苦味不受温度影响,可被( )掩盖或中和。A.甜味B.酸味C.咸味D.以上都对
题目
苦味不受温度影响,可被( )掩盖或中和。
A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.以上都对
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第1题：
咸味和（ ）可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味答案：B解析：咸味和甜味可以相互抵消，在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。 -
第2题：
酸味能中和（），被咸味抑制。
A甜味
B苦味
C苦味和甜味
D以上都不对
B
略 -
第3题：
苦味不受温度影响，可被甜、咸、酸味掩盖或中和
A对
B错
对
略 -
第4题：
咸味能抑制酸味，衬托（）
A苦味
B苦味和甜味
C甜味
D以上都不对
C
略 -
第5题：
咸味能抑制（），衬托甜味．
A苦味
B酸味
C酸味和苦味
D以上都不对
B
略 -
第6题：
酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）
A苦味
B咸味
C甜味
D苦味和咸味
C
略 -
第7题：
苦味不受温度影响，可被甜、咸、酸味掩盖或中和
正确答案:正确 -
第8题：
甜味受温度影响，但对酸味、苦味有掩盖作用。
正确答案:错误 -
第9题：
（）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。
- A、甜味
- B、酸味
- C、咸味
- D、鲜
正确答案:B -
第10题：
属于味觉范围的有（）
- A、酸味
- B、甜味
- C、苦味
- D、咸味
正确答案:A,D -
第11题：
酸味与甜味、咸味、苦味等味觉可互相影响。
正确答案:正确 -
第12题：
问答题酸味与甜味，咸味，苦味或涩味有何关系？正确答案： 几种酸并用，无增强效果，但可调节味质酸味与甜味之间存在着减效作用酸味中加少量食盐，酸味减弱；但食盐中加少量酸，咸味增强。酸味中有少量的苦味或涩味物质时，酸味增强，并能使其风味表现最佳。对酸味的感觉随温度的升高而增强。解析： 暂无解析 -
第13题：
苦味不受温度影响，可被（）掩盖或中和。
A甜味
B酸味
C咸味
D以上都对
D
略 -
第14题：
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。
A酸味和苦味
B苦味和咸味
C酸味和咸味
D咸味
A
略 -
第15题：
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，
A对
B错
错
略 -
第16题：
甜味受温度影响，但对酸味、苦味有掩盖作用。
A对
B错
错
略 -
第17题：
酸味能中和苦味，被（）抑制。
A咸味
B甜味
C苦味和甜味
D以上都对
A
略 -
第18题：
咸味和（）可互相抵消。
- A、酸味
- B、甜味
- C、辣味
- D、苦味
- E、以上均不是
正确答案:B -
第19题：
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，
正确答案:错误 -
第20题：
温度对咸味、甜味、苦味没有影响。
正确答案:错误 -
第21题：
甜味可以和（）相互掩盖。
- A、咸味
- B、酸味
- C、苦味
- D、涩味
正确答案:B,C,D -
第22题：
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
- A、咸味
- B、酸味
- C、苦味
- D、辣味
正确答案:B -
第23题：
酸味与甜味，咸味，苦味或涩味有何关系？
正确答案: 几种酸并用，无增强效果，但可调节味质酸味与甜味之间存在着减效作用酸味中加少量食盐，酸味减弱；但食盐中加少量酸，咸味增强。酸味中有少量的苦味或涩味物质时，酸味增强，并能使其风味表现最佳。对酸味的感觉随温度的升高而增强。