参考答案和解析
答案:E
解析:
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  • 第1题:

    控制温度、妥善贮存的目的是()。

    • A、防止食物受到细菌污染
    • B、控制细菌生长繁殖
    • C、杀灭病原菌
    • D、防止人员污染

    正确答案:B

  • 第2题:

    瓶口封塞可用多种方法,但要求绝对密闭,以防止培养基干燥和杂菌污染。


    正确答案:错误

  • 第3题:

    使用安全的水和食品原料的目的是()。

    • A、防止食物受到细菌污染
    • B、控制细菌生长繁殖
    • C、杀灭病原菌
    • D、防止人员污染

    正确答案:A

  • 第4题:

    分离真菌时可以在培养基中加入 25% 的乳酸防止细菌污染


    正确答案:正确

  • 第5题:

    采用()接入液体培养基有利于防止菌种的变异。


    正确答案:母斜面孢子

  • 第6题:

    为了防止微生物污染,可在培养基中添加(),以避免轻度污染。对于支原体污染,常用()、()处理培养物。


    正确答案:抗生素;卡那霉素;金霉素

  • 第7题:

    冷饮食品的卫生措施,除了防止细菌污染外,还应防止化学污染。


    正确答案:正确

  • 第8题:

    单选题
    下面对发酵工程中灭菌的理解中,不正确的是()
    A

    防止杂菌污染

    B

    灭菌就是杀死培养基中一切细菌

    C

    培养基和发酵设备都必须消毒

    D

    灭菌必须在接种前


    正确答案: A
    解析: 灭菌是微生物发酵过程的一个重要环节。A说的是灭菌的目的,因为发酵所用的菌种大多是单一的纯种,整个发酵过程不能混入其他微生物(杂菌),所以是正确的;B是错误的,因为灭菌的目的是防止杂菌污染,但实际操作过程中不可能只消灭杂菌,而是消灭全部微生物。C是正确的,因为发酵有关的设备和物质都要灭菌;发酵所用的微生物是灭菌后专门接种的。D也是正确的,灭菌必须在接种前,如果接种后再灭菌就会把所接菌种也杀死。

  • 第9题:

    判断题
    做生化试验时,接种枸橼酸盐培养基前,必须用火焰烧灼接种环的目的是防止任何可能的细菌污染对实验结果的影响。( )
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    为了防止微生物污染,可在培养基中添加(),以避免轻度污染。对于支原体污染,常用()、()处理培养物。

    正确答案: 抗生素,卡那霉素,金霉素
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    配伍题
    采集标本进行分离培养常采用的培养基是( )|挑取单个菌落进行纯培养采用的培养基是( )|观察细菌是否有动力采用的培养基是( )
    A

    琼脂平板培养基

    B

    琼脂斜面

    C

    鸡胚

    D

    半固体培养基

    E

    液体培养基


    正确答案: E,B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    简述防止细菌污染的措施。

    正确答案: ①原料必须彻底清洗与认真挑选,提高原辅料的卫生质量。并且装盛容器必须在使用前洗净消毒。
    ②严格遵守杀菌规程,控制灭菌温度和时间,达到良好的杀菌效果。
    ③工厂必须健全有关卫生组织及管理制度。
    ④制定科学的加工流程,尽量缩短工艺操作时间。
    ⑤食品生产车间的门、窗应设有严密的防蝇装置,并应使车间内无蝇、无尘。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    中药提取、浓缩、收膏工序宜采用进行()操作,并在线进行(),以防止污染和交叉污染。


    正确答案:密闭系统、清洁

  • 第14题:

    某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。 培养基中含有的蛋白胨为细菌培养提供了()。对培养基进行灭菌,应该采用的方法是()。


    正确答案:氮源;高压蒸汽灭菌

  • 第15题:

    采用固体培养基和液体培养基分离纯化细菌的主要方法是什么?


    正确答案:固体培养基分离纯化细菌方法:涂布平板法;稀释倒平板法;平板划线法;稀释摇管法;液体培养基分离纯化细菌方法:稀释法;富集培养。

  • 第16题:

    做生化试验时,接种枸橼酸盐培养基前,必须用火焰烧灼接种环的目的是防止任何可能的细菌污染对实验结果的影响。( )


    正确答案:错误

  • 第17题:

    组织分离法分离耳类菌种时,可向培养基内加入抗生素以防止细菌污染。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    观察细菌是否有动力采用的培养基是()

    • A、琼脂平板培养基
    • B、半固体培养基
    • C、液体培养基
    • D、琼脂斜面
    • E、鸡胚

    正确答案:B

  • 第19题:

    下面对发酵工程中灭菌的理解中,不正确的是()

    • A、防止杂菌污染
    • B、灭菌就是杀死培养基中一切细菌
    • C、培养基和发酵设备都必须消毒
    • D、灭菌必须在接种前

    正确答案:B

  • 第20题:

    判断题
    组织分离法分离耳类菌种时,可向培养基内加入抗生素以防止细菌污染。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    要对细菌进行动力观察,最好采用()。
    A

    液体培养基

    B

    固体培养基

    C

    半固体培养基

    D

    脱水培养基


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    防止细菌污染培养基宜采用()。
    A

    消毒

    B

    灭菌

    C

    防腐

    D

    无菌操作

    E

    灭菌与无菌操作


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    中药提取、浓缩、收膏工序宜采用进行()操作,并在线进行(),以防止污染和交叉污染。

    正确答案: 密闭系统、清洁
    解析: 暂无解析