造成细菌性食物中毒的原因有A．致病菌污染食品B．食品的贮存方式不当，导致致病菌大量生长繁殖或产生毒素C．食物灭菌不彻底D．生熟交叉污染及从业人员带菌污染
题目
造成细菌性食物中毒的原因有
A．致病菌污染食品
B．食品的贮存方式不当，导致致病菌大量生长繁殖或产生毒素
C．食物灭菌不彻底
D．生熟交叉污染及从业人员带菌污染
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参考答案和解析
原料腐败变质;加工过程发生生熟交叉污染;从业人员带菌污染食品;食品未烧熟煮透
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第1题：
什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？
正确答案: 1）细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2）细菌性食物中毒发生的原因有：
①致病菌污染食物；
②贮存方式不当，致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底，未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3）细菌性食物中毒预防措施主要有三点：
①防止食物被细菌污染：生产、储存、运输、销售，食品行业从业人员的健康和卫生规范操作，生、熟食避免交叉污染；
②低温短时间储存，控制细菌繁殖；
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。 -
第2题：
误食毒鼠强造成的食物中毒属于（）
- A、细菌性食物中毒
- B、真菌性食物中毒
- C、植物性食物中毒
- D、动物性食物中毒
- E、化学性食物中毒
正确答案:E -
第3题：
高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）
- A、细菌性食物中毒
- B、植物性食物中毒
- C、动物性食物中毒
- D、化学性食物中毒
正确答案:A -
第4题：
造成细菌性食物中毒的常见原因为（）
- A、原料腐败变质
- B、加工过程发生生熟交叉污染
- C、从业人员带菌污染食品
- D、食品未烧熟煮透
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
引起细菌性食物中毒的原因是什么？
正确答案: 细菌性食物中毒的主要原因有以下几点：
⑴食用病死的禽畜肉。禽畜患病时病菌随血液进入机体组织，致使禽畜肉含有大量的致病菌。
⑵食品腐败变质。腐败变质的食品含有大量的致病菌。
⑶食品未熟，原有的致病菌未完全被消除。
⑷操作污染。由于环境、工具、用具不卫生，或工具用具生熟不分，导致污染。
⑸从业人员带菌，污染了食品。
⑹食品保存不当，没有加盖，没有及时冷藏，没有生、熟分别存放，导致致病菌大量的繁殖，污染了食品。 -
第6题：
最常见的食物中毒是（）。
- A、真菌性食物中毒
- B、化学性食物中毒
- C、有毒动植物食物中毒
- D、细菌性食物中毒
- E、原因不明的食物中毒
正确答案:D -
第7题：
单选题下面哪类食物中毒最为常见？（ ）A化学性食物中毒
B细菌性食物中毒
C有毒动物食物中毒
D有毒植物食物中毒
E原因不明食物中毒
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题我国最为常见的食物中毒是A化学性食物中毒
B细菌性食物中毒
C有毒动物食物中毒
D有毒植物食物中毒
E原因不明食物中毒
正确答案： C解析： -
第9题：
问答题今年入夏以来，某市许多发生多起家庭细菌性食物中毒事件，造成150人住院治疗，请设计一个预防细菌性食物中毒的社区宣教方案。正确答案： （1）营养宣教的时间：最好每年4-5月份，即高发季节来临之前；
（2）宣教方式：现场讲座/宣传板报/广播电视/宣传单/宣传小册；
（3）宣教内容：①防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染；②控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品；③食前彻底加热，不仅可杀灭大多数病原菌解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题下面哪类食物中毒最为常见？（ ）A化学性食物中毒
B细菌性食物中毒
C有毒动物食物中毒
D有毒植物食物中毒
E原因不明的食物中毒
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
今年入夏以来，某市许多发生多起家庭细菌性食物中毒事件，造成150人住院治疗，请设计一个预防细菌性食物中毒的社区宣教方案。
正确答案: （1）营养宣教的时间：最好每年4-5月份，即高发季节来临之前；
（2）宣教方式：现场讲座/宣传板报/广播电视/宣传单/宣传小册；
（3）宣教内容：①防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染；②控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品；③食前彻底加热，不仅可杀灭大多数病原菌 -
第12题：
引起细菌性食物中毒的常见原因有哪些？
正确答案: 主要原因有：
1、熟食被污染。
2、熟食在常温下放臵时间过长（超过2小时就有危险）。
3、食物未经彻底煮熟煮透（例如未蒸透的冷饭）。
4、直接进食生食品。 -
第13题：
食品中毒有细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。
正确答案:正确 -
第14题：
食物中毒有细菌性食物中毒和（）食物中毒两大类。
- A、物理性
- B、非细菌性
- C、化学性
- D、结构性
正确答案:B -
第15题：
食物中毒按致病原因可以分为（）、非细菌性食物中毒和真菌毒素食物中毒。
正确答案:细菌性食物中毒 -
第16题：
发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？
正确答案: 食品切块过大，烧煮时间短；贪图生嫩；大批食品一锅煮，翻动不匀，火力不均；油炸食品，尤其是上浆食品，由于导热性差，容易导致外焦内生；冷冻食品解冻不透，外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。 -
第17题：
问答题发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？正确答案： 食品切块过大，烧煮时间短；贪图生嫩；大批食品一锅煮，翻动不匀，火力不均；油炸食品，尤其是上浆食品，由于导热性差，容易导致外焦内生；冷冻食品解冻不透，外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题细菌性食物中毒发生的原因及其预防措施？正确答案： 预防细菌性食物中毒，主要是根据细菌性食物中毒发生的原因和条件，采取针对性措施。
（1）防止食品被沙门氏菌污染：
①加强对食品生产企业的卫生监督，特别是要加强肉联厂对畜、禽的宰前检疫和宰后的兽医卫生检验，并按有关规定处理。
②防止被沙门氏菌感染或污染的畜、禽肉进入市场，禁止食用病死的畜、禽肉类。
③加强肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等各个环节的卫生管理。
④注意操作卫生，避免生、熟食品之间的交叉污染。
⑤食品从业人员应定期进行卫生知识培训和健康检查。
（2）控制食品中沙门氏菌的生长繁殖：低温贮藏并尽可能的缩短存储时间；
（3）食用前彻底灭菌：
①各种生食品食用前要蒸熟煮透。如彻底杀灭肉类中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部达80℃并持续12min以上或肉块重量1Ikg以下，持续煮沸2.5~3h，禽蛋类应煮沸8min以上。
②剩余饭菜和存放时间达4h以上的熟肉或肉制品，食用前必须回锅。
③生吃食品食用前要洗净、消毒。解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题最常见的食物中毒是（）A真菌性食物中毒
B化学性食物中毒
C有毒动植物食物中毒
D细菌性食物中毒
E原因不明的食物中毒
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题误食毒鼠强造成的食物中毒属于（）A细菌性食物中毒
B真菌性食物中毒
C植物性食物中毒
D动物性食物中毒
E化学性食物中毒
正确答案： C解析： 误食毒鼠强造成的食物中毒属于化学性食物中毒。