下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源A.用苦井水做饭 B.熟肉类制品中过量使用发色剂 C.暴腌菜 D.腐烂蔬菜 E.新鲜的蔬菜

题目
下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源

A.用苦井水做饭
B.熟肉类制品中过量使用发色剂
C.暴腌菜
D.腐烂蔬菜
E.新鲜的蔬菜
相似考题

1.下列因素中，与肝细胞癌的发生无关的是A、食物中黄曲霉素污染B、病毒性肝炎C、肝硬化D、食物中亚硝酸盐污染E、炎性肠道疾病

2.亚硝酸盐食物中毒流行病学特点食物中亚硝酸盐的来源，归纳起来主要有以下几方面：

3.下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源A、用苦井水做饭B、熟肉类制品中过量使用发色剂C、暴腌菜D、腐烂蔬菜E、新鲜的蔬菜

4.下列哪项不是维生素D的来源()。A、日照B、天然来源的食物C、强化食品D、X线照射

参考答案和解析
答案：E
解析：
食物中亚硝酸盐的来源主要为：①蔬菜生长过程可从土壤中吸收大量的硝酸盐，新鲜蔬菜贮存过久、尤其腐烂时及煮熟蔬菜放置过久，菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还原菌作用下转化为亚硝酸盐；②腌制不久的蔬菜往往含有大量亚硝酸盐。③个别地区的井水含硝酸盐较多(一般称为“苦井”水)，如用这种水煮饭并在不卫生的条件下存放过久，在细菌的作用下硝酸盐还原成亚硝酸盐；④腌肉制品加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐；⑤误将亚硝酸盐当作食盐加入食品；⑥亚硝酸盐亦可在体内形成。
更多“下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源”相关问题

  • 第1题：

    下列哪项不是食管癌发生的危险因素

    A.EB病毒感染食管黏膜

    B.返流性食管炎

    C.霉菌污染食物

    D.食物中亚硝酸盐含量过高

    E.过热饮食、酗酒、吸烟等


    正确答案：A

  • 第2题：

    下列哪项不是人体血糖的来源A.食物中的糖类B.肝糖原分解C.转化成非糖物质S

    下列哪项不是人体血糖的来源

    A.食物中的糖类

    B.肝糖原分解

    C.转化成非糖物质

    D.糖异生

    E.其他单糖转化


    正确答案：C
    考查考生对血糖去路的记忆，糖异生是血糖的来源，由非糖物质(如乳酸、甘油、丙酮酸等三碳化合物和生糖氨基酸)转变为葡萄糖的过程称为糖异生。

  • 第3题：

    亚硝酸盐食物中毒的来源包括（ ）。


    正确答案：ABCDE
    【考点】亚硝酸盐食物中毒的来源

  • 第4题：

    为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。


    正确答案:腌制蔬菜至少2周以上方可食用

  • 第5题：

    食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？


    正确答案: （1）新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。
    （2）刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐。
    （3）用苦井水煮食物，在不洁容器中放置过夜，则硝酸盐还原为亚硝酸盐。
    （4）腌肉制品中加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐。
    （5）误将亚硝酸盐当作食盐加入食品。
    （6）儿童消化功能不好者，食入蔬菜过多，大量硝酸盐在肠道转变为亚硝酸盐，进入血液导致中毒。

  • 第6题：

    下列哪项不是食管癌发生的危险因素？（）

    • A、EB病毒感染食管黏膜
    • B、返流性食管炎
    • C、霉菌污染食物
    • D、食物中亚硝酸盐含量过高
    • E、过热饮食、酗酒、吸烟等

    正确答案:A

  • 第7题：

    水中亚硝酸盐的主要来源为生活污水中（）的分解。此外化肥、酸洗等工业废水和（）中亦可能有亚硝酸盐排入水系。


    正确答案:含氮有机物；农田排水

  • 第8题：

    单选题
    下列哪项不是食管癌发生的危险因素？（）
    A

    EB病毒感染食管黏膜

    B

    返流性食管炎

    C

    霉菌污染食物

    D

    食物中亚硝酸盐含量过高

    E

    过热饮食、酗酒、吸烟等


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列因素中，与肝细胞癌的发生无关的是（）
    A

    食物中黄曲霉素污染

    B

    病毒性肝炎

    C

    肝硬化

    D

    食物中亚硝酸盐污染

    E

    炎性肠道疾病


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）
    A

    用苦井水做饭

    B

    熟肉类制品中过量使用发色剂

    C

    暴腌菜

    D

    腐烂蔬菜

    E

    新鲜的蔬菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？

    正确答案： 1）新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。2）刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐。3）用苦井水煮食物，在不洁容器中放置过夜，则硝酸盐还原为亚硝酸盐。4）腌肉制品中加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐。5）误将亚硝酸盐当作食盐加入食品6）儿童消化功能不好者，食入蔬菜过多，大量硝酸盐在肠道转变为亚硝酸盐，进入血液导致中毒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    下列哪项不是血糖的来源()。

    A、食物糖

    B、肝(肌)糖原

    C、脂肪和氨基酸

    D、非糖物质


    答案C

  • 第13题：

    下列因素和食道癌发病无关的是

    A．食物中亚硝酸盐

    B．食物被霉菌污染

    C．食物粗糙

    D．胃内容物反流

    E．食物过热


    正确答案：D

  • 第14题：

    关于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指标，不正确的是（）

    • A、粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0mg/kg
    • B、蔬菜亚中亚硝酸盐不可超过4.0mg/kg
    • C、酱腌菜中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
    • D、乳粉和食盐中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg

    正确答案:C

  • 第15题：

    人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。

    • A、海产类
    • B、肉类
    • C、粮食
    • D、蔬菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？


    正确答案: （1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
    （2）刚腌不久的蔬菜。
    （3）个别地区井水含硝酸盐较多称为“苦井水”。
    （4）亚硝酸盐亦可在体内形成。大量食用含硝酸盐较高的蔬菜时，可使硝酸盐进入肠道，转化为亚硝酸盐。

  • 第17题：

    与肝细胞癌发生密切相关的因素中，不包括（）

    • A、食物中黄曲霉毒素污染
    • B、病毒性肝炎
    • C、肝硬化
    • D、食物中亚硝酸盐污染
    • E、炎性肠道疾病

    正确答案:E

  • 第18题：

    填空题
    水中亚硝酸盐的主要来源为生活污水中（）的分解。此外化肥、酸洗等工业废水和（）中亦可能有亚硝酸盐排入水系。

    正确答案： 含氮有机物,农田排水
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

    正确答案： （1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
    （2）刚腌不久的蔬菜。
    （3）个别地区井水含硝酸盐较多称为“苦井水”。
    （4）亚硝酸盐亦可在体内形成。大量食用含硝酸盐较高的蔬菜时，可使硝酸盐进入肠道，转化为亚硝酸盐。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    亚硝酸盐食物中毒流行病学特点食物中亚硝酸盐的来源，归纳起来主要有以下几方面：

    正确答案： 1.蔬菜常含有较多的硝酸盐，特别是当大量施用含硝酸盐的化肥或土壤中缺钼时，可增加植物中硝酸盐的蓄积。如果新鲜蔬菜储存时间过长、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。
    2.腌制的蔬菜其亚硝酸盐的含量与投放食盐的浓度、气温和腌制的时间有关。一般食盐浓度在12%以下时，气温越高亚硝酸盐生成量越多；从时间上看，蔬菜在腌制至7～8天时亚硝酸盐的生成量最多，一般于腌后20天消失。
    3.苦井水含较多的硝酸盐，用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐。
    4.摄入含量高的硝酸盐食物在体内转变为亚硝酸盐在一定条件下，摄入的硝酸盐在体内可转变成亚硝酸盐。主要是胃肠功能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，可使胃肠道硝酸盐还原菌大量繁殖，当食用较多含硝酸盐高的蔬菜时，其肠道内，的细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐，且在肠道内过多过快的形成以至来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒，出现青紫，称为"肠原性青紫症"。
    5.腌肉制品加入过量硝酸盐及亚硝酸盐。
    6.误将亚硝酸盐当作食盐加入食品。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列哪一项不是影响养殖水体中亚硝酸盐含量的因素（　　）。
    A

    硝化细菌

    B

    溶解氧

    C

    pH

    D

    水生动物种类


    正确答案： C
    解析：
    养殖水体中，硝化作用主要受溶氧量、pH等因素的影响，而与水生动物的种类没有关系。

相关内容