属于甾醇衍生物的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K1E、维生素K3

维生素A的计量常以视黄醇当量（RE）表示，WHO于1960年规定，每1U维生素A相当于RE0.344μg。《中华人民共和国药典临床用药须知》（2010年版）规定，食物中的维生素A含量用视黄醇当量（RE）表示，1U维生素A=0.3μg维生素A=0.3RE。
维生素D每40000U=1mg，即每400U=10μg。
维生素E的计量也可以生育酚当量表示，每3～6mg维生素E等于生育酚当量5～10U。《中华人民共和国药典临床用药须知》（2010年版）规定，维生素E现多以生育酚当量（alpha TE）替代单位（U），维生素E1U相当于1mg dl-α生育酚酰醋酸，相当于0.7mg dl-α生育酚，相当于0.8mg d-α生育酚酰醋酸。

水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。