下列关于冷冻干燥的工艺流程正确的为A.测共熔点→预冻→干燥 B.预冻→升华→干燥→测共熔点 C.预冻→测共熔点→升华→干燥 D.预冻→测共熔点→干燥→升华 E.测共熔点→预冻→升华→干燥→升华

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

冷冻干燥的工艺流程正确的为（）

• A、预冻→升华→干燥→测共熔点
• B、测共熔点→预冻→升华→干燥→升华
• C、预冻→测共熔点→升华→干燥
• D、预冻→测共熔点→干燥→升华
• E、测共熔点→预冻→干燥

正确答案:B

第5题：

冷冻干燥技术适合于于哪类药物，简述冻干无菌粉针的制备工艺流程？

正确答案:适合药物：凡是对热敏感，而且在水溶液中不稳定的药物，都可采用冻干法。
冻干无菌粉针的制备工艺流程：无菌配液——过滤——分装——装入冻干箱——欲冻——减压——加温——再干燥

第6题：

冷冻干燥正确的工艺流程为（）.

• A、测共熔点→预冻→升华→干燥
• B、测共熔点→预冻→干燥→升华
• C、预冻→测共熔点→升华→干燥
• D、预冻→测共熔点→干燥→升华

正确答案:A

第7题：

某钢厂经过科学的理论分析，调整了原料的配比，引进了智能电炉，优化了炼钢工艺流程，缩短了冶炼时间，提高了钢的质量，降低了能耗。下列关于该工艺流程优化的说法中不正确的是（）

• A、对冶炼机理的研究是该工艺流程优化的基础
• B、该工艺流程的优化实现了多个目标
• C、该工艺流程的优化提高了冶炼水平
• D、智能电炉的应用不是该工艺流程优化的条件

正确答案:D

第8题：

下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.

• A、制冷
• B、高压
• C、供热
• D、抽真空

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

以下关于微波冷冻干燥说法不正确的是（）。

• A、内部体积加热
• B、加热均匀性好
• C、干燥快速
• D、能量利用率高

正确答案:B

第17题：

关于绘制工艺流程图时，设备位号应标注在设备图形的位置，下列说法中不正确的是（）

• A、上方
• B、下方
• C、侧面
• D、设备图形内部

正确答案:C

第18题：

以下关于冷冻干燥的论述，正确的是（）

• A、将水以冰的形式从物料中除去
• B、是一种低温高压的干燥方法
• C、适于热敏性物品的干燥
• D、可用于挥发油的提取
• E、生物制品不宜冷冻干燥

正确答案:C

第19题：

冷冻干燥的工艺流程正确的是（）

• A、预冻→升华→再干燥→测共熔点
• B、测共熔点→预冻→升华→再干燥
• C、预冻→测共熔点→升华→再干燥
• D、预冻→测共熔点→再干燥→升华
• E、测共熔点→预冻→再干燥

正确答案:B

第20题：

以芦笋为例，详述冷冻干燥的原理及工艺过程，并说明冷冻干燥工艺的优缺点。

正确答案: 芦笋速冻工艺：
原理：冷冻干燥是将温度降低到冷冻温度下进行。冷冻干燥就是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的食品物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，故又称为冷冻升华干燥。工艺过程：初级干燥，二级干燥，冷冻干燥曲线。优缺点：物料在低压和低温下干燥，使物料中的易氧化成分不致氧化变质，热敏成分如生理活性物质，营养成分和风味损失很少，可以最大限度地保留食品原有成分，味道，色泽和芳香；固体骨架基本保持不变，干制品不失原有的固体结构，保持着原有形状；不会带动可溶性物质移向物料表面而造成盐类沉淀形成硬质薄皮，也不存在因中心水分移向物料表面时对细胞的纤维产生可察的张力而使细胞收缩变形；冻干后呈多孔疏松结构，具有很理想的速溶性和快速复水性。但设备投资大干燥时间一般也较长，冷冻干燥费用较昂贵。

第21题：

第22题：

第23题：