白酒酿造分为 和 两种方法。

题目

白酒酿造分为 和 两种方法。

相似考题

1.中国酒按照酿制方法可分为()。A、蒸馏酒、酿造酒和配制酒B、白酒、啤酒和果酒C、低度酒、中度酒和高度酒D、果酒、药酒和葡萄酒

2.酒根据酿造方法可分为三类，分别是蒸馏酒、酿造酒和__________。

3.中国酒按酿制方法可划分为()。A、白酒、黄酒、果酒B、蒸馏酒、配制酒、果酒C、蒸馏酒、黄酒、白酒D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒

4.按酿造方法分类，白酒属于( )。A．配制酒B．蒸馏酒C．酿造淄D．压榨酒

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  • 第1题：

    白酒的酿造方法有（）

    • A、固态酿造
    • B、固液酿造
    • C、液态酿造
    • D、固液气酿造

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    酒的酿造方法可分为（）

    • A、蒸馏酒
    • B、白酒
    • C、啤酒
    • D、配制酒

    正确答案:A,D

  • 第3题：

    从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿造时加入5%的红曲米酿造而制成的


    正确答案:红糟

  • 第5题：

    白酒酿造分为（）和续渣两种方法。


    正确答案:清渣

  • 第6题：

    白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。

    • A、米曲
    • B、麸曲
    • C、麦曲
    • D、红曲

    正确答案:B

  • 第7题：

    食醋按加工方法不同分为酿造食醋和（）


    正确答案:配制食醋

  • 第8题：

    多选题
    酒按照酿造方法可分为（）。
    A

    白酒

    B

    发酵酒

    C

    蒸馏酒

    D

    葡萄酒

    E

    配制酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    白酒、黄酒、啤酒是按（　　）分类的。
    A

    原料

    B

    商业习惯

    C

    酒料含量

    D

    酿造方法


    正确答案： B
    解析：
    按商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。按使用的原料，酒可分为：高粱酒、玉米酒、小麦酒、米酒、薯干酒。按酒精含量，酒可分为高度酒、中度酒和低度酒。按酿造方法，酒可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

  • 第10题：

    填空题
    白酒酿造分为（）和（）两种方法。

    正确答案： 清渣,续渣
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    酒根据酿造方法可分为三类：分别是蒸馏酒、酿造酒和____。

    正确答案： 配制酒
    解析：
    酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备的不同，品种繁多、名称各异，一般可从使用原料，使用曲的种类，发酵方法，香型分类。按酿造方法可分为三类：分别是蒸馏酒、酿造酒和配制酒。

  • 第12题：

    问答题
    白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

    正确答案： 采用液态发酵法。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酒按照酿造方法可分为（）。

    • A、白酒
    • B、发酵酒
    • C、蒸馏酒
    • D、葡萄酒
    • E、配制酒

    正确答案:B,C,E

  • 第14题：

    何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？


    正确答案: 酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

  • 第15题：

    白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。


    正确答案:中高温，高温

  • 第16题：

    按酿造方法分类分为（）。

    • A、酿造酒
    • B、蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、甜型酒

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    黄酒按酿造方法分类分为：（）、（）、（）


    正确答案:淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒

  • 第18题：

    试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。


    正确答案: （1）酿造原理：
    ① 啤酒由小麦或大麦加啤酒花酿造
    ② 葡萄酒是用新鲜采摘的葡萄榨汁后通过天然发酵而成。
    ③ 大曲是通过高粱等主要物质发酵后在次蒸馏的方式所得。 
    （2）工艺角度：
    ① 白酒是蒸馏酒，发酵后再经过蒸馏，酒度比较高。葡萄酒和啤酒是酿造酒，即只经过发酵得的酒精度比较低的酒。
    ② 啤酒和大曲白酒都要需要糖化，而葡萄酒不需要糖化 
    （3）发酵微生物：
    ① 啤酒由单菌种液体发酵：啤酒酵母
    ② 葡萄酒由多菌种发酵：多种不同的酵母细菌
    ③ 大曲白酒是由多种不同菌种发酵而成：如霉菌，细菌

  • 第19题：

    白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    按酿造方法分类，白酒属于（　　）。
    A

    配制酒

    B

    蒸馏酒

    C

    酿造酒

    D

    压榨酒


    正确答案： B
    解析：
    按酿造方法分类，白酒属于蒸馏酒。酒的酿制方法可分为：①发酵酒。指以含有糖分或淀粉的原料，经糖化、发酵、过滤、杀菌后制成的酒，酒精度较低。有黄酒、啤酒、果酒等。②蒸馏酒。指含有糖分或淀粉的原料，经糖化、发酵、蒸馏而制成的酒，酒精度较高。有白酒、白兰地、威士忌等。③配制酒。指以酒或食用酒精为基酒，配以一定比例的果汁、药材、香料等辅料制作而成的低酒精度饮料。如药酒、鸡尾酒等。

  • 第21题：

    多选题
    酒的酿造方法可分为（）
    A

    蒸馏酒

    B

    白酒

    C

    啤酒

    D

    配制酒


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    葡萄酒的品种很多，按酿造方法分为（）、（）和（）。

    正确答案： 天然葡萄酒,加强葡萄酒,加香葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    白酒酿造分为（）和续渣两种方法。

    正确答案： 清渣
    解析： 暂无解析

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