加热温度越高，时间越长，脱碳越严重。此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

奥氏体化温度越高，保温时间越长，奥氏体晶粒长大越明显。

第3题：

一般来说，烹调温度越高，加热时间越长，HAAs的生成量就越多。

第4题：

在烘烤的干筋期，（），时间越长，香气散失的越多。

A温度越高

B温度越低

C湿度越高

D湿度越低

A
略

第5题：

在冷害的临界温度以下，温度越低，冷害发生的越快；时间越长，冷害发生的越严重。