更多“高密度发酵 名词解释 ”相关问题
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第1题：
影响高密度发酵的因素有();();();()和()。参考答案：培养基;溶氧浓度;PH;温度;代谢副产物
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第2题：
影响高密度发酵的因素有那些?参考答案：(1)培养基
为满足菌体生长和外源蛋白表达的需求，常需投入几倍于生物量的基质，为了
达到理想的效果，需要对培养基的营养物质的配比进行优化。
(2)溶氧浓度
溶解氧的浓度过高或过低都会影响细菌的代谢，因而对菌体生长和产物表
达影响很大。要保持适宜的溶氧浓度，需要确定发酵罐的通气量和搅拌速度。
(3)PH
在高密度发酵的过程中，PH的改变会影响细胞的表达和基因产物的表达，因此
一定要考虑细菌的最适PH范围。
(4)温度
温度是影响细菌生长和调控细胞代谢的重要因素。较高的温度有利于细菌的生
长，提高菌体的生物量。
(5)代谢副产物
大肠杆菌在发酵过程中都会产生一些有害的代谢副产物，这些副产物积累到一
定量会抑制菌体的生长和蛋白的表达，可通过填加某些物质如氨基酸可减轻某
些有害物质如乙酸的抑制作用。
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第3题：
食品发酵 名词解释参考答案：微生物代谢所产生的氧化还原酶促使食品中所含的糖发生不完全氧化而引起的变质现象。
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第4题：
发酵工程 名词解释参考答案：又称为微生物工程，是利用微生物制造工业原料与工业产品，并提供服务的技术。
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第5题：
发酵饼干(名词解释)
本题答案：以小麦粉、油脂为主要原料，酵母为膨松剂，加入各种辅料，经过调粉、发酵、辊轧、叠层、成型、烘烤而制成的酥松或松脆、有发酵制品特有香味的饼干。