10、测定食品蛋白质含量的仲裁方法是（）A．双缩脲法B．凯氏定氮法C．紫外法D．考马斯亮蓝染色法

题目

10、测定食品蛋白质含量的仲裁方法是（）

A．双缩脲法

B．凯氏定氮法

C．紫外法

D．考马斯亮蓝染色法

相似考题

1.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A、粗蛋白质B、精蛋白质C、半微量精蛋白质D、微量精蛋白质E、动物性蛋白质

2.化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（ ）。A.原子吸收法测定食品中钙含量B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C.滴定法测定食品的酸度D.直接滴定法测定食品中还原糖含量

3.酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是A、是经典的方法B、结果较准确，但费时C、适于各类食品中脂肪的测定D、仅适于液体和半固体食品E、测定的是粗脂肪

4.称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。A.重量法测定食品中的粗纤维B.灼烧法测定食品中灰分含量C.食品中还原糖含量的测定D.食品中水分含量的测定

参考答案和解析
B
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  • 第1题：

    测定食品中蛋白质的含量是以哪种元素计

    A、碳

    B、氮

    C、磷

    D、氢

    E、氧


    参考答案：B

  • 第2题：

    计算测定食品中蛋白质含量的元素是（ ）。

    A.碳
    B.氮
    C.磷
    D.氢
    E.氧

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

    • A、重量法测定食品中的粗纤维
    • B、灼烧法测定食品中灰分含量
    • C、食品中还原糖含量的测定
    • D、食品中水分含量的测定

    正确答案:C

  • 第4题：

    经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）

    • A、12.50g
    • B、10g
    • C、32%
    • D、16%

    正确答案:A

  • 第5题：

    某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。实验饲料要求蛋白质含量（）

    • A、5%
    • B、10%
    • C、15%
    • D、20%
    • E、25%

    正确答案:B

  • 第6题：

    化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。

    • A、分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量
    • B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
    • C、高效液相色谱法测定食品中维生素含量
    • D、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量

    正确答案:B

  • 第7题：

    凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。

    • A、原子吸收法测定食品中钙含量
    • B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
    • C、滴定法测定食品的酸度
    • D、直接滴定法测定食品中还原糖含量

    正确答案:A

  • 第9题：

    硫酸铵氮含量测定仲裁法为哪种方法？写出其测定原理。允许误差是多少？


    正确答案: 仲裁法为蒸馏法。
    其原理为硫酸铵在碱性溶液中蒸馏出的氨，用过量的硫酸标准溶液吸收，在指示剂的存在下，用氢氧化钠标准溶液回滴过量的硫酸。
    平行测定结果的绝对差值不大于0.06％。不同实验室测定结果的绝对值不大于0.12％。

  • 第10题：

    问答题
    为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？

    正确答案： 由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，常用凯氏法测出总氮量，再乘以系数6.25来求得。实际上，它是食品、饲料中含氮化合物的总称，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标（）
    A

    蛋白质

    B

    碳

    C

    氮

    D

    硫


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列分析方法中属于重量分析的是（）
    A

    食品中蛋白质的测定

    B

    埃农法则测定食品中还原糖

    C

    萃取法则食品中柤脂肪

    D

    比色法测食品中Pb含量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一只猫每天吃由食品A和食品B搅拌成的食物300克，食品A的蛋白质含量为10％，食品B的蛋白质含量为15％。如果该猫每天需要38克蛋白质，问食物中食品A的比重是百分之几?（ ）

    A．7／15

    B．40％

    C．1／3

    D．50％


    正确答案：A
    设猫每天吃的食物中含食  Ax克，则：10％x+(300-x)15％=38，解得：x=4克。则食物中食品A占140／300=7／15。正确答案为A。

  • 第14题：

    常用的测定蛋白质含量的方法有（）、（）、（）及（）等。


    正确答案:凯氏定氮法；Lowry法；紫外光谱吸收法；考马斯亮蓝染色法

  • 第15题：

    食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标（）

    • A、蛋白质
    • B、碳
    • C、氮
    • D、硫

    正确答案:C

  • 第16题：

    测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。

    • A、双缩脲法
    • B、凯氏定氮法
    • C、紫外法
    • D、考马斯亮兰染色法

    正确答案:B

  • 第17题：

    常用于检验食品中蛋白质含量的方法是（）。


    正确答案:凯氏定氮法

  • 第18题：

    测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。


    正确答案:N的含量

  • 第19题：

    下列分析方法中属于重量分析的是（）

    • A、食品中蛋白质的测定
    • B、埃农法测定食品中还原糖
    • C、萃取法测食品中粗脂肪
    • D、比色法测食品中Pb含量

    正确答案:C

  • 第20题：

    简述几种蛋白质的含量的测定方法及原理。


    正确答案:（1）凯氏定氮法根据一毫克的氮相当于6.25毫克的蛋白质；
    （2）紫外吸收蛋白质的Tyr，Trp，phl残基在紫外区有光的吸收；
    （3）考马斯亮G-250染色法；
    （4）双缩脲法肽键与之反应生成紫色物质；
    （5）folin-酚试剂法苯酚基与之反应生成蓝色

  • 第21题：

    下列分析方法不属于仪器分析法的是（）。

    • A、光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量
    • B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
    • C、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
    • D、液相色谱法测定食品中维生素含量

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。
    A

    双缩脲法

    B

    凯氏定氮法

    C

    紫外法

    D

    考马斯亮兰染色法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    测定食品中脂肪含量的方法有哪些？

    正确答案： 方法有：索氏提取法、酸水解法。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    常用于检验食品中蛋白质含量的方法是（）。

    正确答案： 凯氏定氮法
    解析： 暂无解析

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