第1题:
高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
第2题:
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为()%。
第3题:
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在35%以上。
第4题:
下例食物中,蛋白质含量最高的是().
第5题:
东北地区是我国高油大豆的主要产区,高油大豆的含义是:()。
第6题:
在面点制作中,面粉通常按()含量多少来分类,一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
第7题:
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成,蛋白质含量高。
第8题:
面粉用途广泛,根据蛋白质含量不同,可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和()四大类。
第9题:
在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为()。
第10题:
第11题:
≥13.2%
≥10.5%
≥12.2%
≥11.2%
第12题:
≤10.0%
≤11.0%
≤12.0%
≤13.0%
第13题:
第14题:
面粉按蛋白质的含量多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
第15题:
高筋面粉的蛋白质含量为()。
第16题:
饲料级丙酸钠的质量标准规定,CH3CH2CooNa(干基计算),含量为大于或等于()。
第17题:
蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。
第18题:
面粉根据蛋白质含量不同,可分为低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和一些特殊面粉。
第19题:
高筋面粉又称(),其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在35%以上。
第20题:
()的蛋白质含量为7%~9%,湿面筋值在25%以下。
第21题:
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使用()。
第22题:
≥13.2%
≥10.5%
≥12.2%
≥11.2%
第23题:
≥10.5%
≥11.2%
≥12.2%
≥13.2%