蛋类及其制品主要卫生问题是A.有害物质、微生物、添加剂和化肥的残留污染 B.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质 C.微生物污染、化学性污染 D.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染 E.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量

题目
蛋类及其制品主要卫生问题是

A.有害物质、微生物、添加剂和化肥的残留污染
B.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质
C.微生物污染、化学性污染
D.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染
E.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量
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1.钙的良好的食物来源是A．蔬菜、水果B．乳类及乳制品C．粮谷类D．蛋类E．豆类及其制品

2.可能导致过敏反应的食品及其制品:()A.含有麸质的谷物及其制品B.蛋类及其制品C.花生及其制品D.坚果及其果仁类制品

3.常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。

4.我国人民膳食中蛋白质的主要来源是()A.排骨B.粮谷类C.蛋类D.豆类及其制品E.水果、蔬菜类

参考答案和解析
答案：C
解析：
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  • 第1题：

    含锌量最丰富的食物是()。

    A.蛋类

    B.牛乳及其制品

    C.谷类

    D.牡蛎


    本题答案：D

  • 第2题：

    中国居民膳食谱中，蛋白质的主要来源是

    A．肉类

    B．粮谷类

    C．蔬菜类

    D．蛋类

    E．豆类及其制品


    正确答案：B

  • 第3题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是

    A.农药和抗生素残留

    B.沙门菌污染

    C.腐败变质

    D.有害金属污染

    E.霉菌污染


    正确答案：ABCE
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是农药和抗生素残留、沙门菌污染、腐败变质和霉菌污染。

  • 第4题：

    维生素B2以动物内脏、蛋类、牛奶及其制品、各种肉类含量最为丰富，鱼类以（）含量最高。


    正确答案:鳝鱼

  • 第5题：

    中国人蛋白质的主要食物来源为（）

    • A、豆类及其制品
    • B、禽、畜肉类
    • C、蛋类
    • D、粮谷类
    • E、奶及奶制品

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列哪类食物痛风病人不宜吃（）

    • A、乳制品
    • B、蛋类食物
    • C、大豆及其制品
    • D、薯类食物

    正确答案:C

  • 第7题：

    当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是（）.

    • A、豆类及其制品
    • B、肉类及其制品
    • C、蛋类及其制品
    • D、奶类及其制品
    • E、谷类及其制品

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是（）
    A

    豆类及其制品

    B

    肉类及其制品

    C

    蛋类及其制品

    D

    奶类及其制品

    E

    谷类及其制品


    正确答案： E
    解析： 细菌性食物中毒的好发食物主要集中在肉类及其制品，特别是畜肉类、变质禽肉、病死畜肉、熟肉制品，鱼、奶、蛋类等亦占一定比例。

  • 第9题：

    单选题
    我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（　　）。
    A

    粮谷类

    B

    蔬菜类

    C

    肉类

    D

    蛋类

    E

    豆类及其制品


    正确答案： C
    解析：
    植物性蛋白主要来自粮谷类食品、大豆及其制品。一般膳食中的60％～80％左右的热能来自谷类，谷类中蛋白质含量约8％～10％，约占膳食蛋白质来源的50％～60％，谷类是无机盐及族维生素的良好来源。

  • 第10题：

    问答题
    简述蛋类及其制品可能存在的主要卫生学问题。

    正确答案： （1）沙门氏菌及其它微生物污染引起的腐败变质。
    （2）农药残留：农药特别是有机氯农药性质稳定，不易降解，可通过食物链使禽蛋中有大量残留。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述肉类及其制品可能存在的主要卫生学问题？

    正确答案： （1）腐败变质。
    （2）存在能引起人食物中毒的致病菌或条件致病菌污染。
    （3）存在人畜共患病及寄生虫病病原体污染。
    （4）兽药残留超标。
    （5）肉制品中亚硝酸盐超标。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是

    A．豆类及其制品

    B．肉类及其制品

    C．蛋类及其制品

    D．奶类及其制品

    E．谷类及其制品


    正确答案：B

  • 第13题：

    我国居民膳食中蛋白质的主要来源是

    A.粮谷类

    B.蔬菜类

    C.蛋类

    D.肉类

    E.豆类及其制品


    正确答案：A

  • 第14题：

    下列哪类食物痛风病人不宜吃( )

    A.乳制品
    B.蛋类食物
    C.大豆及其制品
    D.薯类食物

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    钙的良好的食物来源是（）。

    • A、蔬菜、水果
    • B、乳类及乳制品
    • C、粮谷类
    • D、蛋类
    • E、豆类及其制品

    正确答案:B

  • 第16题：

    含锌量最丰富的食物是（）。

    • A、蛋类
    • B、牛乳及其制品
    • C、谷类
    • D、牡蛎

    正确答案:D

  • 第17题：

    钙的理想食物来源是（）

    • A、蔬菜
    • B、水果
    • C、奶及其奶制品
    • D、肉类
    • E、蛋类

    正确答案:C

  • 第18题：

    我国人民膳食中蛋白质的主要来源是（　）

    • A、排骨
    • B、粮谷类
    • C、蛋类
    • D、豆类及其制品
    • E、水果、蔬菜类

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    中国人蛋白质的主要食物来源为（　　）。
    A

    豆类及其制品

    B

    禽、畜肉类

    C

    蛋类

    D

    粮谷类

    E

    奶及奶制品


    正确答案： D
    解析：
    我国经济状况导致我国仍然以粮谷类蛋白质为主要来源。

  • 第20题：

    单选题
    含锌量最丰富的食物是（）。
    A

    蛋类

    B

    牛乳及其制品

    C

    谷类

    D

    牡蛎


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    钙的良好的食物来源是（　　）。
    A

    蔬菜、水果

    B

    乳类及乳制品

    C

    粮谷类

    D

    蛋类

    E

    豆类及其制品


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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