第1题:
由于()的存在, 面粉在制品中起着“骨架” 作用,能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。
A、淀粉和脂肪
B、淀粉和水分
C、淀粉和蛋白质
D、蛋白质和矿物质
第2题:
第3题:
在淀粉种子成熟过程中可溶性糖的含量是()
第4题:
一般认为含脂肪、蛋白质多的种子寿命较短,而含淀粉多的种子寿命长。
第5题:
赤霉素能诱导种子刚萌发时α-淀粉酶的合成,在小麦种子中α-淀粉酶的合成部位是()
第6题:
种子萌发的需水量与化学成分有密切关系,以下说法正确的是()。
第7题:
禾谷类作物种子在发芽前仅含有α-淀粉酶,发芽后方形成β-淀粉酶。
第8题:
油料种子发育过程中,首先积累()。
第9题:
在大麦种子萌发前,将胚去除,种子中的淀粉则不能被水解。若对其施用()可最有效地使种子重新获得水解淀粉的能力。
第10题:
逐渐降低
逐渐增高
变化不大
第11题:
逐渐降低
逐渐增高
变化不大
不确定
第12题:
油脂
可溶性糖和淀粉
蛋白质
淀粉和油脂
第13题:
在淀粉种子成熟过程中,可溶性糖的含量逐渐升高。
此题为判断题(对,错)。
第14题:

第15题:
无胚乳种子:在()中,有的植物种子中的()在发育过程中(),成熟后的种子没有胚乳。
第16题:
块根块茎类产品在成熟过程中,淀粉含量在不断上升,糖含量在不断下降。
第17题:
烟叶在开始成熟时,淀粉合成酶的活性强,淀粉积累速度快,随着成熟度增加,积累速度减慢,至()时淀粉积累量达最高值,以后则以分解为主,当淀粉降解一定程度既达工艺成熟期。
第18题:
在豌豆种子发育过程中,种子最先积累的是()。
第19题:
种子成熟过程中,主要有机物的变化与种子萌发时相反,代谢总趋势变由()。即(),淀粉、贮藏性蛋白质和脂类的含量升高。
第20题:
菜果中淀粉含量与成熟度有关,成熟度越高,淀粉含量越低。
第21题:
在油料种子发育过程中,最先积累的贮藏物质是()。
第22题:
对
错
第23题:
胚
子叶
糊粉层
贮存淀粉的薄壁细胞