及其制品；99%；强力味精和特鲜味精

  • 第18题：

    在旋光现象及应用中，旋光仪用来判断视场明暗的微小变化的方法叫（）

    • A、半荫法
    • B、二分视场法
    • C、三分视场法
    • D、最暗法

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）

    • A、味精（谷氨酸钠）
    • B、琥珀酸（酸味剂）
    • C、蔗糖（甜味剂）
    • D、果胶（胶凝剂）

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）
    A

    味精（谷氨酸钠）

    B

    琥珀酸（酸味剂）

    C

    蔗糖（甜味剂）

    D

    果胶（胶凝剂）


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中含一个什么样的碳原子，具有旋转偏光振动平面的能力（）。
    A

    对称碳原子

    B

    饱和碳原子

    C

    不饱和碳原子

    D

    氧结合碳原子

    E

    不对称碳原子


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法，第一种方法是
    A

    酸滴定法 

    B

    酸度计法 

    C

    氧化还原法 

    D

    中和法 

    E

    旋光计法 


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（）
    A

    比重计法

    B

    折光法

    C

    旋光法

    D

    容量法


    正确答案： B
    解析： 旋光法：应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以测定其含量的分析方法叫旋光法。

  • 第24题：

    单选题
    食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（）
    A

    粮食中水分的含量

    B

    玉米中黄曲霉毒素含量

    C

    食品中细菌总数

    D

    牛奶中脂肪含量

    E

    味精中谷氨酸钠含量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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