脂肪酸氧化的限速酶是A、肉碱脂酰转移酶ⅠB、烯酰水化酶C、脂酰辅酶A脱氢酶D、L-β羟脂酰脱氢酶E、β酮脂酰辅酶A硫解酶

。脂酸氧化之前必须对脂酸进行活化，即脂酰CoA的生成。此反应是在线粒体外进行的。脂酰CoA只有从胞液进入线粒体才能进行氧化，脂酰CoA进入线粒体必需肉碱脂酰转移酶I的帮助，此步是脂酸氧化的主要限速步骤，因此肉碱脂酰转移酶I也是氧化的限速酶。BCDE催化的都是脂酸氧化的可逆反应，不是脂酸氧化的限速酶。