食品加工厂准备把一批新酿的醋装瓶运往商店。 每瓶容量/ml 250 500 750 1500 数量/瓶 1200 600 400 200 每瓶容量与所装瓶数是否成反比例？为什么？
题目
食品加工厂准备把一批新酿的醋装瓶运往商店。
| 每瓶容量/ml | 250 | 500 | 750 | 1500 |
| 数量/瓶 | 1200 | 600 | 400 | 200 |
每瓶容量与所装瓶数是否成反比例？为什么？
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第1题：
酿醋过程中以麸皮为原料，介入纯种曲霉培养而成的糖化曲是快曲
①常用辅料：细谷糠、麸皮、豆粕（主要用于固态发醋酿醋和速酿法），主要作用为微生物提供营养物质，并增加食醋中糖和氨基酸的含量。另外，在固态发酵中还起到疏松醋醅、吸收水分、贮存空气的作用。 ②常用填充料：粗谷糠、小米壳、高粱壳（固态）木刨花、木炭（速酿法），主要作用是吸收酒精和浆液，疏松醋醅，使空气流通，利于醋酸菌的好氧发酵。 -
第2题：
以麩曲醋为例简述固态发酵酿醋的工艺流程操作要点。
固态发酵制醋分大曲醋、小曲醋和麸曲醋。 工艺特点： ①采用低温糖化和酒精发酵； ②应用多种微生物协调发酵； ③配用多量的辅料和填充料； ④用浸提法提取食醋。 固态法食醋的优点是香气浓郁，口味醇厚，色深质浓。 缺点是生产周期长，劳动强度大，出醋率低。 -
第3题：
简述酿醋过程中色、香、味、体形成的机理。
色素：来源于原料色素、发酵过程、陈酿过程形成的色素。产生是通过美拉德反应。 香气：主要是些酯类，以乙酸乙酯为主，来源于有机酸与醇通过酯化反应形成。 味：酸味（醋酸为主体酸，琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖酸）；甜味（糖）；鲜味（氨基酸）。 -
第4题：
某商店与某运输公司签订了一份运输合同，由运输公司将一批建筑材料从河北运往北京，途中由于车速较快，不慎翻车，车上的建筑材料全部毁损，对于该批商品毁损应由（）承担责任。
A．运输公司
B．商店与运输公司
C．驾驶该车的司机
D．商店
C -
第5题：
许多食品的加工都包含酶的作用，比如酿酒、酿醋、面包的发酵、酱油的生产等等，请选择一种具体的产品（比如红葡萄酒、啤酒、黄酒），查阅资料，解了这种产品的生产工艺，分析介绍一下酶在这种食品生产中的应用。文字不少于150字。
破坏叶绿素和胡萝卜素；