关于兽药残留说法错误的是：（）A．兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及／或其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。B．污染的食品：肉制品、奶制品、鱼制品等动物性食品。C．食品保鲜和加工过程中不会引入兽药D．添加剂中非法使用兽药都是兽药残留的主要来源
题目
关于兽药残留说法错误的是：（）
A．兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及／或其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。
B．污染的食品：肉制品、奶制品、鱼制品等动物性食品。
C．食品保鲜和加工过程中不会引入兽药
D．添加剂中非法使用兽药都是兽药残留的主要来源
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第1题：
原料奶化学性危害包含（）
- A、农药残留物
- B、饲料变质残留物
- C、兽药残留物
- D、接触残留物
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
农业部批准使用的兽药中，属于可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的兽药是（）。
- A、碳酸钙
- B、头孢氨苄
- C、氯丙嗪
- D、氯霉素及其盐、酯
正确答案:C -
第3题：
乳品安全国家标准对农兽药残留做出了哪些规定？（）
- A、《生乳》标准中设置农兽药残留规定
- B、在食品原料中设置农兽药残留规定
- C、在乳制品中设置农兽药残留规定
正确答案:A -
第4题：
导致兽药残留的主要兽药有哪几类？
正确答案: 在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。 -
第5题：
瘦肉精随饲料进入猪体内，在肌肉中造成的残留属于（）
- A、农药残留
- B、禁用物品残留
- C、激素残留
- D、兽药残留
正确答案:B -
第6题：
名词解释题食品中兽药残留正确答案： 食品中兽药残留是指既包括原药，也包括原药在动物体内的代谢产物，另外，药物或其代谢产物与内源大分子共价结合产物称为结合残留。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题指出造成兽药残留的主要原因。兽药残留对人体危害的主要表现在哪些方面？正确答案： 兽药残留的主要原因：
（1）不严格执行休药期的有关规定
（2）兽药滥用
（3）动物饲料在加工和运输过程中被兽药污染
（4）使用劣质兽药
（5）突击使用兽药
（6）使用药物生产发酵的废渣、废水饲养畜禽和鱼类
兽药残留对人体的危害：
（1）毒性损害：人长期摄入含兽药残留的动物性食品后，会对人体产生毒性作用。
（2）引起超敏反应：药物不断在体内蓄积，当浓度达到一定量后，就经常因食用一些含低剂量抗菌药物残留的食品能使易感的个体出现过敏反应，这些药物包括青霉素、四环素、磺胺类药物及某些氨基糖苷类抗生素等。
（3）导致病原菌产生耐药性：经常食用含药物残留的动物性食品，一方面可能引起人畜共患病的耐药性的病原菌大量增加，另一方面带有药物抗性的耐药因子可传递给人类病原菌，当人体发生疾病时，就给临床治疗带来很大的困难，耐药菌株感染往往会延误正常的治疗过程。
（4）菌群失调：在正常条件下，人体肠道内的菌群由于在多年共同进化过程中与人体能相互适应，对人体健康产生有益的作用。但是，过多应用药物会使这种平衡发生紊乱，造成一些非致病菌的死亡，使菌群的平衡失调，从而导致长期的腹泻或引起维生素的缺乏等反应，造成对人体的危害。
（5）致畸、致癌、致突变作用。
（6）激素的副作用：激素类物质虽有很强的作用效果，但也会带来很大的副作用。人们长期食用含低剂量激素的动物性食品，由于积累效应，有可能干扰人体的激素分泌体系和身体正常机能，特别是类固醇类和ρ－兴奋剂类在体内不易代谢破坏，其残留对食品安全威胁很大。解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题乳品安全国家标准对农兽药残留做出了哪些规定？（）A《生乳》标准中设置农兽药残留规定
B在食品原料中设置农兽药残留规定
C在乳制品中设置农兽药残留规定
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题影响食品中兽药残留的因素？正确答案： （1）兽药投放时动物的状态如食前或食后。
（2）给药方式如随饲料投喂还是随饮水投喂，是强制投喂还是注射等。
（3）给药浓度，若给药浓度大，则残留量高；在一般情况下，对兽药有代谢作用的脏器，如肝脏、肾脏，其兽药浓度高。
（4）休药期长短，进入动物体内的兽药的代谢和排出体外的量是随时间的推移而增加，即兽药在动物体内的浓度是逐渐降低的，一般按规定的休药期给药的动物性食品食用是安全的。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题什么是兽药及兽药残留？什么叫休药期？正确答案： 兽药：用于预防和治疗畜禽疾病的药物称为兽药。随着集约化养殖的开展，一些化学的、生物的药用成分被开发成具有某些功效的动物保健品和饲料添加剂，也属于兽药的范畴。
兽药残留：指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质残留。兽药的最高残留限量（MRLVDs）：由于使用某种兽药而在食物中或在食物表面产生的此兽药残留的最高允许浓度（以鲜重计mg/kg或ug/kg）。
休药期：畜禽停止给药到允许屠宰或动物性产品（肉、蛋、奶、水产品等）允许上市的间隔时间。休药期过短，就会造成动物性食品兽药残留过量，危害消费者健康。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题兽药残留主要分哪几类？正确答案： 1.抗生素类药物：主要用于防治动物的传染性，如四环素、土霉素、青霉素。
2.磺胺类药物：主要用于抗菌消炎，如磺胺嘧啶、磺胺脒等。
3.硝基呋喃类药物：用于抗菌消炎，如呋喃唑酮等。
4.抗寄生虫药：主要用于驱虫或杀虫，如左旋嘧啶。
5.激素类药物：主要用于提高动物的繁殖和生产性能，如孕酮等。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题导致兽药残留的主要兽药有哪几类？正确答案： 在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。解析： 暂无解析 -
第13题：
常见的农兽药残留有哪些？
正确答案:有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、有机氯、杀虫剂等 -
第14题：
食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）、（）制定。
正确答案:国务院卫生行政部门；国务院农业行政部门 -
第15题：
动物产品中的兽药残留来自于哪里？
正确答案: 1.未遵守有关休药期的规定就将动物产品出售；
2.使用了违禁或淘汰的药物；
3.药物使用方法不当；
4.未按规定使用药物饲料添加剂；
5.被药物污染了的饮用水等通过食物链进入动物体内；
6.食品加工过程中出现的污染。 -
第16题：
兽药残留不包括兽药在动物体内的代谢产物。
正确答案:错误 -
第17题：
兽药残留
正确答案: 指动物产品任何可食部分所含有兽药的母体化合物或其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。 -
第18题：
问答题何为兽药残留，我国兽药残留超标的主要原因有哪些？正确答案： 兽药残留指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。
使用违禁或淘汰药物；不按规定执行应有的休药期；随意加大药物用量或把治疗药物当成添加剂使用；滥用药物；饲料加工过程受到污染；用药方法错误，或未做用药记录；屠宰前使用兽药；厩舍粪池中含兽药。解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题研制用于食用动物的（），还应当按照国务院兽医行政管理部门的规定进行兽药残留试验并提供休药期、最高残留限量标准、残留检测方法及其制定依据等资料。A中兽药
B新兽药
C处方药
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题食品中兽药残留超标的主要原因有哪些？应如何有效控制兽药的残留？正确答案： 原因：
1.使用违禁或淘汰药物
2.不按规定执行应有的休药期
3.随意加大药物使用量或吧治疗药物当成添加剂使用
4.滥用药物
5.饲料加工过程受到污染
6.用药方法错误，或未做用药记录
7.屠宰前使用兽药
8.厩舍粪池中含兽药
控制：
1.有效的监督管理和检测体系的建设
2.加强药物的合理使用规范
3.严厉查处违禁药物用作饲料添加剂
4.谨慎使用抗生素
5.饲料生产过程中药物添加剂污染的控制
6.严格规定休药期和制定动物性食品药物的最高残留限量解析： 暂无解析 -
第21题：
名词解释题兽药残留正确答案： 指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。所以兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题兽药残留的来源有哪些？兽药残留的危害有哪些？正确答案： 兽药残留的来源：
1、使用违禁或淘汰药物
2、不遵守休药期规定
3、超量用药或把治疗药物当成添加剂使用
4、滥用药物
5、饲料加工过程受到污染
6、用药方法错误，或未做用药记录
7、屠宰前使用兽药
8、厩舍粪池中含有兽药
9、环境污染造成药物残留
10、有关部门对兽药残留的监督管理不严
兽药残留的危害：
1、毒性作用
2、过敏反应和变态反应
3、细菌耐药性
4、菌群失调
5、“三致”作用
6、激素的毒副作用解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题分析兽药残留对人体健康的危害，控制兽药残留的措施有哪些？正确答案： 毒性作用、过敏反应和变态反应、细菌耐药性、菌群失调、“三致”作用、激素的副作用。
有效地监督管理和检测体系建设；加强药物的合理使用规范；严厉查处违禁药物用作饲料添加剂；谨慎使用抗生素；饲料生产过程中药物添加剂污染的控制；严格规定休药期和制定动物性食品药物的最高残留限量（MRL）。解析： 暂无解析 -
第24题：
多选题食品原料的污染主要来源于（）。A天然毒素
B农药残留
C兽药残留
D重金属残留
正确答案： A,C解析： 暂无解析