简述中部烟叶定色期的基本技术操作？
题目
简述中部烟叶定色期的基本技术操作？
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第1题：
烘烤的定色期，若烟叶水分大时，湿球温度要控制在（）的水平
较低
略 -
第2题：
烟叶烘烤的定色期结束，烟叶干燥程度达（）。
A凋萎发软
B软打筒
C小卷筒
D大卷筒
D
略 -
第3题：
烟叶在定色期，为了达到定色的目的，往往需要较高的温度和较低的相对湿度。
A对
B错
对
略 -
第4题：
蒸片烟叶多发生在烘烤的（）。
A变黄后期和定色期
B变黄初期
C干筋期
D定色期
A
略 -
第5题：
简述烟叶烘烤三个阶段的主要技术操作要求及指标？
正确答案: 1.变黄阶段：目标要求：烟叶基本变黄（仅余叶基部微青，主脉清白色）、主脉尖部
1/3变软（全叶失水30%-40%）。
技术要领：稳定干球温度、调整湿球温度，控制烧火大小，适当拉长时间，确保烟叶变黄变软。
2.定色阶段：目标要求：叶片全干大卷筒。
技术要领：稳住湿球温度，升高干球温度，逐步加大烧火，主动加快排湿。
3.干筋阶段：目标要求：烟筋全干。
技术要领：控制干球温度，限定湿球温度，及时减小通风，适时停止烧火。 -
第6题：
简述烟叶烘烤定色阶段的主要技术操作要求
正确答案: （1）湿球温度由37℃左右逐渐升高到40℃；烧火稳中加大，防止猛升温和降温。
（2）升温速度： 烟叶变黄快，则快升温，快排温，快定色。烟叶变黄慢，则慢升温，慢排湿，慢定色。烧火要稳，升温要准，排湿要适当及时。
（3）排湿技术：强调主动排湿。 先调控天窗，后调控地洞。排湿前调整烧火。供热与排湿协调；烟叶变黄和干燥均衡发展；在54℃解决叶背面灰白色现象 -
第7题：
挂灰烟叶形成的原因之一是（）
- A、采收烟叶成熟度不够
- B、烟叶变黄期烤房内温度忽低，上下波动严重．叶尖挂灰
- C、变黄阶段低温时问过短
- D、定色阶段时问过短
正确答案:B -
第8题：
简述中部烟叶烘烤干筋期的基本技术操作。
正确答案: 中部烟叶干筋期基本技术操作：稳住火力大小，干球温度1℃/小时的升温速度，自54℃升达67－68℃。
湿球温度很快（1－2小时）自40℃左右上升41－43℃，并保持稳定。延长时间，直至烤房中部层次仅有个别烟叶主脉3－5厘米未干时住火。 -
第9题：
蒸片烟叶往往发生在（）
- A、变黄初期
- B、变黄后期和定色期
- C、干筋期
- D、调制前整理过程
正确答案:B -
第10题：
烟叶烧烤的定色期结束，烟叶变化程长达（）
- A、主脉发软
- B、勾尖卷边
- C、小卷筒
- D、大卷筒
正确答案:D -
第11题：
问答题简述定色阶段温湿度和烟叶变化要求（技术指标）正确答案： 定色阶段适速升温，46-48℃以前平均1℃/3小时，46-48℃达到黄片黄筋小卷筒；
46-48℃以后平均1℃/2小时；54-55℃延长时间，烟叶大卷筒，使叶背面白色或灰白色变为黄色。湿球温度38-40℃；干球温度 54—55℃；湿球温度 38—40℃解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述烟叶烘烤定色阶段的主要技术操作要求正确答案： （1）湿球温度由37℃左右逐渐升高到40℃；烧火稳中加大，防止猛升温和降温。
（2）升温速度： 烟叶变黄快，则快升温，快排温，快定色。烟叶变黄慢，则慢升温，慢排湿，慢定色。烧火要稳，升温要准，排湿要适当及时。
（3）排湿技术：强调主动排湿。 先调控天窗，后调控地洞。排湿前调整烧火。供热与排湿协调；烟叶变黄和干燥均衡发展；在54℃解决叶背面灰白色现象解析： 暂无解析 -
第13题：
烘烤的定色期若烟叶水分小时，烘烤特性好的烟叶，湿球温度控制在（）的水平。
较高
略 -
第14题：
烟叶烘烤定色期，在保持湿球温度（）的前提下，主要靠干球温度的升高降低炕内湿度。
适宜且稳定
略 -
第15题：
定色期全炕烟叶已变黄．而含水量大，干燥程度低，易导致烟叶（）。
A变黄过度
B变黄不足
C烤青
D烤红
A
略 -
第16题：
烟叶在定色期，为了达到定色的目的，往往需要较高的温度和较低的相对湿度。
正确答案:正确 -
第17题：
定色技术操作原则：（）、（）、（）、（）。
正确答案:逐渐加大烧火；逐步加强排温；稳定湿球温度；升高干球温度 -
第18题：
简述定色阶段温湿度和烟叶变化要求（技术指标）
正确答案: 定色阶段适速升温，46-48℃以前平均1℃/3小时，46-48℃达到黄片黄筋小卷筒；
46-48℃以后平均1℃/2小时；54-55℃延长时间，烟叶大卷筒，使叶背面白色或灰白色变为黄色。湿球温度38-40℃；干球温度 54—55℃；湿球温度 38—40℃ -
第19题：
简述三段式烘烤工艺变黄期的基本技术操作要领。
正确答案: 变黄期的基本技术操作装满炕后，关闭天窗、地洞，点火后以05－1℃/小时的升温速度将炕温升到34－38℃。稳烧小火，保持干球温度稳定。调整湿球温度比干球温度低1－4℃。
烟叶开始被逐渐加热，失水、变黄和后熟过程开始在人为控制下加速进行。首先使烟叶适当脱水，增强水解酶类的活性，能促进蛋白质和叶绿素的分解转化，增进和改善烟叶品质。防止底棚叶尖烤青。 -
第20题：
烟叶烘烤与烟叶等级质量的关（）导致烟叶光泽灰暗。
- A、定色前温度过高．排湿不畅
- B、定色期湿球温度过低或不稳定或干筋期湿球温度过低
- C、干筋期干球温度和湿球温度过高
- D、干筋期干球温度大幅度下降
正确答案:B -
第21题：
烟叶烘烤的定色期，在保持湿球温度（）的前提下，主要靠干球温度的升高降低炕内湿度。
正确答案:适宜且稳定 -
第22题：
烟叶烘烤时，定色期的相对湿度是70-30%。
正确答案:正确 -
第23题：
问答题简述烟叶烘烤变黄阶段的主要技术指标和操作要求正确答案： （1）烟叶变黄操作技术指标：变黄阶段（35-42℃）要使烟叶既变黄，又变软。35℃/33-34℃，烟叶开始变黄，37℃-38℃/35-36℃底棚80%烟叶变8成黄。失水20%左右，叶片发软；40-42℃/36-37℃烟叶充分变黄，达到基本全黄，叶片充分塌架（先出汗，后变软），主脉发软，叶尖部主脉及侧脉发软，失水量30—40%。 稳烧小火，避免温度过高。
（2）烟叶变黄和烤黄操作要求：确保烤房湿度，增进烟叶香气；素质好变黄慢的烟叶， 要保持较高相对温度，大胆提高变黄程度，消除青烟同时提高内在品质；素质差、水分大、变黄快的烟叶下部叶，则必须大胆排湿，防止出现硬变黄最终形成花片烟。解析： 暂无解析