增味剂主要分为有机酸类、（）类和天然产物提取类三种。

第1题：

第2题：

第3题：

蛋白类成分为主要有效成分的药物不宜和含（）成分的药物一起加工炮制。

A含苷类

B含鞣质类

C含挥发油类

D含有机酸类

B
略

第4题：

五味子的主要有效成分为（）

• A、木脂素类
• B、有机酸类
• C、挥发油
• D、脂肪酸

正确答案:A

第5题：

主要有效成分为蛋白质类的药物不宜和含下列哪类成分的药物一起加工炮制（）

• A、含苷类
• B、含鞣质类
• C、含挥发油类
• D、含有机酸类
• E、含树脂类

正确答案:B

第6题：

有机药物易水解的结构类型主要有（）。

• A、酯类
• B、酰胺类
• C、苷类
• D、羧酸类
• E、芳胺类

正确答案:A,B,C

第7题：

五味子的有效成分为（）

• A、木脂素类
• B、有机酸类
• C、挥发油类
• D、生物碱类
• E、脂肪油类

正确答案:A

第8题：

按化学性质的不同，可将鲜味剂分为（）

• A、氨基酸类
• B、维生素类
• C、核糖核苷酸类
• D、矿物质类

正确答案:A,C

第9题：

五味子果实含有的化学成分是（）

• A、木脂素类
• B、脂肪油
• C、挥发油类
• D、有机酸类
• E、强心苷类

正确答案:A,B,C,D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。

正确答案:核苷酸类

第16题：

下列农药中，植物源的天然产物农药品种的是（）

• A、印楝素类
• B、有机磷类
• C、有机氯类
• D、氨基甲酸酯类

正确答案:A

第17题：

麦门冬的主要成分为（）

• A、黄酮类
• B、挥发油
• C、生物碱类
• D、皂苷类
• E、有机酸类

正确答案:D

第18题：

三种常用防腐剂按毒性从弱到强排列依次为（）。

• A、山梨酸类一对羟基苯甲酸脂类一苯甲酸类
• B、苯甲酸类一山梨酸类一对羟基苯甲酸脂类
• C、对羟基苯甲酸脂类一山梨酸类一苯甲酸类
• D、山梨酸类一苯甲酸类一对羟基苯甲酸脂类

正确答案:A

第19题：

北五味子的有效成分为（）

• A、有机酸类
• B、木脂素类
• C、挥发油类
• D、生物碱类

正确答案:B

第20题：

列举三种常用的天然增味剂及其特点。

正确答案: （1）酵母浸膏
又称酵母提取物、酵母抽提物或酵母浸出物，是一种营养型多功能鲜味剂和风味增强剂，以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等为原料，通过自溶法、酶解法、酸热加工法等制备。它有许多显著的特点：复杂的呈味特性，调味时可赋予浓重的醇厚味，有增咸、缓和酸味、除去苦味的效果，对异味和异臭具有屏蔽剂的功能。
（2）水解蛋白
是一类新型功能性增味剂，有水解动物蛋白和水解植物蛋白，它们主要用于生产高级调味品和食品的营养强化，也是生产肉味香精的重要原料。水解动物蛋白除保留了原料的营养成分外，由于蛋白质被水解为小分子肽及游离的氨基酸，它更易溶于水，有利于人体消化吸收，原有风味突出。水解植物蛋白有较好的呈味特性，可作为一种高级调味品，将成为取代味精的新一代调味品。
（3）水产抽提物
是以生产水产罐头、鱼粉以及煮干品德过程中所得到的煮汁为原料，经过浓缩、干燥而制成的天然调味料，也可直接用新鲜水产品作为原料经过加工处理得到。主要产品有干松鱼提取物、蟹提取物、虾提取物和贝提取物等。

第21题：

利尿药的分类是（）

• A、有机汞类磺酰胺类含氮杂环类苯氧乙酸类抗激素类
• B、有机汞类磺酰胺类多羟基类苯氧乙酸类抗激素类
• C、有机汞类磺酰胺类黄嘌呤类苯氧乙酸类抗激素类
• D、有机汞类磺酰胺类含氮杂环类苯氧乙酸类抗激素类多羟基类
• E、有机汞类磺酰胺类含氮杂环类苯氧乙酸类抗激素类黄嘌呤类

正确答案:D

第22题：

第23题：

第24题：