简述烤片机烟叶烘烤原理。
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第1题：
烤片机干燥区烘烤温度过高，易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降，出现潮红、烤红、枯焦现象。
A对
B错
对
略 -
第2题：
烘烤中，烟叶变黄过度，易导致烟叶（）。
A挂灰，光泽灰暗，烤糟
B挂灰，烤青，烤红
C蒸片，烤青，烤红
D烤青，蒸片，光泽灰暗
A
略 -
第3题：
氮索营养过剩、叶片较多厚的烟叶．在烘烤中表现变黄慢，常出现（）现象。
A烤糟
B烤红
C蒸片
D烤青
D
略 -
第4题：
简述生产中使用蜂窝煤炉烤房对烟叶烘烤的积极意义
正确答案: （1）烘烤烧火作业简便。不需要不断地进行加煤、拨火、易渣等繁琐作业；
（2）有利于提高烟叶质量。煤炉火力大小容易控制，使烤房内温度稳定上升，与烟叶烘烤过程对热量的需求相吻合；
（3）节煤效果显著。采用型煤作为燃料，避免了可燃物质的机械损失，煤炭燃烧充分。 -
第5题：
一般要求烤片机冷却区的烟叶温度为38—45度时，回潮效果最佳.。
正确答案:正确 -
第6题：
烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。
正确答案:错误 -
第7题：
烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为变黄、定色、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。
正确答案:正确 -
第8题：
简述烤梗机的工作原理。
正确答案: 通过烤箱体内热风的交叉、强制循环方式，使烟梗在干燥区进行干燥，以去处烟梗中多余的水份和木质气，到达利于烟梗贮存的水份和温度。 -
第9题：
烤片机冷却区中烟叶的水分一般要求范围是（）之间。
正确答案:8—10% -
第10题：
烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。
正确答案:错误 -
第11题：
氮素营养过剩、叶片较厚的烟叶，在烘烤中表现变黄慢，常出现（）现象。
- A、烤糟
- B、烤红
- C、蒸片
- D、烤青
正确答案:D -
第12题：
问答题简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义正确答案： 在烟叶变黄和定色前期，湿球温度几乎代表烟叶组织温度，之后代表烤房空气干燥程度；
烘烤各阶段湿球温度高低最终影响到烟叶烘烤质量。
（1）变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、色素、蛋白质等转化，甚至最终会出现烤青；高一点能转化彻底，增进香气；过高不利于定色。
（2）定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏（棕色化），过低（37℃以下）时影响质量形成，烟叶颜色减淡，也造成燃料浪费。
（3）干筋阶段：高一点能增进颜色和色度，但超过43℃烟叶会出现烤红，过低烟叶颜色和色度变差，质量降低，同时造成燃料浪费。解析： 暂无解析 -
第13题：
同一烤房内挂置不同烘烤特性的烟叶，失水快，变黄慢的烟叶易（）。
A烤红
B挂灰
C烤糟
D烤青
D
略 -
第14题：
烟叶在烘烤中，若点火后（），易导致底棚烟叶烤青。
A升温过快
B升温过慢
C湿度过大
D排湿不够
A
略 -
第15题：
简述烟叶烘烤的基本原理？
正确答案:烟叶烘烤是烤烟生产中的重要环节。烘烤的实质就是通过人为地控制温湿度来干预和控制烟叶内部物质的变化。当变化朝着有益于要求的方向进行时，提高酶的活性促进其变化；当变化已达到人们的要求时，终止酶的活性，把烟叶已获得的优良品质固定下来，防止其变坏，最后烤出理想的原烟。烟叶烘烤的任务是提供适宜的温度、湿度条件和时间，促使烟叶发生必要的生理和生物化学变化，以使烟叶田间质量得到充分转化和实现，并具有良好的外观形态、生理特性及化学成分，更好地适合于卷叶工业的要求 -
第16题：
烤片机干燥区烘烤温度过高，易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降，出现潮红、烤红、枯焦现象。
正确答案:正确 -
第17题：
简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义
正确答案: 在烟叶变黄和定色前期，湿球温度几乎代表烟叶组织温度，之后代表烤房空气干燥程度；
烘烤各阶段湿球温度高低最终影响到烟叶烘烤质量。
（1）变黄阶段：湿球温度低时，不利于淀粉、色素、蛋白质等转化，甚至最终会出现烤青；高一点能转化彻底，增进香气；过高不利于定色。
（2）定色阶段：湿球温度超过41℃烟叶将会出现烤坏（棕色化），过低（37℃以下）时影响质量形成，烟叶颜色减淡，也造成燃料浪费。
（3）干筋阶段：高一点能增进颜色和色度，但超过43℃烟叶会出现烤红，过低烟叶颜色和色度变差，质量降低，同时造成燃料浪费。 -
第18题：
烤烟烘烤过程中，在定色阶段要防止烤青、挂灰、蒸片和糟片等现象的出现，确保烟叶外观质量。
正确答案:正确 -
第19题：
简述KG235C型烤片机的工作原理。
正确答案: 物料进入烟片复烤机后，首先随网带在四个较长的干燥区内烘烤。运行中，先由下向上吹的循环热风对湿烟片进行烘干。随着物料的运行，烘烤时间的增加，烟片温度逐渐升高，烟片中的水份被蒸发，蒸发出的带有杂气的水份被风机排到室外，当烟片达到一定温度时，烟片中的霉菌被杀死。物料继续向前运行，烟片温度逐渐下降，大部分水份蒸发后，循环热风再由上向下对烟片进行烘干，潮湿空气继续排出，直至干燥区出口处烟片水份达到8～10%。
烟片从干燥区出来后，进入冷却区。在冷却区，利用较低温度的循环风使烟片温度降至35～45℃之间，为烟片回潮提供工艺条件。
最后烟片通过较长的回潮通道。运行中，先由上向下，后由下向上喷吹雾化水和蒸汽，物料充分吸收热量及水分后，送至出料端。 -
第20题：
蒸汽压力大于0.8MP时，蒸汽压力不稳定对烤片机烘烤烟叶影响不大。
正确答案:错误 -
第21题：
简述烤片机烟叶烘烤原理。
正确答案: 根据叶片的干燥及回潮曲线、前后工序工艺特性及烟片质量的要求确定：烤片机入口烟片水分为20%，温度为20度，出料水分确定为11.5%---13.5%，温度为50-60度，而且要求稳定，为达此目的，烟片由初始水分（偏差较大）直接烘烤到最终水分是不可行的，而是将烟片烘烤到临界水分含水率（即去除烟片中的自由水，达到8%—10%的含水率）附近，再回潮到最终所要水分。根据实验表明，经烘烤后的烟片温度较高，所以在回潮前必须将烟片温度降到40度左右。另外在烘烤过程中，温度越高，烘烤得越干，会引起烟片较大程度的卷曲收缩，影响烟片的质量和回潮效果。因此，烟片在烘烤过程中，其温度一般不超过75度，其中间水分与最终水分之差为3%，这就是目前世界上最流行的低温慢烤低卷曲复烤技术的烘烤原理。 -
第22题：
烟叶复烤是烟叶初烤后（）的过程
- A、再次干燥
- B、再次烘烤
- C、平衡水
- D、加温加湿
正确答案:A -
第23题：
问答题简述生产中使用蜂窝煤炉烤房对烟叶烘烤的积极意义正确答案： （1）烘烤烧火作业简便。不需要不断地进行加煤、拨火、易渣等繁琐作业；
（2）有利于提高烟叶质量。煤炉火力大小容易控制，使烤房内温度稳定上升，与烟叶烘烤过程对热量的需求相吻合；
（3）节煤效果显著。采用型煤作为燃料，避免了可燃物质的机械损失，煤炭燃烧充分。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述烟叶烘烤的基本原理？正确答案： 烟叶烘烤是烤烟生产中的重要环节。烘烤的实质就是通过人为地控制温湿度来干预和控制烟叶内部物质的变化。当变化朝着有益于要求的方向进行时，提高酶的活性促进其变化；当变化已达到人们的要求时，终止酶的活性，把烟叶已获得的优良品质固定下来，防止其变坏，最后烤出理想的原烟。烟叶烘烤的任务是提供适宜的温度、湿度条件和时间，促使烟叶发生必要的生理和生物化学变化，以使烟叶田间质量得到充分转化和实现，并具有良好的外观形态、生理特性及化学成分，更好地适合于卷叶工业的要求解析： 暂无解析