此题为判断题(对,错)。
第1题:
瘪塌温度是指在二级干燥阶段当温度升高到使干燥层原先形成的固态状框架结构失去刚性、发生熔化或产生发粘、发泡现象,即使食品的固态框架结构发生瘪塌(collapse),此时的温度称为瘪塌温度
第2题:
48、液体菌种生产时要监测好管内温度的变化,因为发酵过程中容易产生热量,防止温度高烧菌
第3题:
27、普通滚动轴承的额定动载荷数值,只能用于工作温度100°C以下。计算中,用温度系数fT来考虑温度高于100°C时,()。
A.生产时应采取较高的回火温度,从而导致轴承产品的额定动载荷较正常产品低
B.轴承将发生回火软化现象,额定动载荷因此而降低
C.轴承工作间隙减小,容易发生卡死现象
D.工作条件恶化,必须用fT乘以试验测得的额定动载荷
第4题:
“9.11”世贸双塔不是被撞塌的,而是被压塌的。
第5题:
【判断题】淬火后的钢,随回火温度的增高,其强度和硬度不断降低。()
A.Y.是
B.N.否