4、测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）A．调节溶液pH值B．吸收样品中的VcC．防止Vc氧化损失D．参与反应

题目

4、测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）

A．调节溶液pH值

B．吸收样品中的Vc

C．防止Vc氧化损失

D．参与反应

相似考题

1.测油含量时, 使用无水硫酸钠的作用是滤去萃取液中的( )。

2.乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是( )。A.调节溶液pH值B.肪止Vc氧化损失C.吸收样品中的VcD.参与反应

3.水溶性维生素C的四个光学异构体中活性最强的是A:D-（—）-抗坏血酸B:D-(+)-抗坏血酸C:L-（—）-抗坏血酸D:L-(+)-抗坏血酸E:同样强度

4.维生素C活性最高的异构体是A、L-(+)-抗坏血酸B、D-（-）-抗坏血酸C、L-（-）-抗坏血酸D、D-(+)-抗坏血酸E、消旋体

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  • 第1题：

    测Pb时加抗坏血酸（Vc）做基体改进剂，其作用机理是怎么回事啊？


    正确答案:1.跟普通有机改进剂的原理差不多，增加还原气氛，有降低原子化温度的作用等
    2.加入Vc后，分解生成大量的游历C，使氧化铅迅速还原为原子，从而降低原子化温度

  • 第2题：

    我刚才做As、Hg的前处理，忘了加硫脲－抗坏血酸就定容了！称取0.3g土壤，加1：1王水10ml，95度水浴2h，用纯水定容到50ml。现在的问题是我忘了加硫脲—抗坏血酸了！还有什么补救的方法呀？


    正确答案:补救的办法就是分开测啊，分取5ml样品加5ml还原剂不就行了。

  • 第3题：

    光度法测硅时，加草酸的作用是什么？


    正确答案: （1）提高溶液的酸度，增大钼酸铁的溶解度。
    （2）破坏P、As形成的杂多酸，消除干扰。
    （3）络合Fe3+，提高Fe2+还原能力，降低了电位差。

  • 第4题：

    草酸溶液在乙醚萃取法测定L-抗坏血酸时，起调节溶液pH值作用。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）

    • A、调节溶液pH值
    • B、防止Vc氧化损失
    • C、吸收样品中的Vc
    • D、参与反应

    正确答案:B

  • 第6题：

    在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。

    • A、L-抗坏血酸
    • B、核黄素
    • C、L-抗坏血酸钠
    • D、烟酰胺
    • E、β-胡萝卜素

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    论述L-抗坏血酸的用途。


    正确答案: 我国规定，L-抗坏血酸可用于啤酒，最大用量为0.04g／kg；用于发酵面制品，最大用量为0.02g／kg。另外L-抗坏血酸还可用于：
    ①果汁及碳酸饮料：防止氧化变质，理论上每3.3mg抗坏血酸与lmL空气反应，若容器的顶隙中空气含量平均为5mL，则需要添加15～16mg的抗坏血酸，就可以使空气中的氧气含量降低到临界水平以下，从而防止产品因氧化而引起的变色、变味。
    ②水果、蔬菜罐头：水果罐头的氧化可以引起变味和褪色，添加了抗坏血酸则可消耗氧而保持罐头的品质，其用量0.025％～0.06％。蔬菜罐头大多数不添加抗坏血酸，只有花椰菜和蘑菇罐头为了防止加热过程中褐变或变黑，可以添加0.1％的抗坏血酸。
    ③冷冻食品：为了防止冷冻果品发生酶褐变与风味变劣，防止肉类水溶性色素的氧化变色，可以添加抗坏血酸来保持冷冻食品的风味、色泽和品质。方法是用0.1％～0.5％的抗坏血酸溶液浸渍物料5～10min。
    ④酒类：添加抗坏血酸有助于保持葡萄酒的原有风味；在啤酒过滤时按0.01～0.02g／kg的量添加抗坏血酸可以防止氧化褐变。

  • 第8题：

    不具有维生素C活性的物质是（）。

    • A、L-抗坏血酸棕榈酸酯
    • B、L-抗坏血酸钠
    • C、L-抗坏血酸磷酸酯镁
    • D、异抗坏血酸钠

    正确答案:D

  • 第9题：

    自然界存在的、具有生理活性的抗坏血酸是（）。

    • A、D-抗坏血酸
    • B、L-抗坏血酸
    • C、D•L-抗坏血酸
    • D、L-二酮古洛糖酸
    • E、D-脱氢抗坏血酸

    正确答案:B

  • 第10题：

    L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是（）

    • A、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸后，失去生物活性
    • B、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸为不可逆反应
    • C、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，失去生物活性
    • D、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性

    正确答案:C

  • 第11题：

    判断题
    L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    用原子吸收光谱法测铜，对油脂类样品如何处理（）
    A

    加10ml石油醚，用硝酸（10%）提取2次，合并硝酸液，定容

    B

    加10ml石油醚，用盐酸提取2次，合并盐酸液，定容

    C

    加10ml石油醚，用硫酸（10%）提取2次，合并硫酸液，定容

    D

    加10ml石油醚，用磷酸提取2次，合并磷酸液，定容

    E

    加10ml石油醚，用乙酸提取2次，合并乙酸液，定容


    正确答案： C
    解析： 用原子吸收光谱法测铜，对油脂类样品加10ml石油醚，用硝酸（10%）提取2次，合并硝酸液，定容。

  • 第13题：

    测油含量时，使用无水硫酸钠的作用是滤去萃取液中的崐（）。


    正确答案:微量水

  • 第14题：

    用原子吸收光谱法测铜，对油脂类样品的处理方法是（）。

    • A、加10ml石油醚，用硝酸（10％）提取2次，合并硝酸液，定容
    • B、加10ml石油醚，用硫酸（10％）提取2次，合并硫酸液，定容
    • C、加10ml石油醚，用盐酸提取2次，合并盐酸液，定容
    • D、加10ml石油醚，用磷酸提取2次，合并磷酸液，定容
    • E、加10ml石油醚，用乙酸提取2次，合并乙酸液，定容

    正确答案:A

  • 第15题：

    测定饮料中可溶性固形物含量，若待测液温度高于20℃时应（）校准值。

    • A、减去
    • B、加上
    • C、乘以
    • D、除以

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列物质中具有生物活性的有（）。

    • A、D-异抗坏血酸
    • B、L-抗坏血酸
    • C、二酮古洛糖酸
    • D、L-脱氢抗坏血酸

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸，终点反应显（）色。

    • A、淡蓝
    • B、淡红
    • C、淡玫瑰红
    • D、黄

    正确答案:C

  • 第18题：

    D-抗坏血酸有活性，L-抗坏血酸没有活性。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在（）位上羟基取向不同，D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在（）位上的关学异构体。


    正确答案:C5；C4

  • 第20题：

    下列物质中，属于护色助剂的有（）

    • A、维生素E
    • B、L-抗坏血酸
    • C、L-抗坏血酸钠
    • D、烟酰胺

    正确答案:B,C,D

  • 第21题：

    L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    填空题
    测定蔬菜中VC 含量时，加入草酸溶液的作用是（）。

    正确答案： 防止VC被氧化
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在（）位上羟基取向不同，D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在（）位上的关学异构体。

    正确答案： C5,C4
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）
    A

    调节溶液pH 值

    B

    防止Vc 氧化损失

    C

    吸收样品中的Vc

    D

    参与反应


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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