食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（　　）

题目
食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（　　）

相似考题

1.制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）

2.钻井液密度设计时应以裸眼井段中的()地层压力为依据。A、最大B、最小C、平均D、最低

3.案例描述：某孕妇，年龄28岁，孕20周，以下为其一日食谱和食谱营养计算结果，见表4、表5和表6，对该食谱进行营养评价，并进行调整。

4.食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（ ）

参考答案和解析
答案：错
解析：
在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的推荐能量和营养素的摄入量进行能量和营养素的计算，然后进行食谱的编制。
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  • 第1题：

    某食堂每天就餐平均人数为200人。年龄为25～59岁。试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4～9所示。


    正确答案：


  • 第2题：

    下列不属于施工图设计工作时间目标的是（　）。
    A、基础设计时间目标
    B、方案设计时间目标
    C、结构设计时间目标
    D、装饰设计及安装图设计时间目标


    答案：B
    解析：
    本题考查的是设计阶段进度控制目标体系。施工图设计工作时间目标分解为：基础设计、结构设计、装饰设计及安装图设计时间目标等。参见教材P113。

  • 第3题：

    对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。

    A.食谱的设计目标
    B.食谱的价格问题
    C.食谱的口味
    D.食谱评价中发现的营养问题

    答案：D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第4题：

    某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。


    答案：
    解析：
    某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。

  • 第5题：

    下列项选中，属于初步设计工作时间目标的是()。


    A.方案设计时间目标

    B.基础设计时间目标

    C.结构设计时间目标

    D.装饰设计时间目标

    答案：A
    解析：
    考点:设计进度控制分专业目标。为了有效地控制建设工程设计进度，还可以将各阶段设计进度目标具体化，进行进一步分解。例如：可以将初步设计工作时间目标分解为方案设计时间目标和初步设计时间目标；将施工图设计时间目标分解为基础设计时间目标、结构设计时间目标、装饰设计时间目标及安装图设计时间目标等。

  • 第6题：

    课程标准的条目"设计一份营养合理的食谱"在知识性目标要求中属于（）

    • A、了解水平
    • B、理解水平
    • C、应用水平
    • D、识记水平

    正确答案:C

  • 第7题：

    开展教学设计时，应以形成解决教学问题的方案为（）。

    • A、基础
    • B、目标
    • C、规划
    • D、结果

    正确答案:B

  • 第8题：

    钻井液密度设计时应以裸眼井段中的（）地层压力为依据。

    • A、最大；
    • B、最小。

    正确答案:A

  • 第9题：

    幼儿食谱设计的程序为（）

    • A、完成幼儿基本情况调查
    • B、确定幼儿能量及各类营养素需要
    • C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
    • D、设计食谱并计算营养成分
    • E、食谱营养成分差距检查以调整食谱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    多选题
    “标准人”概念可用于（）
    A

    计算平均每人每日营养摄入量

    B

    比较不同人群营养素摄入水平

    C

    比较不同人群能量摄入量水平

    D

    编制集体食堂食谱

    E

    计算某人群混合系数


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在以下荷载效应组合中，最小的是（）
    A

    承载能力极限状态设计时的基本组合

    B

    承载能力极限状态设计时的偶然组合

    C

    正常使用极限状态设计时的标准组合

    D

    正常使用极限状态设计时的准永久组合


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    课程标准的条目"设计一份营养合理的食谱"在知识性目标要求中属于（）
    A

    了解水平

    B

    理解水平

    C

    应用水平

    D

    识记水平


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    施工图设计时间目标分解为（　）。
    A、安装图设计时间目标
    B、结构设计时间目标
    C、方案设计时间目标
    D、基础设计时间目标
    E、初步设计时间目标


    答案：A,B,D
    解析：
    本题考查的是设计进度控制分专业目标。将施工图设计时间目标分解为基础设计时间目标、结构设计时间目标、装饰设计时间目标及安装图设计时间目标等。参见教材P113。

  • 第14题：

    下列属于初步设计工作时间分解目标的是（　）。
    A、方案设计时间目标
    B、基础设计时间目标
    C、安装图设计时间目标
    D、结构设计时间目标
    E、初步设计时间目标


    答案：A,E
    解析：
    本题考查的是设计进度控制分专业目标。可以将初步设计工作时间目标分解为方案设计时间目标和初步设计时间目标。参见教材P113。

  • 第15题：

    营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。


    答案：
    解析：
    （1）编制一日食谱，以标准人来计算
    　　①确定能量和营养素目标
    　　②确定宏量营养素目标
    　　③根据餐次比计算各餐营养素摄入
    　　④根据碳水化合物的需要量确定主食的量
    　　⑤去除主食提供的蛋白质量后，根据应由副食提供的蛋白质量计算副食的数量
    　　⑥去除主食、副食提供的脂肪量后，确定油的数量
    　　⑦确定蔬菜水果量
    　　⑧确定盐的数量
    　　⑨设计出一日食谱
    　　对食谱进行营养计算与分析
    　　对食谱进行评价与调整，与DRIs进行比较，并进行调整。
    （2）用餐人数的确定
    　　①确定不同性别、年龄及不同生理状况人数
    　　②确定活动强度分级及人数
    　　③计算不同人群的折合标准系数
    　　④将全部人数折合为总标准人
    （3）确定购买量及一周食谱
    　　①根据食谱计算食物的市场重量，根据用餐人数，计算食物采购量
    　　②通过食物交换，编制一周食谱

  • 第16题：

    为了有效控制建设工程设计进度，可以将各阶段设计进度目标具体化，具体来说，可以将施工图设计工作时间目标分解为()。

    A.基础设计时间目标
    B.结构设计时间目标
    C.装饰设计时间目标
    D.技术设计时间目标
    E.安装图设计时间目标

    答案：A,B,C,E
    解析：
    2020版教材P113
    本题考查的是设计进度控制分专业目标。为了有效地控制建设工程设计进度，可以将各阶段设计进度目标具体化，进行进一步分解。例如：可以将初步设计工作时间目标分解为方案设计时间目标和初步设计时间目标；将施工图设计时间目标分解为基础设计时间目标、结构设计时间目标、装饰设计时间目标及安装图设计时间目标等。

  • 第17题：

    下列时问目标中，属于初步设计工作时间目标的是（　　）。

    A.结构设计时间目标
    B.基础设计时间目标
    C.方案设计时间目标
    D.安装图设计时间目标

    答案：C
    解析：
    本题考查的是设计进度控制分专业目标。为了有效地控制建设工程设计进度，还可以将各阶段设计进度目标具体化，进行进一步分解。例如：可以将初步设计工作时间目标分解为方案设计时间目标和初步设计时间目标；将施工图设计时间目标分解为基础设计时间目标、结构设计时间目标、装饰设计时间目标及安装图设计时间目标等。

  • 第18题：

    食堂食谱如何确定？


    正确答案:食堂食谱编制是根据食堂用餐顾客的数量、工作性质、地域口味、食堂厨师技术特长、营养合理搭配等多方面因素，经食堂炉子、早点、风味部门提出，一般由厨师长（或炉子主管）编写，食堂经理。

  • 第19题：

    进行教学设计时，应以分析教学需求为（）。

    • A、基础
    • B、目标
    • C、规划
    • D、结果

    正确答案:A

  • 第20题：

    幼儿食谱设计要求包括营养齐全、食物优良、餐次多样。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    道路平面设计时，一般不轻易采用的半径是（）。

    • A、极限最小半径
    • B、一般推荐半径
    • C、不设超高最小半径
    • D、不设缓和曲线最小半径

    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    幼儿食谱设计的程序为（）
    A

    完成幼儿基本情况调查

    B

    确定幼儿能量及各类营养素需要

    C

    确定餐次及比例，食物的种类和数量

    D

    设计食谱并计算营养成分

    E

    食谱营养成分差距检查以调整食谱


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严格保持一致。

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