铵盐是酱油中的A、蛋白质B、微生物氮C、总蛋白氮D、氨基酸态氮E、非蛋白氮

题目

铵盐是酱油中的

A、蛋白质

B、微生物氮

C、总蛋白氮

D、氨基酸态氮

E、非蛋白氮

相似考题

1.非蛋白氮中含量最多的含氮物是（ ）A、尿素B、氨基酸C、肌酐D、尿酸E、胆红素

2.酱油中铵盐对氨基酸态氮测定结果的影响是A、加快测定速度B、测定不能进行C、受到抑制D、测定结果偏高E、测定结果偏低

3.酱油中铵盐会影响酱油中氨基酸态氮的测定结果，它使氨基酸态氮的测定A、测定结果偏低下述四项均不是B、测定不能进行C、受到抑制D、测定结果偏高E、以上均不是

4.非蛋白氮中氮的主要来源是（ ）A、肌酸氮B、尿酸氮C、尿素氮D、氨基酸氮E、多肽氮

参考答案和解析
参考答案：E
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  • 第1题：

    酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定

    A、受到抑制

    B、不能进行

    C、结果偏高

    D、结果偏低

    E、滴定终点无法判断


    参考答案：C

  • 第2题：

    6、对猪禽等单胃动物，蛋白质指标体系主要用于反映对（）的需要。

    A．总氮

    B．真蛋白氮

    C．非蛋白氮

    D．粗蛋白


    真蛋白氮

  • 第3题：

    下列选项中哪一项属于有机态氮（）。

    A．铵盐

    B．氨基酸

    C．铵态氮

    D．硝态氮


    氨基酸

  • 第4题：

    11、对猪禽等单胃动物，蛋白质指标体系主要用于反映对（）的需要。

    A．真蛋白氮

    B．总氮

    C．非蛋白氮

    D．粗蛋白


    主要有蛋白质的消化率、蛋白质的生物学价值、蛋白质净利用率、蛋白质效率比、蛋白质化学比分、必需氨基酸指数、可消化、可利用和有效氨基酸等指标。

  • 第5题：

    15、评价酱油质量的指标是（）

    A．含氮量

    B．氨基酸态氮

    C．食盐含量

    D．酸水解植物蛋白含量


    感官特性;理化指标;卫生指标

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