黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。黄曲霉毒素污染最严重的是( )A.肉类食品 B.蔬菜和水果 C.玉米、花生及其制品 D.乳类及其制品 E.腌制食品

题目
黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。黄曲霉毒素污染最严重的是( )

A.肉类食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳类及其制品
E.腌制食品
相似考题

1.最易被黄曲霉毒素污染的食品是A、玉米、花生B、小麦、燕麦C、稻米D、豆类E、蔬菜

2.黄曲霉毒素污染最严重的是A.肉类食品B.蔬菜和水果C.玉米、花生及其制品SXB黄曲霉毒素污染最严重的是A.肉类食品B.蔬菜和水果C.玉米、花生及其制品D.乳类及其制品E.腌制食品

3.黄曲霉毒素污染最严重的是A．肉类食品B．蔬菜和水果C．玉米、花生及其制品D．乳类及其制品E．腌制食品

4.(135～138题共用题干)黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。 黄曲霉毒素毒性和致癌性最强的是A.AFBlB.AFGlC.AFMlD.AFPlE.AFQl

更多“黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。黄曲霉毒素污染最严重的是( )”相关问题

  • 第1题：

    镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是A、T-2毒素

    B、丁烯酸内酯

    C、玉米赤霉烯酮

    D、伏马菌素

    E、3-硝基丙酸

    具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是A、T-2毒素

    B、丁烯酸内酯

    C、玉米赤霉烯酮

    D、二醋酸藨草镰刀菌烯醇

    E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

    引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是A、T-2毒素

    B、伏马菌素

    C、丁烯酸内酯

    D、玉米赤霉烯酮

    E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

    我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是A、伏马菌素

    B、T-2毒素

    C、雪腐镰刀菌烯醇

    D、玉米赤霉烯酮

    E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇


    参考答案：问题 1 答案：A


    问题 2 答案：C


    问题 3 答案：E


    问题 4 答案：E

  • 第2题：

    镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

    具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是
    A.T-2毒素
    B.丁烯酸内酯
    C.玉米赤霉烯酮
    D.二醋酸藨草镰刀菌烯醇
    E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

    答案：C
    解析：
    2．玉米赤霉烯酮因具有类雌激素样作用，可表现出对生殖系统的毒性作用，猪为敏感动物。雌性猪表现为外阴充血、乳房肿大，甚至不育；雄性小猪表现为睾丸萎缩、乳腺肿大等雌性变化。3．脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)：也称致呕毒素，主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌及雪腐镰刀菌产生。DON是赤霉病麦中毒的主要病原物质。人误食含DON的赤霉病麦后，多在1小时内出现恶心、眩晕、腹痛、呕吐、全身乏力等症状，少数伴有腹泻、颜面潮红、头痛等症状。

  • 第3题：

    下面哪种食品最易受黄曲霉毒素的污染（）

    • A、花生
    • B、大豆
    • C、大麦
    • D、小麦

    正确答案:A

  • 第4题：

    黄曲霉毒素污染最严重的是（）。

    • A、肉类食品
    • B、蔬菜和水果
    • C、玉米、花生及其制品
    • D、乳类及其制品
    • E、腌制食品

    正确答案:C

  • 第5题：

    预防黄曲霉毒素污染，最经济最简便的方法是（）

    • A、通风
    • B、低温
    • C、控制粮食的含水量
    • D、保持外壳的完整
    • E、γ射线照射

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。

    • A、鲜鱼
    • B、花生
    • C、猪肉
    • D、萝卜

    正确答案:B

  • 第7题：

    目前我国粮食污染最严重的毒素是（）。

    • A、黄曲霉毒素
    • B、黄变米毒素
    • C、岛青霉毒素
    • D、杂色曲霉素
    • E、展青霉毒素

    正确答案:A

  • 第8题：

    黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）

    • A、小麦
    • B、大米
    • C、发酵食品
    • D、高粱
    • E、花生

    正确答案:E

  • 第9题：

    多选题
    黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。
    A

    是结构相似的一类化合物

    B

    在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见

    C

    污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染

    D

    其毒性是氰化钾的10倍


    正确答案： C,B
    解析：
    黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是结构相似的一类化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性为氰化钾的10倍。在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见，而且其毒性和致癌性最强。因此，在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。

  • 第10题：

    单选题
    黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）
    A

    小麦

    B

    大米

    C

    发酵食品

    D

    高粱

    E

    花生


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。 下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）。
    A

    T-2毒素

    B

    丁烯酸内酯

    C

    玉米赤霉烯酮

    D

    伏马菌素

    E

    3-硝基丙酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    黄曲霉毒素污染最严重的是（）
    A

    肉类食品

    B

    蔬菜和水果

    C

    玉米、花生及其制品

    D

    乳类及其制品

    E

    腌制食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    目前我国粮食污染最严重的毒素是( )

    A.展青霉毒素
    B.黄曲霉毒素
    C.岛青霉毒素
    D.杂色曲霉素
    E.黄变米毒素

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    黄曲霉毒素最易污染（）食品


    正确答案:粮油制品

  • 第15题：

    最易受黄曲霉毒素污染的食品是（）。

    • A、大米
    • B、花生
    • C、小麦
    • D、高粱
    • E、发酵食品

    正确答案:B

  • 第16题：

    黄曲霉毒素特性有（）。

    • A、对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物
    • B、急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
    • C、小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
    • D、黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第17题：

    最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）

    • A、家禽及蛋类
    • B、蔬菜及水果
    • C、水产品
    • D、花生、玉米

    正确答案:D

  • 第18题：

    论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。


    正确答案: 黄曲霉毒素对食品的污染：世界各国的农产品普遍受到黄曲霉毒素的污染。其中以花生和玉米污染最为严重。基质以外，温度、湿度、空气均是黄曲霉生长繁殖及产毒的必要条件。
    黄曲霉毒素的毒性主要包括：急性毒性、慢性毒性和致癌性。
    预防黄曲霉毒素危害人类健康的主要措施是防止食品受黄曲霉菌及其毒素的污染，并尽量减少黄曲霉毒素随同食品摄入人体的可能。
    具体措施如下：（1）食品防霉：控制粮粒的水分，注意低温保藏和通风。
    （2）去除毒素：主要是用物理、化学或生物学方法将毒素去除，或者采用各种方法来破坏毒素。
    （3）制定食品中黄曲霉毒素最高允许量标准。如我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准如下：玉米、花生仁、花生油不得超过20μg/kg；大米、其它食用油不得超过10μg/kg；其它粮食、豆类、发酵食品不得超过5μg/kg；婴幼儿奶粉及婴儿代乳食品不得检出。

  • 第19题：

    下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）

    • A、鱼肉
    • B、花生
    • C、猪肉
    • D、胡萝卜

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    目前我国粮食污染最严重的毒素是（）。
    A

    黄曲霉毒素

    B

    黄变米毒素

    C

    岛青霉毒素

    D

    杂色曲霉素

    E

    展青霉毒素


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    最易受黄曲霉毒素污染的食品是（）。
    A

    大米

    B

    花生

    C

    小麦

    D

    高粱

    E

    发酵食品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是（）
    A

    T-2毒素

    B

    丁烯酸内酯

    C

    玉米赤霉烯酮

    D

    二醋酸藨草镰刀菌烯醇

    E

    脱氧雪腐镰刀菌烯醇


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。 我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是（）。
    A

    伏马菌素

    B

    T-2毒素

    C

    雪腐镰刀菌烯醇

    D

    玉米赤霉烯酮

    E

    脱氧雪腐镰刀菌烯醇


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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