亚硝酸盐引起食物中毒（　　）。A.属化学性食物中毒 B.没有特效治疗药物 C.可出现全身组织缺氧表现 D.皮肤可出现青紫症状 E.潜伏期较长

第1题：

第2题：

第3题：

亚硝酸盐引起的食物中毒（）

• A、属于植物性食物中毒
• B、可出现全身组织缺氧表现
• C、没有特效治疗药物
• D、潜伏期较长
• E、会引起中枢神经麻痹

正确答案:B

第4题：

引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）

• A、不新鲜的蔬菜
• B、腌菜
• C、苦井水
• D、卤肉
• E、腌肉

正确答案:A,B,C,D,E

第5题：

（）不会引起食物中毒。

• A、大肠杆菌
• B、亚硝酸盐
• C、农药
• D、沙门氏菌

正确答案:A

第6题：

使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种（）。

• A、食盐
• B、味精
• C、亚硝酸盐
• D、白砂糖

正确答案:C

第7题：

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

• A、隔夜的剩饭菜
• B、腐烂的蔬菜
• C、蒸锅水煮饭
• D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

正确答案:D

第8题：

以下属于化学性食物中毒的是（）。

• A、农药引起的食物中毒
• B、瘦肉精引起的食物中毒
• C、矿物油引起的食物中毒
• D、亚硝酸盐引起的食物中毒

正确答案:A,B,C,D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

如何预防亚硝酸盐食物中毒？

正确答案:加强亚硝酸盐管理，防止误食。蔬菜应注意保鲜，防止腐烂。胃肠功能不好时，不要在短期内食用大量蔬菜。不要用苦井水煮饭做菜。盐渍蔬菜时要选新鲜蔬菜，腌菜要腌透，至少腌20天以上再食用。但现腌的菜最好马上就食用，不能存放过久。

第15题：

亚硝酸盐引起的食物中毒特效解毒剂是（）

正确答案:美蓝

第16题：

亚硝酸盐食物中毒

正确答案: 亚硝酸盐食物中毒是指由于食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的食品，或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫病。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾。亚硝酸盐食物中毒表现有：
①潜伏期。误食纯亚硝酸盐引起的中毒，潜伏期一般为10～15min大量食入蔬菜或未腌透菜类者，潜伏期一般为1～3h，个别可长达20h后发病。
②症状体征。有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症
状，常因呼吸循环衰竭而死亡。

第17题：

以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？（）

• A、变质的鱼肉
• B、制作不当的腌肉、肴肉
• C、霉变的花生

正确答案:B

第18题：

化学性食物中毒主要包括（）等引起的中毒。

• A、亚硝酸盐
• B、砷、铅、锌
• C、化学物质
• D、以上都是

正确答案:D

第19题：

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）

• A、误将亚硝酸盐当食盐用
• B、食用腐烂变质蔬菜
• C、食用腌腊肉

正确答案:A

第20题：

引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

正确答案: （1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水含硝酸盐较多称为“苦井水”。
（4）亚硝酸盐亦可在体内形成。大量食用含硝酸盐较高的蔬菜时，可使硝酸盐进入肠道，转化为亚硝酸盐。

第21题：

第22题：

第23题：