测定样品中挥发性酸含量时，可用水蒸汽蒸馏样品，将馏出的蒸汽冷凝，测定冷凝液中酸的含量即为样品中挥发性酸的含量。

第1题：

第2题：

用过甲酸氧化进行测定饲料样品，氨基酸自动分析仪可准确测出样品中（）和甲硫氨酸的含量。

• A、苏氨酸
• B、丝氨酸
• C、胱氨酸
• D、半胱氨酸

正确答案:D

第3题：

氟试剂分光光度法测定水中氟化物，用水蒸气蒸馏法进行预蒸馏时，如果样品中有机物含量高，为避免与其高氯酸作用而发生爆炸，可用（）代替高氟酸进行蒸馏。

• A、硫酸
• B、盐酸
• C、硝酸
• D、重铬酸

正确答案:A

第4题：

采用开氏法测定某土样的全氮含量，主要操作过程如下：称样1.000 g  →加入浓硫酸5.0 mL，混合催化剂2 g  →高温消煮 →定容到50 mL  →吸取消煮液20 mL于蒸馏器内  →加20 g/L H₃BO₃—指示剂混合液5 mL于接受瓶内，置于冷凝管的末端 →向蒸馏瓶内加入10 mol/LNaOH溶液20 mL  →通入蒸汽蒸馏，馏出液体积约50 mL时，停止蒸馏  →用0.005 mol/L H₂SO₄标准溶液滴定馏出液至由蓝绿色刚好变成紫红色。样品同时作3次平行测定，所用标准酸的体积分别为5.03 mL、4.96 mL、5.01 mL，空白所用标准酸的体积为0.20 mL。  根据以上操作，请计算该土壤样品的全氮含量。

正确答案: （5.03+4.96+5.01）/ 3 = 5.00mL
（5.00-0.20）*（0.005*2）*14 / 1.000  = 0.672g/kg

第5题：

采用非水滴定测定硫酸阿托品含量时，滴定液与样品的摩尔比为（），测定硫酸奎宁片剂时，滴定液与样品的摩尔比为（），测定硫酸奎宁时，滴定液与样品的摩尔比为（）。

正确答案:1：1；4：1；3：1

第6题：

测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）

• A、酸水解
• B、酶水解
• C、先用酸，再用酶水解
• D、先用酶，再用酸水解

正确答案:D

第7题：

饮料检验中灰分含量的测定，其样品的预处理方法正确的是（）。

• A、将样品灼烧
• B、将样品水浴蒸干
• C、将样品烘干
• D、将样品直接加热至干

正确答案:B

第8题：

食品中的汞含量测定时，样品必须采用（）方法进行前样品处理。

• A、低温灰化
• B、高温灰化
• C、回流消化
• D、蒸馏法

正确答案:C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

进行消毒产品的鉴定试验时，含量测定试验使用的样品批次要求是（）

• A、3批样品
• B、含量最高的样品
• C、含量居中的样品
• D、含量最低的样品
• E、随机任意一批样品

正确答案:A

第15题：

硫酸浓缩尾气硫酸雾的测定铬酸钡比色法，要求从样品溶液中取样分析时，应根据酸的含量不同进行稀释，酸含量（）g/m³可不必稀释。

正确答案:1～2

第16题：

下列那些制剂可用气相色谱测定含量（）

• A、斑蝥素乳膏的含量测定
• B、牛磺珍珠胶囊中胆红素的含量测定
• C、含硫灸剂中麝香酮的含量测定
• D、熊胆中胆汁酸的含量测定
• E、蛇胆川贝液中胆酸的分析

正确答案:A,C

第17题：

如何测定样品中的总挥发油的含量？

正确答案: 如样品中含有较多的挥发油，可测定其总挥发油含量，作为质控指标之一。总挥发油的测定，采用挥发油测定器，用蒸馏法测定，可分别测定相对密度在1.0以下和1.0以上的挥发油的含量。

第18题：

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

• A、苹果酸
• B、乙酸
• C、酒石酸
• D、硫酸

正确答案:D

第19题：

100g阿胶样品中，挥发性碱性物质以氮（N）计，的含量，不得过（）

正确答案:0.10％

第20题：

定土壤中总汞的含量时，应同时测定土样的水分含量，并纳入样品总汞含量的计算。

正确答案:正确

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：