凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是:()A、各种蛋白质都由氨基酸组成B、各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键C、各种蛋白质均能放出一定量的氨气D、各种蛋白质都有基本相同的含氮比例

题目

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是:()

A、各种蛋白质都由氨基酸组成

B、各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键

C、各种蛋白质均能放出一定量的氨气

D、各种蛋白质都有基本相同的含氮比例

相似考题

1.关于组成蛋白质的氨基酸的论述,哪些是正确的()A、在α-碳上均含有氨基或亚氨基B、所有的α-碳原子都是不对称碳原子C、除甘氨酸外都属于L型氨基酸D、在天然蛋白质分子中也含有D型氨基酸E、各种氨基酸的侧链基本相同

2.下列有关氨基酸模式的概念，描述不正确的选项是（ ）A.食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反应食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必须氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较

3.下列关于蛋白质的组成叙述正确的是A、元素组成主要有碳、氢、氧、氮、硫B、P元素的含量较多且固定C、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸D、组成蛋白质的氨基酸均为中性E、组成蛋白质的氨基酸均为碱性

4.描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。


    正确答案：
    6．25

  • 第2题：

    凯氏定氮法测定蛋白质的含量依据的原理是

    A．不同蛋白质中的氮含量基本一致

    B．蛋白质中氨基酸的种类基本一致

    C．不同组织中的蛋白质含量基本一致

    D．蛋白质中的巯基含量基本一致


    A

  • 第3题：

    24、凯氏定氮法测定蛋白质的含量依据的原理是

    A．不同蛋白质中的氮含量基本一致

    B．蛋白质中氨基酸的种类基本一致

    C．不同组织中的蛋白质含量基本一致

    D．蛋白质中的巯基含量基本一致


    不同蛋白质中的氮含量基本一致

  • 第4题：

    在蛋白质中氮的含量约为16%，即每克氮相当于6.25克蛋白质，用公式表示为：蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。


    正确

  • 第5题：

    170、凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_ 。


    如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确

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