大豆蛋白质消化吸收率高于粮谷类食物。( )

题目
大豆蛋白质消化吸收率高于粮谷类食物。( )

相似考题

1.不能提供优质蛋白质的食物是A、粮谷类B、大豆C、蛋类D、牛奶E、肉类

2.大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（ ）。

3.蛋白质功效比值是( )。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

4.干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。

    大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为
    A.含丰富的精氨酸
    B.氨基酸组成接近人体需要
    C.含丰富的赖氨酸
    D.消化吸收率比谷类高
    E.含丰富的谷氨酰胺

    答案：B
    解析：
    1.大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为氨基酸组成接近人体需要。
    2.大豆中的大豆低聚糖能活化双歧杆菌。
    3.大豆含蛋白质为35%～40%。

  • 第2题：

    食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

    • A、大豆蛋白质
    • B、谷类蛋白质
    • C、肉类蛋白质
    • D、鸡蛋蛋白质

    正确答案:D

  • 第3题：

    蛋白质功效比值是（）

    • A、评价食物蛋白质含量的指标
    • B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    • C、评价食物蛋白质利用率的指标
    • D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
    • E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    正确答案:C

  • 第4题：

    （）指食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度。

    • A、蛋白质消化率
    • B、蛋白质吸收率
    • C、蛋白质利用率
    • D、生物价

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列食物中属于优质蛋白质的是（）

    • A、粮谷类
    • B、蔬菜水果类
    • C、藻类
    • D、大豆类

    正确答案:D

  • 第6题：

    谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼、虾
    • D、大豆
    • E、猪肉

    正确答案:D

  • 第7题：

    乳类及动物性食物钙的含量高，消化吸收率（）植物性食物。

    • A、低于
    • B、等于
    • C、高于
    • D、无法判断

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）。
    A

    大豆蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    肉类蛋白质

    D

    谷类蛋白质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼、虾

    D

    大豆

    E

    猪肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    大豆蛋白质消化吸收率只有65%左右，制成豆腐、豆浆等豆制品后可以增加蛋白质吸收率。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
    A

    苏氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    蛋氨酸

    D

    色氨酸

    E

    苯丙氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    关于蛋白质营养价值评价，正确的是 ( )
    A

    生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值

    B

    表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小，所以无法确定哪种评价更安全

    C

    谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价

    D

    食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之

    E

    一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆蛋白质消化吸收率只有65%左右，制成豆腐、豆浆等豆制品后可以增加蛋白质吸收率。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）。

    • A、大豆蛋白质
    • B、鸡蛋蛋白质
    • C、肉类蛋白质
    • D、谷类蛋白质

    正确答案:B

  • 第15题：

    食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（　）

    • A、大豆蛋白质
    • B、鸡蛋蛋白质
    • C、鱼类蛋白质
    • D、谷类蛋白质
    • E、肉类蛋白质

    正确答案:B

  • 第16题：

    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？

    • A、豆腐
    • B、豆浆
    • C、豆芽
    • D、整粒熟大豆

    正确答案:A

  • 第17题：

    大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。

    • A、苏氨酸
    • B、赖氨酸
    • C、蛋氨酸
    • D、色氨酸
    • E、苯丙氨酸

    正确答案:B

  • 第18题：

    关于大豆类营养，叙述错误的是（）

    • A、大豆类蛋白质含量较高
    • B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
    • C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
    • D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    乳类及动物性食物钙的含量高，消化吸收率（）植物性食物。
    A

    低于

    B

    等于

    C

    高于

    D

    无法判断


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    关于蛋白质营养价值评价，正确的是（　）
    A

    生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

    B

    蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

    C

    谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

    D

    食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

    E

    一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食物中生物学价值最高的蛋白质是（）
    A

    大豆蛋白质

    B

    谷类蛋白质

    C

    肉类蛋白质

    D

    鸡蛋蛋白质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（　）
    A

    大豆蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    鱼类蛋白质

    D

    谷类蛋白质

    E

    肉类蛋白质


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）指食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度。
    A

    蛋白质消化率

    B

    蛋白质吸收率

    C

    蛋白质利用率

    D

    生物价


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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