面粉的同类食物为（　　）。A.小米 B.鱼 C.干粉丝 D.豆腐丝 E.豆腐

题目
面粉的同类食物为（　　）。

A.小米
B.鱼
C.干粉丝
D.豆腐丝
E.豆腐
相似考题

1.患者，女，l6岁。诊断为缺铁性贫血入院，护士为其进行饮食指导时，最恰当的食物组合是A.鱼、咖啡B.瘦肉、牛奶C.羊肝、橙汁D.鸡蛋、可乐E.豆腐、绿茶

2.2-3岁婴儿固体食物的正确选择( )A.烂米饭、碎末豆腐干B.鸡鸭鱼去骨去刺，面食可选包子饺子C.肉虾剁成碎末D.鲜豆，土豆剁成泥状

3.锅塌豆腐中豆腐在煎制前要挂糊,糊中用到的原料有______。A.泡打粉B.糯米粉C.面粉D.鸡蛋E.油

4.含嘌呤少的食物是A.猪肝B.牛奶C.豆腐D.猪肉E.鱼子

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  • 第1题：

    ______适合于制作塌类菜品。

    A.豆腐

    B.鱼

    C.牛肉

    D.笋

    E.白菜


    参考答案：ABE

  • 第2题：

    患者女性,30岁。胃溃疡出血入院,经治疗病情缓解,现需做潜血试验,适宜的食谱是()

    A.洋葱炒猪肝、青菜、榨菜肉丝汤

    B.鱼、菠菜、豆腐汤

    C.芹菜炒肉丝、青椒豆腐干、蛋汤

    D.牛奶、土豆丝、豆腐汤

    E.红烧肉、西红柿鸡蛋、蛋汤


    【答案】:D
    【解析】:试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。

  • 第3题：

    ( )为碱性食物。

    A.韭菜

    B.豆腐

    C.鱼肉

    D.禽肉


    答案: A

  • 第4题：

    护士可为患者选择的食物是A.鸡肉B.血豆腐C.猪肝D.鸡蛋清SXB

    护士可为患者选择的食物是

    A.鸡肉

    B.血豆腐

    C.猪肝

    D.鸡蛋清

    E.青菜和水果


    正确答案：D
    略

  • 第5题：

    下列豆制品含维生素C较多的是(　　)。

    A.豆腐乳
    B.豆腐干
    C.豆浆
    D.豆腐
    E.豆芽

    答案：E
    解析：
    干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。

  • 第6题：

    隐血试验膳食不能选用的食物是

    A.豆腐干
    B.黄豆芽
    C.绿叶蔬菜
    D.鸡蛋清
    E.胡萝卜

    答案：C
    解析：
    隐性试验前3日应避免服用铁剂，动物血、肝类、瘦肉以及大量绿叶蔬菜，以防出现假阳性。

  • 第7题：

    患者男．28岁。伤寒，体温38.7℃，不宜食用的食物是

    A.豆腐
    B.芹菜
    C.蒸鸡蛋
    D.赤豆腐
    E.鱼汤

    答案：B
    解析：
    少渣饮食用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术的患者，饮食中应少含食物纤维。伤寒患者应选择高蛋白，如奶、蛋、鱼、鸡、虾及牛羊肉等。可加适当的豆制品，如豆腐。芹菜为高纤维食物，如食物中粗纤维或残渣较多，易引起肠出血或肠穿孔。故答案为B。解题关键：掌握治疗饮食的适应证。

  • 第8题：

    下列豆制品含维生素C较多的是（　　）。

    A.豆腐
    B.豆浆
    C.豆腐干
    D.豆芽

    答案：D
    解析：
    干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。

  • 第9题：

    为延缓慢性肾衰竭的进展，饮食中不宜选择的食物是

    A.鸡蛋
    B.鱼
    C.瘦肉
    D.牛奶
    E.豆腐

    答案：E
    解析：
    因豆腐含有较多非必需氨基酸。

  • 第10题：

    “吃的菜是大块肉、大块鱼、红苕粉丝、煎豆腐四大菜”，这是湖北( )人的特有习俗。

    A.崇阳
    B.武汉
    C.武当
    D.恩施

    答案：A
    解析：
    “吃的菜是大块肉、大块鱼、红苕粉丝、煎豆腐四大菜”，这是湖北崇阳人的特有习俗。

  • 第11题：

    A.臭豆腐
    B.猪肝
    C.鸡蛋
    D.牛奶
    E.方便面

    易发生变形杆菌食物中毒的食物为

    答案：B
    解析：
    1.此题考查考生对细菌性食物中毒好发食品的掌握程度。变形杆菌食物中毒的常见食物为动物性食品，尤其是熟肉和内脏，另外，凉拌菜、剩饭、水产品等也有变形杆菌食物中毒的报道。所以正确答案是B。
    2.此题考查考生对细菌性食物中毒好发食品的掌握程度。引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物种类很多，主要是乳类及乳制品、肉类、剩饭等，所以选择D选项。

  • 第12题：

    多选题
    面粉的同类食物为（　　）。
    A

    小米

    B

    鱼

    C

    干粉丝

    D

    豆腐丝

    E

    豆腐


    正确答案： C,B
    解析：
    面粉、小米、干粉丝都属于谷类或谷类制品。

  • 第13题：

    以绿豆为原料加工的制品是______。

    A.豆腐

    B.粉丝

    C.豆干

    D.粉皮

    E.豆沙


    参考答案：BDE

  • 第14题：

    患者，男，20岁。伤寒，体温38．0℃，应禁用下列哪一种食物( )

    A．豆腐

    B．蒸鸡蛋

    C．粥

    D．笋

    E．鱼


    正确答案：D

  • 第15题：

    引起中毒的主要食品是

    A.肉

    B.臭豆腐

    C.臭米面

    D.鱼、虾

    E.剩饭


    正确答案：B
    略

  • 第16题：

    A.豆腐
    B.米汤
    C.玉米
    D.牛肉
    E.核桃

    最适宜伤寒患者食用的食物为( )。

    答案：D
    解析：
    1.肝炎患者不仅要多选用优质蛋白质，而且还要选择产氨少的蛋白质，肉类产氨较多，大豆蛋白是肝炎患者良好的蛋白质。
    2.伤寒患者应供给高能量、高蛋白膳食，多肉、鱼等。
    3.细菌性痢疾急性期患者应供给清流质食物，主要为米汤等。这三类患者的膳食均要求柔软，易消化。

  • 第17题：

    半流质饮食可选用的食物为

    A.炸猪排
    B.豆腐
    C.毛豆
    D.熏鱼
    E.麻球

    答案：B
    解析：
    半流质饮食是介于软食和流质饮食之间的，限制或禁用食物有豆类、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺油炸食品等。蒸米饭、烙饼等硬而不宜消化的食物，刺激性的调味品均不宜食用。

  • 第18题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。

    A.豆腐 大豆 豆浆
    B.豆浆 大豆 豆腐
    C.大豆 豆腐 豆浆
    D.豆腐 豆浆 大豆
    E.豆浆 豆腐 大豆

    答案：D
    解析：
    大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

  • 第19题：

    肝硬化严重水肿患者禁食

    A.西红柿
    B.豆腐
    C.鱼罐头
    D.芹菜
    E.胡萝卜

    答案：C
    解析：

  • 第20题：

    患者女，16岁。诊断为缺铁性贫血入院。护士为其进行饮食指导时，最恰当的食物组合是

    A.鱼、咖啡
    B.瘦肉、牛奶
    C.羊肝、橙汁
    D.鸡蛋、可乐
    E.豆腐、绿茶

    答案：C
    解析：
    应用铁剂时需注意①在两餐之间服用；②可与维生素C、果汁等同服，促进铁吸收；③牛奶、茶、蛋类、抗酸药物等可抑制铁的吸收，应避免与含铁食物同服。【该题针对“.贫血”知识点进行考核】

  • 第21题：

    患者，女性，30岁。胃溃疡出血入院，经治疗病情缓解，现需做潜血试验，适宜的食谱是

    A.洋葱炒猪肝、青菜、榨菜肉丝汤
    B.鱼、菠菜、豆腐汤
    C.芹菜炒肉丝、青椒豆腐干、蛋汤
    D.鲶鱼烧豆腐、土豆丝、豆腐汤
    E.红烧肉、西红柿鸡蛋、蛋汤

    答案：D
    解析：

  • 第22题：

    在以下菜肴中，属于苏菜的有（ ）。

    A.清炖蟹粉狮子头
    B.葱烧海参
    C.大煮干丝
    D.麻婆豆腐
    E.松鼠鳜鱼

    答案：A,C,E
    解析：

  • 第23题：

    A.臭豆腐
    B.猪肝
    C.鸡蛋
    D.牛奶
    E.方便面

    易发生金黄色葡萄球菌食物中毒的食物为

    答案：D
    解析：
    1.此题考查考生对细菌性食物中毒好发食品的掌握程度。变形杆菌食物中毒的常见食物为动物性食品，尤其是熟肉和内脏，另外，凉拌菜、剩饭、水产品等也有变形杆菌食物中毒的报道。所以正确答案是B。
    2.此题考查考生对细菌性食物中毒好发食品的掌握程度。引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物种类很多，主要是乳类及乳制品、肉类、剩饭等，所以选择D选项。

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