简述细菌性食物中毒发生的基本条件。

第1题：

第2题：

细菌性食物中毒多发生在冬季。

A对

B错

错
略

第3题：

细菌性食物中毒的发生必须同时具备哪些条件？

正确答案: ①有一个细菌源；
②细菌进入食品；
③食品适合细菌的生长；
④食品在温热条件下放置一段时间；
⑤吃下食品。

第4题：

简述细菌性食物中毒的病情判断。

正确答案: 根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。
（1）胃肠型食物中毒：潜伏期短，常在进食后半小时、数小时，大多在24小时内出现以急性胃肠炎症状为主的恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
（2）神经型食物中毒：是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。潜伏期12-36小时，最短为2小时，长者可达10天。起病突然，病初可有头痛、眩晕、乏力、恶心、呕吐；稍后由于眼内外肌瘫痪，可达10天。起病突然，病初可有头痛、眩晕、乏力、恶心、呕吐；稍后由于眼内外肌瘫痪，出现眼部症状。

第5题：

细菌性食物中毒发生的基本条件是（）。

• A、细菌污染食物
• B、食物加热不充分
• C、适宜细菌大量繁殖的环境
• D、以上都是

正确答案:D

第6题：

简述细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别。

正确答案: 发病率和病死率：细菌性食物中毒发病率高，病死率低；化学性食物中毒发病率低，病死率高。
发病季节：细菌性食物中毒，夏秋季节明显高；化学性食物中毒，无明显季节性，但近年亦呈夏秋季高的特点，主要是该季节施用农药不当所致。
好发食品：细菌性食物中毒，好发食品为动物性食品。化学性食物中毒，好发食品为植物性食品和误食。
临床症状：细菌性食物中毒：潜伏期较长，临床症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等胃肠道症状，症状相对较轻。
化学性食物中毒：潜伏期较短，少有恶心、呕吐、腹泻等症状，但有腹痛；主要是中枢神经系统损害症状，症状相对较重。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

发生细菌性食物中毒后应该隔离病人以防止传染。

正确答案:错误

第15题：

什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？

正确答案: 1）细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2）细菌性食物中毒发生的原因有：
①致病菌污染食物；
②贮存方式不当，致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底，未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3）细菌性食物中毒预防措施主要有三点：
①防止食物被细菌污染：生产、储存、运输、销售，食品行业从业人员的健康和卫生规范操作，生、熟食避免交叉污染；
②低温短时间储存，控制细菌繁殖；
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。

第16题：

简述细菌性食物中毒的预防措施。

正确答案: （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
（3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
（4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

第17题：

细菌性食物中毒发生的基本条件是（）

• A、细菌污染食物
• B、食物加热不充分
• C、生熟交叉污染
• D、以上都是

正确答案:D

第18题：

食物中毒下列哪项说法是正确的（）

• A、食物中毒均无传染性
• B、食物中毒可分为细菌性和非细菌性两种
• C、食物中毒病程有自限性，不会引起死亡
• D、食物中毒后都可产生免疫力，罕有重复发病
• E、预防接种可减少食物中毒的发生

正确答案:B

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：