下列何种食物的蛋白质消化率最高()A. 豆腐B.油炸豆腐C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉

题目
下列何种食物的蛋白质消化率最高()

A. 豆腐

B.油炸豆腐

C.豆芽

D.整粒熟大豆

E.豆粉

相似考题

1.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质表观消化率、

2.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉

3.评价食物蛋白魇营养价值的公式:[食物氮－(粪氮－粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率

4.食物蛋白质营养价值主要取决于A．食物蛋白质的表观消化率B．食物蛋白质的真消化率C．食物蛋白质中氨基酸含量D．食物蛋白质的生物利用率E．以上都不是

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  • 第1题：

    影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。


    正确答案：BCDE
    【考点】影响食物蛋白质消化率的因素

  • 第2题：

    评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。

    A.蛋白质消化率
    B.蛋白质利用率
    C.蛋白质表观消化率
    D.蛋白质真消化率

    答案：B
    解析：
    蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

  • 第3题：

    【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）

    A．豆腐

    B．豆浆

    C．豆芽

    D．整粒熟大豆


    豆浆

  • 第4题：

    食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.蛋白质真消化率

    B.蛋白质表观消化率

    C.蛋白质的含量

    D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

    E.食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


    正确答案：E
    在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸需食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。

  • 第5题：

    下列食物的蛋白质真消化率最高的是（　　）。

    A.全麦
    B.大豆
    C.牛肉
    D.花生

    答案：C
    解析：
    全麦91，大豆78，牛肉98，花生94。

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