消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是A.致病菌不得检出 B.脂肪≥3．1％ C.酸度≤18°T D.细菌总数≤30000cfu／ml E.大肠菌群MPN≤300个／100ml

题目
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是

A.致病菌不得检出
B.脂肪≥3．1％
C.酸度≤18°T
D.细菌总数≤30000cfu／ml
E.大肠菌群MPN≤300个／100ml
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1.下列消毒灭菌法哪种是错误的（ ）A．牛奶——巴氏消毒B．排泄物一一漂白粉C．玻璃器材一一流通蒸汽法D．含糖培养基——间歇灭菌法E．人或动物血清——滤过除菌

2.下列消毒灭菌法哪种是错误的A、牛奶-巴氏消毒B、排泄物-漂白粉C、玻璃器材-流通蒸汽法D、含糖培养基-间歇灭菌法E、人或动物血清-滤过除菌

3.下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确

4.消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（ ）

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  • 第1题：

    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GBl9645-2005)的要求，其中致病菌要求

    A．≤90个/100ml

    B．≤90MPN，个/100ml

    C．≤300CFU/ml

    D．≤3000CFU/ml

    E．不得检出


    正确答案：E

  • 第2题：

    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB l9645--2005)的要求，其中致病菌要求

    A.≤90个／l00ml

    B.≤90MPN，个／100ml

    C.≤300CFU／ml

    D.≤3000CFU／ml

    E.不得检出


    正确答案：E

  • 第3题：

    按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应

    A.≥3．1％
    B.≥3．3％
    C.≥3．5％
    D.≥2．9％
    E.≥2．5％

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。

    • A、巴氏消毒
    • B、干热灭菌
    • C、间歇灭菌
    • D、高压蒸汽灭菌

    正确答案:A

  • 第5题：

    按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）。

    • A、≥2.5%
    • B、≥2.9%
    • C、≥3.1%
    • D、≥3.3%
    • E、≥3.5%

    正确答案:B

  • 第6题：

    果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）

    • A、巴氏消毒
    • B、干热灭菌
    • C、间歇灭菌
    • D、高压蒸汽灭菌

    正确答案:A

  • 第7题：

    牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒


    正确答案:60；30

  • 第8题：

    问答题
    消毒牛奶产品卫生质量的评价有哪些？

    正确答案： 主要从感官指标，理化指标和微生物指标三个方面来衡量。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。
    A

    巴氏消毒

    B

    干热灭菌

    C

    间歇灭菌

    D

    高压蒸汽灭菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5408.1-1999）的要求。

  • 第11题：

    单选题
    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
    A

    致病菌不得检出

    B

    脂肪≥3.1％

    C

    酸度≤18°T

    D

    细菌总数≤30000cfu／ml

    E

    大肠菌群MPN≤300个／100ml


    正确答案： C
    解析： 消毒牛奶的卫生要求中，大肠菌群MPN≤90个／100ml。

  • 第12题：

    单选题
    按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）。
    A

    ≥2.5%

    B

    ≥2.9%

    C

    ≥3.1%

    D

    ≥3.3%

    E

    ≥3.5%


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB19645--2005)的要求，其中致病菌要求

    A、≤90个/100ml

    B、≤90MPN，个／100ml

    C、≤300CFU/ml

    D、≤3000CFU／ml

    E、不得检出


    参考答案：E

  • 第14题：

    下列消毒灭菌法哪种是错误的

    A.牛奶-巴氏消毒

    B.排泄物-漂白粉

    C.玻璃器材-流通蒸气法

    D.含糖培养基-间歇灭菌法

    E.人或动物血清-滤过除菌


    正确答案：C

  • 第15题：

    某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。

    • A、1个
    • B、2个
    • C、3个
    • D、4个

    正确答案:B

  • 第16题：

    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）。

    • A、色泽为均匀一致的乳白色或微黄色
    • B、硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg
    • C、菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml
    • D、脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％
    • E、不得含有细菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

    • A、致病菌不得检出
    • B、脂肪≥3.1％
    • C、酸度≤18°T
    • D、细菌总数≤30000cfu／ml
    • E、大肠菌群MPN≤300个／100ml

    正确答案:E

  • 第18题：

    下列不属于乳品加工中热处理方式的是（）。

    • A、初步杀菌
    • B、灭菌
    • C、巴氏杀菌
    • D、消毒

    正确答案:D

  • 第19题：

    多选题
    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）
    A

    色泽为均匀一致的乳白色或微黄色

    B

    硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg

    C

    菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml

    D

    脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％

    E

    不得含有细菌


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（　　）。
    A

    冷冻法

    B

    巴氏灭菌法

    C

    冷藏法

    D

    高温消毒法


    正确答案： D
    解析：
    但由于鲜奶水分含量高，营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。

  • 第21题：

    单选题
    果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）
    A

    巴氏消毒

    B

    干热灭菌

    C

    间歇灭菌

    D

    高压蒸汽灭菌

    E

    以上都对


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）
    A

    巴氏消毒

    B

    干热灭菌

    C

    间歇灭菌

    D

    高压蒸汽灭菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列消毒灭菌法哪种是错误的
    A

    牛奶-巴氏消毒

    B

    排泄物-漂白粉

    C

    玻璃器材-流通蒸汽法

    D

    含糖培养基-间歇灭菌法

    E

    人或动物血清-滤过除菌


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒

    正确答案： 60,30
    解析： 暂无解析

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