烹饪方法需要注意的有（　　）。A.料酒的用量 B.盐的用量 C.油的用量 D.糖的用量 E.熏制

题目
烹饪方法需要注意的有（　　）。

A.料酒的用量
B.盐的用量
C.油的用量
D.糖的用量
E.熏制
相似考题

1.中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

2.简答鸟类野味的烹饪方法。

3.烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用(),按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。A.烹制的方法B.调制的方法C.适当的方法D.加热的方法

4.食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?

更多“烹饪方法需要注意的有（　　）。”相关问题

  • 第1题：

    煤质分析有哪些试验方法?试验时需要注意什么问题?


    参考答案：煤质分析试验方法一般分为两大类。
    一类是煤的固有成分和固有特性的分析试验方法，如煤中元素的测定、煤中全硫和形态硫的测定等。
    另一类是煤的非固有成分和特性的分析试验方法，也称煤的规范性试验方法，即在规定条件下，使煤发生转化，然后测定生成物的量和特性的试验方法，如煤中灰分、挥发分的测定等。
    需要注意的是：煤的固有成分和特性的分析试验，无论用什么分析方法(化学分析法或仪器分析方法)，不管在什么条件下，测出的化验结果都必须是实际的结果。例如煤中的全硫的测定，无论用艾氏卡重量法，还是库仑法，得出的结果都应是一致的。

  • 第2题：

    烹饪方法需要注意的有（　　）。

    A.料酒的用量
    B.盐的用量
    C.油的用量
    D.糖的用量
    E.熏制

    答案：B,C,D,E
    解析：
    烹饪方法可以调整油、盐、糖的用量，也可以对味道和风味进行调整。

  • 第3题：

    烹饪原料在焯水过程中应注意什么？（6分）


    正确答案: 答案要点：
    （1）可焯水的可不焯水的原料，一般不要焯水（2分）。
    （2）尽量缩短焯水时间（2分）。
    （3）蔬菜焯水后应迅速进行切配、烹调，缩短放置时间（2分）。

  • 第4题：

    运用参与式培训方法有哪些需要注意的地方？


    正确答案: 参与式培训的要点在于通过课上课下的师生交流、研讨，让学员真正带着问题来学习，带答案或新的工作思路回到工作岗位上去创造性的工作。
    参与式培训的形式有多种，如小组讨论、案例调研、课题攻关等。
    通过参与式培训的注意事项主要有，一是根据教学内容、培训对象、培训时间与空间，以及项目经费等具体条件，灵活选择恰当实用的方式，切不可贪大求全。二是事前确定要讨论的课题，并尽量让学员第一时间知道并事前做好信息搜集、汇总工作，带着问题来参加培训与研讨。切不可事前不通气、“临时抱佛脚”。三是讨论时培训师一定要注意引导，切忌讨论过程中“跑题”或“冷场”现象的发生等。

  • 第5题：

    烹饪食品的冷冻方法有（）、（）、（）。


    正确答案:间接冻结法；直接冻结法；微冻法

  • 第6题：

    苗族烹饪方法普遍用（）。


    正确答案:甑子蒸

  • 第7题：

    烹饪原料常用的保管方法有哪些？ 


    正确答案:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、七条保藏法、辐射保藏法。

  • 第8题：

    西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

    • A、铁扒
    • B、煮
    • C、焖
    • D、炭烧

    正确答案:D

  • 第9题：

    为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）

    • A、选购金枪鱼要注意鲜度
    • B、烹饪时加入适量食醋
    • C、不宜油煎
    • D、不宜油炸
    • E、切段后用水浸泡

    正确答案:A,B,E

  • 第10题：

    家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。


    正确答案:蒸；炒；煎

  • 第11题：

    问答题
    中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）

    正确答案： 爆、炒、炸、煮、蒸、熘、烩、烹、煎，贴，烤，炖，扒，烧，熏，挂霜，拔丝，蜜汁
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？

    正确答案： 一是加醋，防止维生素氧化性破坏；二是上浆挂糊；三是勾茨；四是旺火急炒。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹饪方法需要注意的有（ ）。


    正确答案：BCDE
    烹饪方法可以调整油、盐、糖的用量，也可以对味道和风味进行调整。

  • 第14题：

    营养配餐中的“定性”包括（）。

    • A、烹饪方法
    • B、标准称量
    • C、前期加工
    • D、烹饪时间

    正确答案:B

  • 第15题：

    烹饪中油的使用需注意事项有哪些？    


    正确答案:动植物油搭配或交替食用：首先，以植物油为主，动植物油搭配或交替食用，比例为10：7。动植物油混吃有利于防止心血管疾病；
    不同烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油：橄榄油、麻油、花生油、苦茶油等；
    煎炒用油：精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂；
    煎炸用油：烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油脂。
    用过的油不要倒入新油，油煎七分热就好。

  • 第16题：

    建立工件坐标系的方法一般有（），其中（）需要注意起刀点。


    正确答案:G92；G54~G59

  • 第17题：

    学习像缝纫、烹饪、酿造那样，有一套既定的方法。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    学习烹饪要注意克服盲目相信个人经验、个别经验的做法。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    烹饪原料有哪些保藏方法？


    正确答案:食物原料常用的方法有低温保藏、干藏、脯渍与烟熏和辐射保藏等方法。

  • 第20题：

    在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。

    • A、自然解冻法
    • B、液体解冻法
    • C、微波解冻法

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    菜肴定名的方法有（）

    • A、写实性菜肴命名
    • B、烹饪方法命名
    • C、寓意性命名
    • D、历史典故命名

    正确答案:A,C

  • 第22题：

    问答题
    运用参与式培训方法有哪些需要注意的地方？

    正确答案： 参与式培训的要点在于通过课上课下的师生交流、研讨，让学员真正带着问题来学习，带着答案或新的工作思路回到二作岗位上创造性地工作。
    参与式培训的形式有多种，如小组讨论，案例研讨、课题攻关等。
    运用参与式培训的注意事项主要有，一是根据教学肉客、培训对象、培训时间与空间.以及项目经费等具体条件，灵活选择恰当实用的方式，切不可贪大求全。二是事前确定要讨论的课题，并尽量让学员第一时间知道并事前做好信息搜集、汇总工作，带着问题来参加培训与研讨。切不可事前不通气、“临时抱佛脚”。三是讨论时培训师一定要注意引导，切忌讨论过程中“跑题”或者“玲场”现象的发生等。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
    A

    铁扒

    B

    煮

    C

    焖

    D

    炭烧


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    烹饪中油的使用需注意事项有哪些？

    正确答案： 动植物油搭配或交替食用：首先，以植物油为主，动植物油搭配或交替食用，比例为10：7。动植物油混吃有利于防止心血管疾病；
    不同烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油：橄榄油、麻油、花生油、苦茶油等；
    煎炒用油：精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂；
    煎炸用油：烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油脂。
    用过的油不要倒入新油，油煎七分热就好。
    解析： 暂无解析

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