发霉的花生和玉米，含有哪种强致癌物?()A.亚硝酸盐B.苏丹红C.苯并芘D.黄曲霉素

题目

发霉的花生和玉米，含有哪种强致癌物?()

A.亚硝酸盐

B.苏丹红

C.苯并芘

D.黄曲霉素

相似考题

1.发霉的大米中含有大量的（ ）。A.农药残留B.黄曲霉毒素C.亚硝酸盐D.微生物

2.下列食物中可能含有致癌物是( )。A.变黑的蘑菇罐头B.发霉的花生C.炸焦的鱼D.咸肉

3.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.α–苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺

4.都是油料作物。A.花生和油菜B.花生和蚕豆C.油菜和甜菜D.花生和玉米

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  • 第1题：

    烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。

    A.a-苯并芘

    B.二恶英

    C.黄曲霉毒素

    D.亚硝胺


    正确答案：A
    A【解析】熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃，包括苯并芘，具有致癌性。

  • 第2题：

    与肺癌发生有关的致癌物主要是（ ）。

    A.焦油
    B.尼古丁
    C.苯并芘
    D.二恶英
    E.亚硝酸盐

    答案：C
    解析：
    多链芳香烃类化合物（如苯并芘）和亚硝胺均有很强的致癌活性。多链芳香烃类化合物和亚硝胺可通过多种机制导致支气管上皮细胞DNA损伤，使得癌基因激活和抑癌基因失活，进而引起细胞的转化，最终癌变。

  • 第3题：

    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？


    正确答案: 黄曲霉素多存在于发霉的玉米中；食品加工、烹调过程中苯并A.芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

  • 第4题：

    不能随意露天焚烧垃圾，是因为城市垃圾在不完全燃烧时，能够产生一强致癌物，请问这种强致癌物是什么？（）

    • A、亚硝胺类
    • B、苯并芘
    • C、黄曲霉素
    • D、二噁英

    正确答案:D

  • 第5题：

    世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

    • A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
    • B、炸糊了的薯条
    • C、过了保质期的牛奶
    • D、海鱼和贝蛤类食品

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列食物中可能含有的致癌物是（）

    • A、黑色的蘑菇罐头
    • B、发霉的花生
    • C、炸焦的鱼
    • D、咸肉

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。

    • A、发霉的玉米
    • B、炸糊了的薯条
    • C、过了保质期的牛奶
    • D、海鱼和贝蛤类食品

    正确答案:A

  • 第8题：

    霉变的花生、玉米等产品中可能存在（）致癌物。

    • A、杂环胺类
    • B、多环芳烃类
    • C、亚硝酸盐类
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）
    A

    亚硝酸盐

    B

    苏丹红

    C

    苯并芘

    D

    黄曲霉素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列食物中可能含有的致癌物是（）。
    A

    变黑的蘑菇罐头

    B

    发霉的花生

    C

    炸焦的鱼

    D

    咸肉


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（），发霉花生中含有的强致癌毒性物质是（）。

    正确答案： 龙葵碱，黄曲霉素
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不能随意露天焚烧垃圾，是因为城市垃圾在不完全燃烧时，能够产生一强致癌物，请问这种强致癌物是什么？（）
    A

    亚硝胺类

    B

    苯并芘

    C

    黄曲霉素

    D

    二噁英


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    何种食物受黄曲霉素污染最为严重(　　)。

    A.玉米和花生
    B.小麦和大米
    C.新鲜水果和蔬菜
    D.动物性食品
    E.高梁

    答案：A
    解析：
    玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。

  • 第14题：

    我国规定哪种食物中不得检测出黄曲霉素（）。

    • A、玉米
    • B、大米
    • C、花生
    • D、婴儿代乳食品

    正确答案:D

  • 第15题：

    发霉的玉米、大米、黄豆、花生等含有一种极强的致癌物质，这种物质是（）。


    正确答案:黄曲霉毒素

  • 第16题：

    烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）

    • A、亚硝酸盐
    • B、苏丹红
    • C、苯并芘
    • D、黄曲霉素

    正确答案:C

  • 第17题：

    食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）

    • A、亚硝胺
    • B、甲醛
    • C、吊白块
    • D、苏丹红

    正确答案:A

  • 第18题：

    玉米、发霉花生的有害成分？


    正确答案: 发霉的玉米、花生等含有黄曲霉素菌、寄生曲霉等。

  • 第19题：

    发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（），发霉花生中含有的强致癌毒性物质是（）。


    正确答案:龙葵碱，黄曲霉素

  • 第20题：

    填空题
    发霉的玉米、大米、黄豆、花生等含有一种极强的致癌物质，这种物质是（）。

    正确答案： 黄曲霉毒素
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    玉米、发霉花生的有害成分？

    正确答案： 发霉的玉米、花生等含有黄曲霉素菌、寄生曲霉等。
    解析： 发霉的玉米、花生等含有黄曲霉素菌、寄生曲霉等，容易致癌的。黄曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖。有一种简便的方法能破坏黄曲霉素的毒性成分，那就是在炒菜时加入碘盐。

  • 第22题：

    单选题
    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
    A

    发霉的玉米

    B

    炸糊了的薯条

    C

    过了保质期的牛奶

    D

    海鱼和贝蛤类食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）
    A

    亚硝胺

    B

    甲醛

    C

    吊白块

    D

    苏丹红


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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