下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。A.煮 B.煨 C.蒸 D.炸 E.炖

题目
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。

A.煮
B.煨
C.蒸
D.炸
E.炖
相似考题

1.下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖

2.幼儿膳食的编制与烹调()。A.幼儿膳食的制定原则B.幼儿营养食谱的编制方法C.幼儿膳食的烹调D.幼儿辅食添加

3.哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。此题为判断题(对，错)。

4.儿童少年的膳食安排原则不包括：A、满足生理需要B、合理烹调制作C、适合消化功能D、保持良好食欲E、仅满足儿童喜好

参考答案和解析
答案：A,B,C,E
解析：
对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。
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  • 第1题：

    乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显。


    正确答案：B
    维生素A、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C等在乳汁中的含量直接受乳母膳食影响。膳食中钙含量不足时则首先动用母体的钙，以维持母乳中钙含量稳定。但乳母膳食中长期缺钙，也会导致乳汁中钙含量降低。乳汁中锌、铜、碘的含量与乳母膳食密切相关。

  • 第2题：

    下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。

    A.煮

    B.煨

    C.蒸

    D.炸

    E.炖


    正确答案：ABCE
    对于动物性食品，烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

  • 第3题：

    老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。


    正确答案：ABCD
    【考点】老年人膳食应采用的烹调方式老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。

  • 第4题：

    下列膳食适合选项中的哪种疾病？

    低渣膳食适合于( )。


    正确答案：C
    C【解析】低渣饮食是减少食物经消化后在胃肠道留下残渣的一种饮食，每日粗纤维摄取量在4g以下。目的是减少经消化吸收后留于大肠内的残渣，减少肠道的机械性刺激，使其获得充分的休息。主要适用于各种肠道疾病。

  • 第5题：

    有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（　　）。

    A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量
    B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量
    C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病
    D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养

    答案：A
    解析：
    人乳蛋白质平均含量为1.2g/100mL，正常情况下每日泌乳量约为750mL，所含蛋白质9g左右，但是母体内膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为70％，故分泌750mL的乳汁需要消耗膳食蛋白质13g。如果膳食蛋白质的生物学价值不高，则转变成乳汁蛋白质的效率更低。A项说法不准确。

  • 第6题：

    下列有关膳食中脂肪与母乳中营养成分的关系，叙述正确的是（）。

    • A、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与体内储备脂肪的组成相似
    • B、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸相似
    • C、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与体内储备脂肪组织成分相似
    • D、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与膳食脂肪酸相似
    • E、以上叙述均不正确

    正确答案:B

  • 第7题：

    有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法正确的是（）

    • A、乳汁中脂肪的含量与母亲膳食中脂肪的摄入量相关
    • B、乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量
    • C、乳母膳食中缺乏维生素B1，有可能会引起婴儿出现急性脚气病
    • D、为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。

    • A、制作方法
    • B、烹调时间
    • C、口味特点
    • D、装盘要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    单选题
    有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（　　）。
    A

    乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

    B

    乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

    C

    乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病

    D

    为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养


    正确答案： D
    解析：
    人乳蛋白质平均含量为1.2g/100mL，正常情况下每日泌乳量约为750mL，所含蛋白质9g左右，但是母体内膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为70％，故分泌750mL的乳汁需要消耗膳食蛋白质13g。如果膳食蛋白质的生物学价值不高，则转变成乳汁蛋白质的效率更低。A项说法不准确。

  • 第10题：

    单选题
    《中国居民膳食指南》中关于乳母膳食的建议是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析：
    乳母应增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。

  • 第11题：

    单选题
    老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（　　）。
    A

    蒸

    B

    煮

    C

    焯

    D

    炖

    E

    熏


    正确答案： C
    解析：
    老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。

  • 第12题：

    单选题
    制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）
    A

    蒸

    B

    烤

    C

    煮

    D

    炖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    平衡膳食的要求不包括

    A、食物多样化

    B、少喝甜饮料

    C、合理的膳食制度

    D、科学的烹调方法

    E、食品必须卫生无毒


    参考答案：B

  • 第14题：

    下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（ ）。


    正确答案：ABC
    【考点】乳母的特殊膳食指南乳母的特殊膳食指南内容包括：①保证供给充足的能量；②增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。

  • 第15题：

    平衡膳食的要求不包括

    A.食物多样化

    B.多喝开水

    C.合理的膳食制度

    D.科学的烹调方法

    E.食品必须卫生无毒


    正确答案：B

  • 第16题：

    下列膳食适合选项中的哪种疾病？

    定量膳食适合于( )。


    正确答案：D
    D【解析】糖尿病患者饮食要坚持定量、定成分和定时的原则，三者缺一不可，其中定量是核心。定量饮食是糖尿病患者控制血糖，延缓并发症出现的关键。

  • 第17题：

    下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。

    • A、爆
    • B、炒
    • C、熘
    • D、煮
    • E、烧

    正确答案:D,E

  • 第18题：

    老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）。

    • A、蒸
    • B、煮
    • C、焯
    • D、炖
    • E、熏

    正确答案:E

  • 第19题：

    热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。

    • A、食用方法
    • B、烹调方法
    • C、制作方法
    • D、加工方法

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。
    A

    煮

    B

    煨

    C

    蒸

    D

    炸

    E

    炖


    正确答案： E,A
    解析：
    对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

  • 第21题：

    单选题
    儿童少年的膳食安排原则不包括（）
    A

    满足生理需要

    B

    合理烹调制作

    C

    适合消化功能

    D

    保持良好食欲

    E

    仅满足儿童喜好


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。
    A

    煮

    B

    煨

    C

    蒸

    D

    炸

    E

    炖


    正确答案： E
    解析：
    对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

  • 第23题：

    单选题
    下列有关膳食中脂肪与母乳中营养成分的关系，叙述正确的是（）。
    A

    在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与体内储备脂肪的组成相似

    B

    在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸相似

    C

    当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与体内储备脂肪组织成分相似

    D

    当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与膳食脂肪酸相似

    E

    以上叙述均不正确


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    配伍题
    乳母膳食中维生素D的每日推荐供给量为|乳母膳食中蛋白质的每日推荐摄入量为|乳母膳食中钙的每日推荐供给量为|乳母膳食中铁的每日推荐供给量为
    A

    90g

    B

    1500mg

    C

    18mg

    D

    10μg

    E

    28mg


    正确答案： D,B
    解析： 乳母膳食中蛋白质的每日推荐供给量较一般妇女增加25g，达到每日90g;乳母的膳食钙供给量由一般妇女的每日800g增至1500g；乳母的膳食铁供给量由一般妇女的每日18mg增至28mg；乳母膳食中维生素D的推荐供给量与孕妇相同，为每日10μg。

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