钙的主要食物来源（） A.动物肝脏 B.奶及奶制品 C.蔬菜、水果 D.豆类 E.粮谷类

第1题：

第2题：

试述钙的食物来源。

正确答案: ①乳及乳制品含钙丰富且吸收率和利用率高，是钙的最佳食物来源；
②海产品：小虾米皮、海带；
③某些蔬菜（绿色）、豆类和油料种子。

第3题：

钙的最好的食物来源是（）

• A、豆类
• B、蔬菜水果类
• C、奶类
• D、谷类食物
• E、精制糖

正确答案:C

第4题：

钙的供给量、食物来源？

正确答案: 800mg/d即每摄入100g蛋白质需要钙1g。
食物来源：奶类及其制品、豆类及其制品、海产品、芝麻、芝麻酱、蛋类、绿叶蔬菜、硬果等。

第5题：

钙的食物主要来源是（）。

• A、虾米
• B、蔬菜
• C、鱼类
• D、瘦肉

正确答案:A

第6题：

不能作为钙的良好食物来源的大豆制品是（）。

正确答案:豆浆

第7题：

以下食物中是钙的最好来源的食物是（）

• A、小虾皮
• B、各种瓜子
• C、蛋类
• D、白菜

正确答案:A

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

钙的最佳食物来源是（）

• A、牛奶
• B、苹果
• C、豆浆
• D、猪肝

正确答案:A

第14题：

引起维生素D缺乏性手足搐搦症主要是由于（）

• A、血钙迅速转移至骨骼
• B、甲状旁腺反应迟钝
• C、食物中钙来源少
• D、血磷过低
• E、尿钙排出过多

正确答案:B

第15题：

关于钙的食物来源，描述正确的是（）

• A、新鲜水果是钙的良好来源
• B、海带的含钙量比白菜低
• C、奶的含钙量和豆浆差不多
• D、豆类是钙的良好来源

正确答案:D

第16题：

牛奶中含钙丰富，且极易被吸收，是钙的极好食物来源。

正确答案:正确

第17题：

简述钙的食物来源及影响钙吸收的因素。

正确答案:钙的最佳食物来源是奶及奶制品，其次是豆类、小虾皮、海带和芝麻酱。食物中蛋白质、乳糖、维生素D丰富有利于钙的吸收，食物中草酸、植酸、脂肪酸多则不利于钙的吸收。

第18题：

简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性。

正确答案: 钙的主要生理功能：是构成骨骼和牙齿的成分；有维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性；参与血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡等作用。
钙的缺乏症：对儿童而言可表现为生长发育迟缓，骨与牙质地差，严重时佝偻病，若血浆钙少时，神经肌肉兴奋性增加，出现抽搐。
食物来源及生物有效性：以奶和奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高，是婴幼儿理想食品；此外虾皮中钙含量也丰富，其次是海带、芝麻、大豆及制品。
磷的主要生理功能：磷是构成骨骼、牙齿及软组织的重要成分；是许多维持生命物质如核酸、酶、磷蛋白等的重要成分。
食物来源及生物有效性：磷在食物中分布广泛，蛋类、瘦肉、鱼类、干酪及动物肝、肾的磷含量很丰富，且容易吸收；此外海带、芝麻酱、花生、坚果及粮谷类含量也丰富。
铁的主要生理功能：铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及某些呼吸酶的成分；参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。
铁的缺乏症：铁缺乏对人体的影响：工作效率降低、学习能力下降、冷漠呆板；儿童表现为易烦躁，抗感染能力下降。
食物来源及生物有效性：动物性食品如肝脏、瘦肉不仅含铁丰富而且铁的吸收率高，鸡蛋蛋黄中虽含一定的铁，但吸收率低，此外海带、芝麻、豆类中也含一定的铁。
碘的主要生理功能：碘是合成甲状腺素的原料，故其生理作用也通过甲状腺素的作用表现出来。
碘的缺乏症：地方性甲状腺肿、或地方性克汀病。
食物来源及生物有效性：海产品：如海带、紫菜、海盐等。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：