酯类药物降解的主要影响因素是A、脱羧B、水解C、还原D、氧化E、异构化

(1)药物由于化学结构的不同，其降解反应也不一样，水解和氧化是药物降解的两个主要途径。还有异构化、聚合、脱羧等降解方式。以水解方式降解的药物主要有酯类(包括内酯)、酰胺类(包括内酰胺)等。所以(1)题、(3)题答案均为A。(2)以氧化方式使药物变质的主要有酚类、烯醇类、芳胺类、吡唑酮类、噻嗪类药物。其中维生素C属于烯醇类药物，其极易在空气中发生氧化。所以(2)题答案为B。

本题考查的知识点是制剂中药物化学降解的途径。依据相关内容，B是主要的降解途径。