对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些?

题目
对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些?

相似考题

1.《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。（ ）

2.简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。

3.在（ ）中食物被分为21类。A.营养成分表B.食物成分表C.食物氨基酸含量表D.脂肪酸含量表

4.在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示，说明()。A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线C、理论上估计不存在该种成分D、表示这种食物中绝对没有这种营养素E、这种食物中该营养素含量太少了，测不出来

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  • 第1题：

    在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（ ）。

    A.该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测

    B.该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出

    C.理论上估计不存在该种成分，未实际检测

    D.该食物中该种成分的含量为0


    正确答案：C
    C【解析】在食物成分表中某食物的某营养素含量用“(0)”表示，说明理论上估计不存在该种成分，未实际检测。

  • 第2题：

    在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表示，说明（）。

    • A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
    • B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
    • C、理论上估计不存在该种成分
    • D、该食物中该种成分的含量为0

    正确答案:A

  • 第3题：

    计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。

    • A、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • B、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100
    • C、每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • D、每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100

    正确答案:A

  • 第4题：

    在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（0）”表示，说明（）。

    • A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
    • B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
    • C、理论上估计不存在该种成分，未实际检测
    • D、该食物中该种成分的含量为0

    正确答案:C

  • 第5题：

    我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。

    • A、食物名称
    • B、食物营养素
    • C、标准份
    • D、生熟比

    正确答案:D

  • 第6题：

    单选题
    食物中某种营养素含量的计算公式是（　　）。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    以上公式都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    对于一个食物类中的食物，根据其某一（）的不同，又分成不同的亚类。
    A

    属性

    B

    成分

    C

    营养素

    D

    原料


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些?

    正确答案：
    食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    目前使用的食物成分表内容分为使用说明、（）和附录3个部分。
    A

    一般营养成分表

    B

    食物成分表

    C

    食物氨基酸含量表

    D

    脂肪酸含量表


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 食物成分采用中文名称、英文名称或缩写两种方式来表示，各种食物成分数据均为lO09可食用部分食物中的成分含量（各种单体脂肪酸除外）。

  • 第11题：

    多选题
    计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（　　）。
    A

    记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据

    B

    计算原料的营养素含量

    C

    计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用

    D

    调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算

    E

    对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则


    正确答案： C,A
    解析：
    除上述操作外，还应注意的是，不同的烹饪方法可制出不同重量的菜肴，这里表示的是生菜重量；烹调过程对原料中营养素的种类和数量有一定影响，烹调后的菜肴一般比原料的营养价值低，尤其是水溶性维生素；在对消耗食物进行食物归类时，要注意有些食物要进行折算才能相加。

  • 第12题：

    问答题
    对于食物成分表上没有的食物，得到其营养含量的方法有哪些？

    正确答案： 有些食品品种多，在食物成分表上可能不会全部包括。这时候在进行食物归类时应注意，有些食物要进行折算才能相加。如：奶类：从奶粉到牛奶的折算鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量/3
    豆制品：干豆和豆制品按蛋白质含量折算成大豆的量大豆量=干豆和豆制品摄入量×蛋白质含量/35.1
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）中将食物分为21类。

    • A、营养成分表
    • B、食物成分表
    • C、食物氨基酸含量表
    • D、脂肪酸含量表

    正确答案:B

  • 第14题：

    食物成分表中某些营养素没有测定，其数值为缺失值，可看作零值。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    对于食物成分表上没有的食物，得到其营养含量的方法有哪些？


    正确答案:有些食品品种多，在食物成分表上可能不会全部包括。这时候在进行食物归类时应注意，有些食物要进行折算才能相加。如：奶类：从奶粉到牛奶的折算鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量/3
    豆制品：干豆和豆制品按蛋白质含量折算成大豆的量大豆量=干豆和豆制品摄入量×蛋白质含量/35.1

  • 第16题：

    对于一个食物类中的食物，根据其某一（）的不同，又分成不同的亚类。

    • A、属性
    • B、成分
    • C、营养素
    • D、原料

    正确答案:A

  • 第17题：

    目前使用的食物成分表内容分为使用说明、（）和附录3个部分。

    • A、一般营养成分表
    • B、食物成分表
    • C、食物氨基酸含量表
    • D、脂肪酸含量表

    正确答案:B

  • 第18题：

    多选题
    计算一份菜肴营养素摄入量时下列哪些操作是正确的（　　）。
    A

    记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据

    B

    计算原料的营养素含量

    C

    对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则

    D

    计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用

    E

    调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    下列膳食营养素分析步骤的说法不正确的是（）
    A

    根据被调查者24h膳食调查结果计算各类食物的摄入量

    B

    根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的总含量

    C

    将同一种类食物中各种营养素的含量相加得到各种营养素的总含量

    D

    膳食各种营养素的含量是将不同种类食物中各种营养素含量相加


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    食物中某营养素含量的计算公式是（　　）。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]


    正确答案： B
    解析：
    食物中某营养素含量=∑[食物量(g)×EP×食物中某种营养素含量/100g]。

  • 第21题：

    单选题
    （）中将食物分为21类。
    A

    营养成分表

    B

    食物成分表

    C

    食物氨基酸含量表

    D

    脂肪酸含量表


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    《食物成分表2002》中的食物编码有6位，第3位是（　　）。
    A

    食物的类别编码

    B

    食物的亚类编码

    C

    营养素种类码

    D

    食物在亚类中的排列序号


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。

    正确答案： （1）认真按《中国食物成分表2002》食物编码和分类，查询食物的成分。食物成分表中没有的，可以用相似食物代替，但是要注明。
    （2）有的食物有科学名称和地方俗名之分，要做到认真区分和查询，避免混淆。
    （3）设计表格时，可以根据需要来查询全部或几种营养成分，相应地设计所需表格。熟悉查询工作后，可不用表格。
    （4）由于《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，因而在称重记录时，许多被调查的食物要利用生熟比值换算成原料量，来计算各种营养素摄入量。这就要求调查者能够准确掌握各种食物的生熟比值，并且了解被调查地区的食物供应情况，以便准确记录食物的重量。
    （5）食物成分表中数据的获得主要是采集有代表性的食物或食品，所检测的食物样品不一定是现在居民所消费的同种食品。因此，表中的数据与消费食物的营养素含量之间可能有一定的差距。通过食物成分表中的数据计算出来的膳食营养素含量只能看成是一个较为准确的估计值。
    （6）在表二、表三查找氨基酸、脂肪酸的含量时与上述方法相同。
    解析： 暂无解析

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