评价蛋白质的营养价值主要取决于（　　）。A.所含蛋白质的种类 B.所含氨基酸的种类 C.所含蛋白质的数量 D.所含氨基酸的数量 E.其所在的食物种类

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

第6题：

第7题：

根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同，食物蛋白质可以分为（）质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。

正确答案:完全蛋白

第8题：

完全蛋白质是指所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当的蛋白质。

正确答案:正确

第9题：

蛋白质的营养价值主要看其所含必须氨基酸的（）

• A、种类、数量、比例；
• B、种类、数量、利用率；
• C、数量、比例、利用率；
• D、种类、数量、比例、利用率

正确答案:D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

第17题：

第18题：

食物中所含氨基酸的种类和数量愈接近人体的需要，蛋白质的生物价就愈高。

A对

B错

对
略

第19题：

食物中所含氨基酸的种类和数量愈接近人体的需要，蛋白质的生物价就愈高。

正确答案:正确

第20题：

蛋白质营养价值的高低，决定于所含氨基酸的种类、数量及相互比例是否符合人体需要。

正确答案:正确

第21题：

蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）

• A、蛋白质的体积大小
• B、蛋白质表观消化率
• C、蛋白质的含量
• D、食物蛋白质所含氨基酸的数量
• E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

正确答案:E

第22题：

第23题：