以下哪项不是食品样品的保存要求A、保持原有水分B、稳定待测成分C、防止腐败变质D、预防污染E、保持样品新鲜

题目

以下哪项不是食品样品的保存要求

A、保持原有水分

B、稳定待测成分

C、防止腐败变质

D、预防污染

E、保持样品新鲜

相似考题

1.在样品的保存中，以下哪项叙述正确A、保持原有水分B、防止腐败变质C、以上都不对D、稳定待测成分E、防止污染

2.家庭生活中我们应该注意预防食品腐败变质，食品烹饪时要烧熟,低温保存时宜在15℃以下。()

3.在样品的保存中，以下叙述中正确的是A.保持原有水分 B.稳定待测成分 C.防止腐败变质 D.防止污染 E.以上全部

4.在样品的保存中，以下叙述中正确的是A、保持原有水分B、稳定待测成分C、防止腐败变质D、防止污染E、以上全部

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  • 第1题：

    为防止粮食腐败变质，应采取的保存方法是（ ）。
    ①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气

    A.①③⑤
    B.②③⑥
    C.②④⑥
    D.①④⑤

    答案：B
    解析：
    粮食腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。因此粮食保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有低温、保持干燥、隔绝空气，而高温、保持湿润、暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食物变质，因此答案选B。

  • 第2题：

    体外放射分析的生物样品制备的基本要求是（）

    • A、反复冻融和溶血
    • B、去除放射性毒物
    • C、保持样品待测成分的原有活性和浓度不变
    • D、了解样品的物理化学性质
    • E、提取被测定的物质

    正确答案:C

  • 第3题：

    影响食品腐败变质的因素是（）

    • A、食品的水分
    • B、微生物
    • C、食品的营养成分
    • D、环境温度
    • E、食品的PH

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    冰箱保存食品的目的是（）

    • A、杀死食品中的细菌
    • B、抑制细菌繁殖
    • C、防止细菌污染
    • D、食品不会腐败变质

    正确答案:B

  • 第5题：

    中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

    • A、食物中毒
    • B、食品腐败
    • C、食品污染
    • D、食品变质

    正确答案:A

  • 第6题：

    面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。


    正确答案:水分

  • 第8题：

    填空题
    食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。

    正确答案： 水分
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    样品采集时的采样原则（）。
    A

    根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案

    B

    应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性

    C

    采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染

    D

    样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在样品的保存中，以下叙述哪项正确（）。
    A

    防止污染

    B

    保持原有水分

    C

    防止腐败变质

    D

    稳定待测成分

    E

    以上全部


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在样品的保存中，以下哪项叙述正确（）。
    A

    保持原有水分

    B

    稳定待测成分

    C

    防止腐败变质

    D

    防止污染

    E

    以上均不正确


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    体外放射分析的生物样品制备的基本要求是（）
    A

    反复冻融和溶血

    B

    去除放射性毒物

    C

    保持样品待测成分的原有活性和浓度不变

    D

    了解样品的物理化学性质

    E

    提取被测定的物质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为防止粮食腐败变质，应采取的保存方法是（ ）。

    ①高温奥业

    ②低温的

    ③保持干燥

    ④保持湿润

    ⑤暴露空气中

    ⑥隔绝空气

    A.①③⑤
    B.②③⑥
    C.②④⑥
    D.①④⑤

    答案：B
    解析：
    知识点:影响微生物生长的环境因素。粮食腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。因此粮食保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。食品保存方法有低温、保持干燥、隔空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食物变质，因此B项正确。

  • 第14题：

    食品的包装是防止食品污染、（）食品品质的有效手段。

    • A、保证
    • B、保持
    • C、提高
    • D、稳定

    正确答案:B

  • 第15题：

    在样品的保存中，以下叙述哪项正确（）。

    • A、防止污染
    • B、保持原有水分
    • C、防止腐败变质
    • D、稳定待测成分
    • E、以上全部

    正确答案:E

  • 第16题：

    冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）。

    • A、冻死食品中的细菌
    • B、抑制细菌繁殖
    • C、防止交叉污染
    • D、食品长久存放不会腐败变质

    正确答案:B

  • 第17题：

    面点原料初加工的卫生要求是：（）清除有害物质，初加工间卫生符合要求。

    • A、生熟分开
    • B、防止食品污染
    • C、预防食物中毒
    • D、防止腐败变质

    正确答案:A

  • 第18题：

    如何预防事物中毒事故（）

    • A、严禁采购和食用变质、污染、未检验的食物；
    • B、制作油荤食品应当烧熟煮透；
    • C、食品储藏处应当保持干燥、阴凉、通风，防止变质；
    • D、经常化验饮用水；

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    食品添加剂的作用包括（）

    • A、提高食品的保藏性、防止腐败变质；
    • B、改善食品的感观性状；
    • C、保持或提高食品的营养价值；
    • D、便于食品加工

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    单选题
    在样品的保存中，以下叙述中正确的是（）
    A

    保持原有水分

    B

    稳定待测成分

    C

    防止腐败变质

    D

    防止污染

    E

    以上全部


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    冰箱保存食品的目的是（）
    A

    杀死食品中的细菌

    B

    抑制细菌繁殖

    C

    防止细菌污染

    D

    食品不会腐败变质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    在样品的保存中，以下哪项叙述正确（）
    A

    保持原有水分

    B

    稳定待测成分

    C

    防止腐败变质

    D

    防止污染

    E

    以上都不对


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    正确采样必须遵循的原则是（）。
    A

    样品要均匀、有代表性

    B

    样品要新鲜

    C

    样品未被有毒、有害的物质污染

    D

    采集的样品要保持原有的理化特性

    E

    采样过程要防止成分逸散或带入杂质


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

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