7、利用（）可以来测定食品的物理特性，如硬度、脆性、弹性、内聚性、咀嚼性等。A．质构仪B．流变仪C．折光仪D．电子眼

题目

7、利用（）可以来测定食品的物理特性，如硬度、脆性、弹性、内聚性、咀嚼性等。

A．质构仪

B．流变仪

C．折光仪

D．电子眼

相似考题

1.以下那些属于岩石的主要物理力学特性?()A.风化程度B.硬度C.可爆性D.酸碱度

2.矿物抵抗外来机械作用的能力称为A、硬度B、挠性C、弹性D、脆性E、延展性

3.与塑料牙比较，瓷牙的特点是A.硬度大，咀嚼效率稍差，有韧性，易磨损 B.硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨损 C.硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨改 D.硬度大，咀嚼效率低，脆性大，不易磨改 E.硬度大，咀嚼效率高，脆性大，不易磨改

4.岩石有各种物理特性,如导电性、声学特性、放射性等,这种特性称为()特性。A、地球物理B、地球化学C、地层物理D、地层化学

参考答案和解析
食品的形态;食品的质地;食品失重
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  • 第1题：

    肌肉具有（），（）等物理特性。

    A兴奋性

    B伸展性

    C弹性

    D收缩性


    B,C
    略

  • 第2题：

    岩石的物理力学性质主要包括（）

    • A、硬度
    • B、弹性
    • C、脆性
    • D、塑性

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    中老年人（）易发生骨折。

    • A、骨弹性降低，硬度和脆性增加
    • B、骨弹性，硬度均增加
    • C、骨基质和骨盐相对减少
    • D、骨弹性增加，硬度脆性降低

    正确答案:C

  • 第4题：

    材料的机械性能包括：材料的弹性、塑性、强度、韧性、脆性及材料的硬度等。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    布氏硬度（HB）用于测定（）、（）、（）等原材料以及结构钢调质件的硬度；洛氏硬度（HRA、HRB、HRC）可测定（）的硬度，也可测定（）或（）的硬度；维氏硬度（HV）用于测定（）和（）的硬度。


    正确答案:铸铁；非铁（有色）金属；低合金结构钢；各种金属材料；较薄工件；表面薄层；较薄材料；表面硬化层

  • 第6题：

    矿物的力学性质是指在外力作用下所表现的物理性质，包括硬度、（）、断口、弹性、挠性和（）性等。


    正确答案:解理；延展性

  • 第7题：

    填空题
    食品硬度越大，咀嚼肌的活动量则越（），而相同硬度的食品，应变越大咀嚼活动量则越（）。

    正确答案： 大,大
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    商品重要的化学性能有（）
    A

    脆性

    B

    耐光性

    C

    硬度

    D

    弹性


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    肌肉具有（），（）等物理特性。
    A

    兴奋性

    B

    伸展性

    C

    弹性

    D

    收缩性


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    岩石的基本力学性质有：弹性、塑性、脆性、硬度、韧性、强度、容重、比重、碎胀性和阻抗等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    材料的机械性能包括：材料的弹性、塑性、强度、韧性、脆性及材料的硬度等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品的声音特性与食品的硬度和脆性有关。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    商品重要的化学性能有（）

    • A、脆性
    • B、耐光性
    • C、硬度
    • D、弹性

    正确答案:C

  • 第14题：

    与塑料牙比较，瓷牙的特点是（）

    • A、硬度大，咀嚼效率低，有韧性，易磨损
    • B、硬度大，咀嚼效率低，脆性大，易磨损
    • C、硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨改
    • D、硬度大，咀嚼效率高，脆性大，不易磨改
    • E、硬度大，咀嚼效率低，脆性大，不易磨改

    正确答案:D

  • 第15题：

    岩石的基本力学性质有：弹性、塑性、脆性、硬度、韧性、强度、容重、比重、碎胀性和阻抗等。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品硬度越大，咀嚼肌的活动量则越（），而相同硬度的食品，应变越大咀嚼活动量则越（）。


    正确答案:大；大

  • 第17题：

    机械性能包括弹性及塑性、（）等。

    • A、强度
    • B、韧性
    • C、脆性
    • D、硬度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    多选题
    岩石的物理力学性质主要包括（）
    A

    硬度

    B

    弹性

    C

    脆性

    D

    塑性


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    布氏硬度（HB）用于测定（）、（）、（）等原材料以及结构钢调质件的硬度；洛氏硬度（HRA、HRB、HRC）可测定（）的硬度，也可测定（）或（）的硬度；维氏硬度（HV）用于测定（）和（）的硬度。

    正确答案： 铸铁,非铁（有色）金属,低合金结构钢,各种金属材料,较薄工件,表面薄层,较薄材料,表面硬化层
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    食品的硬度和脆性的特性一般靠触觉来感受。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中老年人（）易发生骨折。
    A

    骨弹性降低，硬度和脆性增加

    B

    骨弹性，硬度均增加

    C

    骨基质和骨盐相对减少

    D

    骨弹性增加，硬度脆性降低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    与塑料牙比较，瓷牙的特点是（　　）。
    A

    硬度大，咀嚼效率稍差，有韧性，易磨损

    B

    硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨损

    C

    硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨改

    D

    硬度大，咀嚼效率低，脆性大，不易磨改

    E

    硬度大，咀嚼效率高，脆性大，不易磨改


    正确答案： C
    解析： 与塑料牙比较，瓷牙的特点是硬度大，咀嚼效率高，脆性大，不易磨改

  • 第23题：

    多选题
    机械性能包括弹性及塑性、（）等。
    A

    强度

    B

    韧性

    C

    脆性

    D

    硬度


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    经过增塑的聚合物，其软化点（或流动温度）、玻璃化温度、脆性、硬度、抗张强度、弹性模量等均（），而耐寒性、柔顺性、伸长率等则会（）。

    正确答案： 下降,提高
    解析： 暂无解析

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