营养价值的评定指标包括（　　）。A.营养素的种类 B.营养素的含量 C.营养素的消化率 D.营养素的利用率 E.食品的合理烹调

题目
营养价值的评定指标包括（　　）。

A.营养素的种类
B.营养素的含量
C.营养素的消化率
D.营养素的利用率
E.食品的合理烹调
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1.食品营养价值的评定指标包括()。A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!

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4.饲料营养价值评定(名词解释)

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  • 第1题：

    评价膳食蛋白质营养价值的指标包括__________。

    A.BV

    B.IMP

    C.NPU

    D.PER

    E.HACCP


    正确答案：ACD
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第2题：

    评定食物蛋白质营养价值有什么依据？
    1）蛋白质的含量。食物中含蛋白质是否丰富是重要前提，从500G食物所含的蛋白质从高到低依次为：豆类、肉类、蛋类、鱼类、粮谷类、蔬菜类
    2）蛋白质的质。
    3）不同食物所含蛋白质的营养价值。
    略

  • 第3题：

    某奶牛场给奶牛进行日粮配合。 目前，饲料能量体系中，一般以（）作为评定牛饲料营养价值的指标。

    • A、消化能
    • B、粪能
    • C、尿能
    • D、总能
    • E、净能

    正确答案:E

  • 第4题：

    以下哪个指标不属于饲料蛋白质营养价值评定指标？（）

    • A、屠宰率
    • B、蛋白质的消化率
    • C、蛋白质的代谢率
    • D、回肠末端的氨基酸消化率

    正确答案:A

  • 第5题：

    原料营养价值评价的指标主要包括哪几个方面？


    正确答案: ⑴原料营养素的组成：原料中营养素的种类越多，可提供人体的营养素种类越多，营养价值就越高；
    ⑵原料营养素的含量：如果原料中某种营养素的含量比较高，即这种营养素的密度比较高，营养素密度=原料中某种营养素的含量/该营养素的参考摄入量x100%，能量密度=原料中能量的含量/能量的参考摄入量x100%；
    ⑶营养质量指数：其值可以判断该原料营养价值的高低。
    ⑷食物血糖指数：食物的血糖指数是反映餐后血糖反应的指标，即对食物中碳水化合物利用的程度和对人体血糖的影响；
    ⑸抗氧化能力：原料中抗氧化能力的物质主要有具有抗氧化功能的营养素（如维生素C、维生素E等）以及具有抗氧化能力的植物化学物。

  • 第6题：

    评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？


    正确答案:主要有蛋白质的消化率、蛋白质的生物学价值、蛋白质净利用率、蛋白质效率比、蛋白质化学比分、必需氨基酸指数、可消化、可利用和有效氨基酸等指标。

  • 第7题：

    从哪些方面评定食品的营养价值？


    正确答案: 营养素的种类及含量：一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。
    营养素质量：蛋白质的优劣体现在其氨基酸的组成及可被消化利用的程度；脂肪的优劣则体现在脂肪酸的组成、脂溶性维生素的含量等方面。

  • 第8题：

    蛋白质营养价值的评定指标有（）。

    • A、粗蛋白
    • B、生物学效价
    • C、有效氨基酸
    • D、化学比分
    • E、净蛋白利用率

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    多选题
    蛋白质营养价值的评定指标有（）。
    A

    粗蛋白

    B

    生物学效价

    C

    有效氨基酸

    D

    化学比分

    E

    净蛋白利用率


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述评定食物营养价值的意义。

    正确答案： 1、有助于了解各种食物的天然组成成分，以充分利用食物资源
    2、了解食物在加工过程中营养素的变化和损失，利于采用合理的加工烹调方式以充分保持营养素
    3、有助于指导人们科学地选购食物及合理地配制营养平衡膳食
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述食物蛋白质的营养价值评定。

    正确答案： 蛋白质消化率（%）=[氮吸收量÷氮食入量]×100
    氨基酸分=[每克待评蛋白质中某种氨基酸（mg）÷每克参考蛋白质中该种氨基酸（mg）]×100
    经消化率修正的氨基酸分=氨基酸分×真消化率
    1kcal=4.184kJ；1kJ=0.239kcal
    1000 kcal=4.184MJ；1 MJ=239 kcal
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    评定蛋白质营养价值的依据有哪些？

    正确答案： 评定蛋白质营养价值的依据为:
    (1)蛋白质的量;
    (2)蛋白质的质;
    (3)不同食物所含蛋白质的营养价值。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为


    正确答案：C
    食物蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物，在实验期内其体重增加(g)和摄人蛋白质的量(g)的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。由于题干中明确指出要了解被测蛋白质对生长发育的影响，故所选实验方法应为功效比值。

  • 第14题：

    绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）

    A色香味

    B外观形状

    C耐贮性

    D营养价值


    D
    略

  • 第15题：

    评定饲料营养价值有（）、（）、（）、（）等几种方法。


    正确答案:理化分析法；消化试验法；代谢试验法；饲养试验

  • 第16题：

    简述评定饲料营养价值的方法。


    正确答案: 有化学成分分析、消化试验、代谢试验（含屠宰对比试验和平衡试验）、饲养试验、养分能量价值和生物学效价评定等。

  • 第17题：

    用饲养试验评定饲料营养价值的优缺点？


    正确答案: 优点：
    能反映饲料对家畜的综合影响；
    试验条件接近生产，便于推广应用；
    可以验证其它评定方法的结果；
    缺点：
    只能评定饲料中各养分的综合价值；因而不能准确地评定饲料。

  • 第18题：

    饲料营养价值评定


    正确答案:依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值。

  • 第19题：

    总能不能评定的饲料营养价值，因此测定总能无意义。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    问答题
    评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？

    正确答案： 主要有蛋白质的消化率、蛋白质的生物学价值、蛋白质净利用率、蛋白质效率比、蛋白质化学比分、必需氨基酸指数、可消化、可利用和有效氨基酸等指标。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    原料营养价值评价的指标主要包括哪几个方面？

    正确答案： ⑴原料营养素的组成：原料中营养素的种类越多，可提供人体的营养素种类越多，营养价值就越高；
    ⑵原料营养素的含量：如果原料中某种营养素的含量比较高，即这种营养素的密度比较高，营养素密度=原料中某种营养素的含量/该营养素的参考摄入量x100%，能量密度=原料中能量的含量/能量的参考摄入量x100%；
    ⑶营养质量指数：其值可以判断该原料营养价值的高低。
    ⑷食物血糖指数：食物的血糖指数是反映餐后血糖反应的指标，即对食物中碳水化合物利用的程度和对人体血糖的影响；
    ⑸抗氧化能力：原料中抗氧化能力的物质主要有具有抗氧化功能的营养素（如维生素C、维生素E等）以及具有抗氧化能力的植物化学物。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    评定食物蛋白质营养价值有什么依据？

    正确答案： 1）蛋白质的含量。食物中含蛋白质是否丰富是重要前提，从500G食物所含的蛋白质从高到低依次为：豆类、肉类、蛋类、鱼类、粮谷类、蔬菜类
    2）蛋白质的质。
    3）不同食物所含蛋白质的营养价值。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）
    A

    色香味

    B

    外观形状

    C

    耐贮性

    D

    营养价值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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