【判断题】茶叶中的芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用形成茶叶特有的香型。A．Y.是B．N.否

题目

【判断题】茶叶中的芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用形成茶叶特有的香型。

A．Y.是

B．N.否

相似考题

1.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()。A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份

2.茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。()此题为判断题(对，错)。

3.茶叶感官审评是利用人体的嗅觉,味觉,视觉和触觉等感觉器官评定茶叶品质高低优次的一门技术。( )此题为判断题(对，错)。

4.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。此题为判断题(对，错)。

更多“【判断题】茶叶中的芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用形成茶叶特有的香型。”相关问题

  • 第1题：

    茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。

    • A、青草气
    • B、清香气
    • C、嫩香气
    • D、烟草味

    正确答案:A

  • 第2题：

    茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（）。

    • A、不同茶叶品质所需水温不同
    • B、不同茶叶外形所需水温不同
    • C、不同茶叶品种选择不同煮水器皿
    • D、不同茶叶品种煮水所需时间不同

    正确答案:A

  • 第4题：

    鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。

    • A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等
    • B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等
    • C、糖类、色素、生物碱等
    • D、芳香物质、水、糖类和色素等

    正确答案:A

  • 第6题：

    茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。

    • A、蛋白质
    • B、糖类物质
    • C、色素
    • D、咖啡碱

    正确答案:B

  • 第7题：

    经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

    • A、100多种
    • B、300多种
    • C、500多种

    正确答案:C

  • 第8题：

    由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    判断题
    “茶性俭”，指茶叶中可溶于水的物质不多。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    茶叶、咖啡中的多酚类物质会影响机体对铁的吸收。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。

    • A、抑制氧化
    • B、催化氧化
    • C、物质合成
    • D、物质水解

    正确答案:B

  • 第14题：

    构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。

    • A、多酚类物质
    • B、嘌呤碱
    • C、色素
    • D、芳香物质

    正确答案:C

  • 第15题：

    黑毛茶的香气来自以下几个方面（）

    • A、茶叶本身的芳香物质转化、异构、降解、聚合形成的基本茶香
    • B、来自微生物及其分泌物的胞外酶，在渥堆中对各种底物作用所产生的一些风味香气
    • C、烘焙中形成和吸附的一些特殊香气
    • D、以上答案均正确

    正确答案:D

  • 第16题：

    我们服药时忌用茶水送服，因为茶叶中含有的（）能与药物结合产生沉淀物质，阻碍药物吸收。

    • A、芳香物质
    • B、咖啡碱
    • C、茶氨酸
    • D、茶多酚

    正确答案:D

  • 第17题：

    茶叶化学成分中（）物质含量不多但种类最多。

    • A、多酚类
    • B、生物碱
    • C、维生素类
    • D、芳香物质

    正确答案:D

  • 第18题：

    茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。

    • A、香气、滋味
    • B、物理
    • C、生物
    • D、芳香物质

    正确答案:B

  • 第19题：

    茶文化结构中的物质文化包括人们从事（）活动方式和相应的产品。

    • A、茶叶消费的
    • B、茶叶生产的
    • C、茶叶饮用的
    • D、茶叶销售的

    正确答案:B

  • 第20题：

    茶叶的香型主要有（）。

    • A、清香型
    • B、花香型
    • C、栗香型
    • D、香草气型
    • E、鲜爽型

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    判断题
    不同时节采摘的茶叶，不影响茶叶的质量
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    茶叶的香型主要有（）。
    A

    清香型

    B

    花香型

    C

    栗香型

    D

    香草气型

    E

    鲜爽型


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（）。
    A

    不同茶叶品质所需水温不同

    B

    不同茶叶外形所需水温不同

    C

    不同茶叶品种选择不同煮水器皿

    D

    不同茶叶品种煮水所需时间不同


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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