我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是( )。A.来自铝容器或包装材料溶出的铝B.环境污染C.某些加工工艺环节造成的污染D.使用食品添加剂E.天然存在动植物中的铝

题目

我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是( )。

A.来自铝容器或包装材料溶出的铝

B.环境污染

C.某些加工工艺环节造成的污染

D.使用食品添加剂

E.天然存在动植物中的铝

相似考题

1.水俣病事件中鱼体内的甲基汞主要来源于( )A.工业三废污染B.饲草种植中农药残留C.畜禽养殖中兽药残留D.食品流通中掺杂掺假E.食品加工中添加剂使用皮蛋中的铅主要来源于( )A.工业三废污染B.饲草种植中农药残留C.畜禽养殖中兽药残留D.食品流通中掺杂掺假E.食品加工中添加剂使用畜禽肉中的抗生素残留主要来源于( )A.工业三废污染B.饲草种植中农药残留C.畜禽养殖中兽药残留D.食品流通中掺杂掺假E.食品加工中添加剂使用请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

2.我国曾开展居民膳食铝暴露风险评估工作，并根据评估结果修订了含铝食品添加剂的限量标准，此做法属于风险评估工作中的( )。A.危害识别B.危害特征描述C.暴露评估D.风险特征描述E.风险管理

3.食品中可能存在的有害因素包括()。A.食品中天然存在的有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质C.食品污染物D.食品添加剂

4.食品污染物：指不是有意加入食品中，而是在生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和储藏等过程中带入食品中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。 根据上述定义，下列属于食品污染物的是（ ）。A．对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分 B．“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有的三聚氰胺成分 C．油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分 D．食品腌制时，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐

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  • 第1题：

    工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质( )制品。

    A.不锈钢

    B.铝质

    C.铁质

    D.铜质


    答案：A

  • 第2题：

    食品污染物指不是有意加入食品中，而是在生产，制造，加工，调制，处理，填充，包装，运输和贮藏等过程中带入食品中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。

    A．对肉质进行嫩化改良而使用的水瓜蛋白酶成分

    B．“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分

    C．油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分

    D．食品腌制中，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐


    正确答案：D
    “食品污染物”的关键是“无意”加入。三聚氰胺、增多剂和木瓜蛋白酶都是有意加入的。所以选择D选项。

  • 第3题：

    下面说法正确的是( )。

    A.锌液中的铝没有不良影响

    B.锌液中的铝有不良影响

    C.锌液中的有效铝指总铝中除去已成为铝锌化合物的，以游离状态溶解于锌液中的，对镀锌过程反应有作用的铝的含量。

    D.锌液中的有效铝指总铝中除去已成为铝锌化合物的，以锌渣状态存在于锌液中的，对镀锌过程反应有作用的铝的含量。

    E.锌液中的铁没有不良影响


    正确答案：BC

  • 第4题：

    下列选项中，（）主要用于科学研究及制作电容器。


    A.高纯铝

    B.工业高纯铝

    C.农业高纯铝

    D.工业纯铝

    答案：A
    解析：
    本题的考点为高纯铝的应用。高纯铝主要用于科学研究及制作电容器等。

  • 第5题：

    禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为（）

    • A、亚硝酸钠
    • B、亚硝酸钾
    • C、硫酸铝钾
    • D、硫酸铝铵

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    铝在人体中积累可使人慢性中毒，世界卫生组织将铝确定为食品污染源之一而加以控制。铝在下列使用场合中，不必要加以控制的是（）。

    • A、制造炊具
    • B、制儿童玩具油漆
    • C、制牙膏皮
    • D、炼铝厂制造铝锭

    正确答案:D

  • 第7题：

    自2014年7月1日起，下列哪些食品中不能再使用硫酸铝钾（俗称“钾明矾”）和硫酸铝铵（俗称“铵明矾”）作为食品添加剂？（）

    • A、馒头
    • B、面包
    • C、煎炸粉
    • D、膨化食品

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    下列不属于我国居民主要摄入铝的食物是（）

    • A、海蜇
    • B、牛肉
    • C、馒头、油条
    • D、膨化食品

    正确答案:B

  • 第9题：

    焙烤型工艺生产膨化食品必备的设备是（）。


    正确答案:成型机、干燥机、烘烤机、包装机

  • 第10题：

    多选题
    食品中铅的污染来源包括（　　）。
    A

    食品容器和包装材料

    B

    工业三废

    C

    含铅的食品添加剂和加工助剂

    D

    含铅农药的使用

    E

    汽油燃烧


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列哪些食品不得使用含铝食品添加剂（）
    A

    膨化食品

    B

    小麦粉

    C

    油条

    D

    月饼


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    自2014年7月1日起，下列哪些食品中不能再使用硫酸铝钾（俗称“钾明矾”）和硫酸铝铵（俗称“铵明矾”）作为食品添加剂？（）
    A

    馒头

    B

    面包

    C

    煎炸粉

    D

    膨化食品


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    铝及铝合金焊丝中，()焊丝是通用焊丝，可焊接除铝镁合金以外的铝合金。

    A.纯铝

    B.铝硅合金

    C.铝锰合金

    D.铝镁合金


    正确答案：B

  • 第14题：

    蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用

    A.起泡

    B.乳化

    C.氧化

    D.延伸


    正确答案：B

  • 第15题：

    食品污染物指不是有意加入食品中，而是在生产、制造、加工、调制、处理和填充、包装、运输和贮藏等过 程中带入食品中或是由于环境污染带入食品中的任何物质。根据上述定义，下列属于食品污染物的是（）。

    A.对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分
    B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分
    C.油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分
    D.食品腌制中，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐

    答案：C
    解析：
    食品污染物的定义要点是：不是有意加入食品中的。A、B、D三项都是有意加 入食品中的，只有C项中的铝成分是因加入增多剂而产生的，符合定义。故答案选C。

  • 第16题：

    什么叫酸溶铝和酸不溶铝？铝在钢中的作用是什么？


    正确答案: 铝在钢中主要以金属固溶体存在，少部分以氧化铝、氮化铝和硅酸铝等化合物形式存在。所谓酸溶铝系指金属铝和氮化铝而言。酸不溶铝主要指氧化铝和硅酸铝。但是当氮化铝与氮化硅形成复杂氮化物ALN·Si3N4时，在稀硝酸、稀硫酸、王水中就不能溶解完全。特别是硅酸铀钢样中硅含量高时（Si>2.5%），试样必须经高氯酸冒烟处理，硅含量高时要冒烟5min，以使氮化铝溶解完全。铝是钢的良好脱氧剂、去气剂和致密剂。铝作为合金元素加入钢中可提高钢的抗氧化性，改善钢的电磁性能，提高渗氮钢的耐磨性和疲劳强度等。铜合金中加入一定量的铝，可增强其抗蚀性。铝不溶于极稀的和很浓的硝酸和硫酸中，易溶于盐酸。

  • 第17题：

    分析钢中的酸溶铝和酸不溶铝如何取样，使用哪种取样器好呀？


    正确答案:分析钢中的酸溶铝和酸不溶铝可以用快速取样器取样，只是加工试样时要用氧化铝材料的砂带或砂轮磨样，一定要用刚玉的，要不会影响结果.但个人认为光电直读光谱分析酸溶铝和酸不溶铝，结果误差较大，不太准

  • 第18题：

    Als表示钢中的（）含量。

    • A、全铝
    • B、酸溶铝
    • C、酸不溶铝

    正确答案:B

  • 第19题：

    为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    面有食品添加物不正确的说法是（）

    • A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）
    • B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）
    • C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中
    • D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

    正确答案:A

  • 第21题：

    部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标，是属于（）。

    • A、食品添加剂超范围使用
    • B、食品添加剂超量使用
    • C、原料污染
    • D、加工过程中产生的污染

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    食品污染物，指不是有意加入食品中，而是在生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和储藏等过程中带入食品中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。根据上述定义，下列属于食品污染物的是（　　）。
    A

    对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分

    B

    “三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有的三聚氰胺成分

    C

    油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分

    D

    食品腌制时，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐


    正确答案： C
    解析：
    “食品污染物”的关键是“无意”加入。三聚氰胺、增多剂和木瓜蛋白酶都是有意加入的。

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种情况适用食品添加剂带入原则（）
    A

    膨化食品中检出铝含量为20mg/kg，生产过程中未添加含铝添加剂，但其购买的膨化米粉含铝量为40kg/kg

    B

    膨化食品中检出铝含量为10mg/kg，生产过程中未添加含铝添加剂，但其使用了某含铝调味料

    C

    酱鸭产品中检出防腐剂苯甲酸含量为0.8g/kg，但其使用了苯甲酸含量为0.5g/kg的酱油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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