简述中部烟叶烘烤干筋期的基本技术操作。
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第1题：
烘烤干筋期，需要（）温度和更低的相对湿度，促进主脉干燥
A更高
B较低
C更低
D40℃
A
略 -
第2题：
白肋烟叶面平展的烟叶多产于中部叶和近中部叶。
A对
B错
对
略 -
第3题：
烟叶烘烤干筋期，干球温度不得超过（），以防烤红和香气物质受损失。
68℃
略 -
第4题：
简述三段式烘烤工艺变黄期的基本技术操作要领。
变黄期的基本技术操作装满炕后，关闭天窗、地洞，点火后以05－1℃/小时的升温速度将炕温升到34－38℃。稳烧小火，保持干球温度稳定。调整湿球温度比干球温度低1－4℃。
烟叶开始被逐渐加热，失水、变黄和后熟过程开始在人为控制下加速进行。首先使烟叶适当脱水，增强水解酶类的活性，能促进蛋白质和叶绿素的分解转化，增进和改善烟叶品质。防止底棚叶尖烤青。
略 -
第5题：
烟叶的烘烤过程一般分为变黄期、（）和干筋期。
定色期
略 -
第6题：
在烤烟调制干筋阶段，基本任务是确保烟叶（）
- A、变色
- B、变黄
- C、干筋
- D、调制安全和节能
正确答案:C,D -
第7题：
简述DT蒸烘机的操作规程。
正确答案:①进湿粕前20分钟开间接蒸汽阀门，排去蒸烘机各层中的冷凝水，蒸汽压力控制在0.2~0.3Mpa。
②在湿粕进入DT机前10分钟开动搅拌器，并蒸烘机冷凝器开始进水。然后对蒸烘机进行预热，开启下层烘缸的间接蒸汽， 用直接蒸汽预热缸体约6min。直接蒸汽控制在0.02~0.05Mpa左右。
③按粕的流向逆向开启蒸烘机、料封绞龙、刮板输送机，后开启上的直接蒸汽，直接蒸汽控制在0.02~0.05Mpa左右，开启湿式捕粕器的喷水阀门，即可进料。
④当湿粕进入蒸烘机后，要按工艺要求控制好汽相温度，一般为80~90℃。
⑤烘干层料层一般控制在400mm左右，出粕温度为105~110℃ 出粕水分在10%~12%以下，每班应对粕作引爆试验，打包时粕温控制在60℃以下。
⑥停车时必须使料走完一层关一层的蒸汽阀门，待料全部走完后，再空转15min后停蒸烘机，再关捕粕器喷水及粕了输送设备。 -
第8题：
如何预防烟叶底烘。
正确答案: 合理密度；及时打顶、合理留叶、彻底除芽；及时清理土脚叶；高抬垄、深挖沟。 -
第9题：
不属于烟叶复烤作用的是（）。
- A、调整烟叶水分、防止霉变
- B、杀虫灭菌、有利烟叶储存
- C、把烟叶烤黄、烤干、烤香
- D、排除烟叶杂气、净化香气
正确答案:C -
第10题：
烘烤干筋期，需要（）温度和更低的相对湿度，促进主脉干燥
- A、更高
- B、较低
- C、更低
- D、40℃
正确答案:A -
第11题：
潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。
- A、用沸水烫热茶壶
- B、靠水温来烘茶
- C、用火将茶叶烤干
- D、茶壶放入壶盘中冲入开水
正确答案:B -
第12题：
问答题简述烟叶烘烤变黄阶段的主要技术指标和操作要求正确答案： （1）烟叶变黄操作技术指标：变黄阶段（35-42℃）要使烟叶既变黄，又变软。35℃/33-34℃，烟叶开始变黄，37℃-38℃/35-36℃底棚80%烟叶变8成黄。失水20%左右，叶片发软；40-42℃/36-37℃烟叶充分变黄，达到基本全黄，叶片充分塌架（先出汗，后变软），主脉发软，叶尖部主脉及侧脉发软，失水量30—40%。 稳烧小火，避免温度过高。
（2）烟叶变黄和烤黄操作要求：确保烤房湿度，增进烟叶香气；素质好变黄慢的烟叶， 要保持较高相对温度，大胆提高变黄程度，消除青烟同时提高内在品质；素质差、水分大、变黄快的烟叶下部叶，则必须大胆排湿，防止出现硬变黄最终形成花片烟。解析： 暂无解析 -
第13题：
烟叶发生底烘的原因是什么？
（1）水烘：主要是由于光照不足引起的。密度过大，施氮肥过多，都会造成光照不足。
（2）旱烘：主要由于干旱引起的。
略 -
第14题：
简述中部烟叶定色期的基本技术操作？
中部叶定色期的基本技术操作：稳定加大烧火，逐渐开大天窗，地洞，不断加大排湿量，使烤房内温度以平均2—3小时升温1℃的速度提高到54℃—55℃，必要时在46℃～48℃延长时间，使叶脉变黄，叶片干燥。
在50℃以前，保持湿球温度在37℃—39℃，使烟叶达到黄筋黄片小卷筒。之后，保持湿球温度在38℃—40℃。在烟叶没有达到筋黄片小卷筒之前，环境温度不得超过50℃。在干球温度稳定地保持在54℃—55℃时，主要靠延长时间确保致香物质的大量形成，以及全炕烟叶的完全定色。
略 -
第15题：
在烘烤干筋期，干球温度高（超过69°C），易导致（）。
A烤青
B挂灰
C烤红
D洇筋
C
略 -
第16题：
烟叶烘烤与烟叶等级质量的关（）导致烟叶光泽灰暗。
A定色前温度过高．排湿不畅
B定色期湿球温度过低或不稳定或干筋期湿球温度过低
C干筋期干球温度和湿球温度过高
D干筋期干球温度大幅度下降
B
略 -
第17题：
蒸片烟叶多发生在烘烤的（）。
A变黄后期和定色期
B变黄初期
C干筋期
D定色期
A
略 -
第18题：
白肋烟叶面平展的烟叶多产于中部叶和近中部叶。
正确答案:正确 -
第19题：
简述烟叶烘烤定色阶段的主要技术操作要求
正确答案: （1）湿球温度由37℃左右逐渐升高到40℃；烧火稳中加大，防止猛升温和降温。
（2）升温速度： 烟叶变黄快，则快升温，快排温，快定色。烟叶变黄慢，则慢升温，慢排湿，慢定色。烧火要稳，升温要准，排湿要适当及时。
（3）排湿技术：强调主动排湿。 先调控天窗，后调控地洞。排湿前调整烧火。供热与排湿协调；烟叶变黄和干燥均衡发展；在54℃解决叶背面灰白色现象 -
第20题：
属于烟叶复烤作用的是（）。
- A、调整烟叶水分、防止霉变
- B、杀虫灭菌、有利烟叶储存
- C、把烟叶烤黄、烤干、烤香
- D、排除烟叶杂气、净化香气
正确答案:A,B,D -
第21题：
底烘常常给烟叶的产量和品质造成较大的损失和影响，发生底烘的烟田往往出现一些蚜传病害和叶部病害的流行，加大了底烘造成的降低烟叶产量和品质的损失。
正确答案:错误 -
第22题：
干筋期干球温度和湿球温度过高，会造成烟叶（）。
- A、烤红
- B、挂灰
- C、蒸片
- D、轻度洇筋
正确答案:A -
第23题：
问答题简述烟叶烘烤定色阶段的主要技术操作要求正确答案： （1）湿球温度由37℃左右逐渐升高到40℃；烧火稳中加大，防止猛升温和降温。
（2）升温速度： 烟叶变黄快，则快升温，快排温，快定色。烟叶变黄慢，则慢升温，慢排湿，慢定色。烧火要稳，升温要准，排湿要适当及时。
（3）排湿技术：强调主动排湿。 先调控天窗，后调控地洞。排湿前调整烧火。供热与排湿协调；烟叶变黄和干燥均衡发展；在54℃解决叶背面灰白色现象解析： 暂无解析