烘烤（）的基本技术原则是高温变黄、低温定色．A旱黄烟B返青烟C后发烟D嫩黄烟

题目
烘烤（）的基本技术原则是高温变黄、低温定色．

A旱黄烟

B返青烟

C后发烟

D嫩黄烟

相似考题

1.蒸气加热养护技术主要有A、低温长时灭菌B、亚高温短时灭菌C、超高温瞬时灭菌D、高温烘烤灭菌E、环氧乙烷气体灭菌

2.烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量（）。

3.烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、（）、控制烧火，确保烟叶变黄变软。

4.烘烤( )的基本技术原则是高温变黄、低温定色。A.旱黄烟B.返青烟C.后发烟D.嫩黄烟

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  • 第1题：

    鲜烟素质高，好烘烤的烟叶，叶片在变黄阶段，变黄程度应达到（），转火之后的定色主要是提高内在与外观品质。
    通分变黄
    略

  • 第2题：

    返青烟烘烤时，烘烤特性表现为（）。

    A变黄容易，脱水快

    B变黄容易，脱水慢

    C变黄困难，脱水困难

    D变黄困难，脱水容易


    C
    略

  • 第3题：

    蒸片烟叶多发生在烘烤的（）。

    A变黄后期和定色期

    B变黄初期

    C干筋期

    D定色期


    A
    略

  • 第4题：

    烤红烟产生于烘烤的（）。

    A变黄期

    B定色前期

    C定色后期

    D干筋期


    D
    略

  • 第5题：

    对熔点较低易氧化的合金使用前只进行（）。

    • A、高温烘烤
    • B、低温干燥
    • C、高温退火
    • D、低温回火

    正确答案:B

  • 第6题：

    简述烟叶烘烤变黄阶段的主要技术指标和操作要求


    正确答案: （1）烟叶变黄操作技术指标：变黄阶段（35-42℃）要使烟叶既变黄，又变软。35℃/33-34℃，烟叶开始变黄，37℃-38℃/35-36℃底棚80%烟叶变8成黄。失水20%左右，叶片发软；40-42℃/36-37℃烟叶充分变黄，达到基本全黄，叶片充分塌架（先出汗，后变软），主脉发软，叶尖部主脉及侧脉发软，失水量30—40%。 稳烧小火，避免温度过高。
    （2）烟叶变黄和烤黄操作要求：确保烤房湿度，增进烟叶香气；素质好变黄慢的烟叶， 要保持较高相对温度，大胆提高变黄程度，消除青烟同时提高内在品质；素质差、水分大、变黄快的烟叶下部叶，则必须大胆排湿，防止出现硬变黄最终形成花片烟。

  • 第7题：

    确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青是（）阶段的基本任务之一。

    • A、变黄
    • B、定色
    • C、干筋
    • D、采收

    正确答案:B

  • 第8题：

    三段式烘烤工艺变黄期的技术要领是稳住温度，调整湿度，控制烧火，确保烟叶变黄变软。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    简述三段式烘烤工艺变黄期的基本技术操作要领。


    正确答案: 变黄期的基本技术操作装满炕后，关闭天窗、地洞，点火后以05－1℃/小时的升温速度将炕温升到34－38℃。稳烧小火，保持干球温度稳定。调整湿球温度比干球温度低1－4℃。
    烟叶开始被逐渐加热，失水、变黄和后熟过程开始在人为控制下加速进行。首先使烟叶适当脱水，增强水解酶类的活性，能促进蛋白质和叶绿素的分解转化，增进和改善烟叶品质。防止底棚叶尖烤青。

  • 第10题：

    烘烤（）的基本技术原则是高温变黄、低温定色．

    • A、旱黄烟
    • B、返青烟
    • C、后发烟
    • D、嫩黄烟

    正确答案:B,C

  • 第11题：

    挂灰烟叶形成的原因有（）

    • A、采收烟叶成熟度过高或者烘烤变黄过度
    • B、烟叶变黄期烤房内温度忽低，上下波动严重，叶尖容易挂灰
    • C、变黄阶段低温时间过长
    • D、定色阶段在烟叶尚有较多水分的情况下，升温过快，或者大幅度、长时间降温

    正确答案:A,B,C,D

  • 第12题：

    卤水镁砂炉衬的烘烤应（）。

    • A、由低温到高温
    • B、由高温到低温
    • C、保证中温

    正确答案:A

  • 第13题：

    烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第14题：

    香料烟调制的定色干燥要求（）。

    A低湿高温

    B高湿低温

    C低湿低温

    D高湿高温


    A
    略

  • 第15题：

    烤烟在烘烤的变黄期。给予（）较长时间．可以形成较多的香气物质基础。

    A较高温度

    B较低温度

    C较低湿度

    D较好通风


    B
    略

  • 第16题：

    下列哪个阶段不属于烟叶烘烤的过程：（）

    • A、变黄阶段
    • B、入炉阶段
    • C、定色阶段
    • D、干筋阶段

    正确答案:B

  • 第17题：

    简述烟叶烘烤定色阶段的主要技术操作要求


    正确答案: （1）湿球温度由37℃左右逐渐升高到40℃；烧火稳中加大，防止猛升温和降温。
    （2）升温速度： 烟叶变黄快，则快升温，快排温，快定色。烟叶变黄慢，则慢升温，慢排湿，慢定色。烧火要稳，升温要准，排湿要适当及时。
    （3）排湿技术：强调主动排湿。 先调控天窗，后调控地洞。排湿前调整烧火。供热与排湿协调；烟叶变黄和干燥均衡发展；在54℃解决叶背面灰白色现象

  • 第18题：

    烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。

    • A、凋萎、定色、干筋
    • B、凋萎、变黄、干筋
    • C、变黄、定色、干筋
    • D、变黄、定色、干燥

    正确答案:C

  • 第19题：

    烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为变黄、定色、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    烘烤返青烟的基本技术原则是（）.

    • A、高温变黄、低温定色
    • B、高温变黄、高温定色
    • C、低温变黄、低温定色
    • D、低温变黄、高温变色

    正确答案:A

  • 第22题：

    烟叶烘烤变黄期的技术要领是“稳住温度、（）”，控制烧火，确保烟叶变黄变软。


    正确答案:调整湿度

  • 第23题：

    香料烟在定色干燥期要求（）

    • A、高温低湿
    • B、低温高湿
    • C、高湿高温
    • D、低湿低温

    正确答案:B

  • 第24题：

    韧性饼干烘烤条件一般采用（）。

    • A、低温长时
    • B、高温短时
    • C、高温长时
    • D、低温短时

    正确答案:A

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