调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例(　　)。A.乳糖和脂肪 B.乳糖和维生素 C.乳糖和酪蛋白 D.酪蛋白和球蛋白 E.酪蛋白和乳清蛋白

题目
调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例(　　)。

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和维生素
C.乳糖和酪蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.酪蛋白和乳清蛋白
相似考题

1.后奶比前奶：A、量更多B、含的蛋白质多C、含的脂肪多D、含的乳糖和其他营养素多

2.水油面是用()拌和调制而成的面团。A.糖、油、面粉B.盐、碱、面粉C.油、奶、面粉D.油、水、面粉

3.下列乳制品中属于乳品冷饮料的是。()A.花生奶B.调制酸奶C.冰激凌D.豆奶

4.按容量配制标准将全脂奶粉调制成全奶的比例是：A.1∶2B.1∶3C.1∶4D.1∶5E.4∶1

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  • 第1题：

    以下预防小宝胃肠炎的措施不包括（ ）。 查看材料

    A.严格按照配方食品标签的调制说明调制

    B.不要轻易更换孩子习惯的品牌

    C.所有用具使用前都要消毒

    D.冲好的奶放在冰箱里不能超过36 h


    正确答案：D
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第2题：

    第一天的婴儿喂完奶很快又哭了，是不是奶不够？


    正确答案: 新生儿胃容量小，吸吮力较弱，母亲初乳分泌量较少，易消化吸收，因此需要频繁哺喂。新生儿喜欢妈妈的拥抱，有安全感。

  • 第3题：

    调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）

    • A、乳糖和脂肪
    • B、乳糖和维生素
    • C、酪蛋白和乳清蛋白
    • D、酪蛋白和球蛋白
    • E、乳糖和酪蛋白

    正确答案:C

  • 第4题：

    冲调配方奶时应该（）

    • A、先放奶，再放水
    • B、先放水，再放奶
    • C、冷热水比例：1：1
    • D、以上均可

    正确答案:B

  • 第5题：

    我国奶牛饲养标准规定，奶牛所需能量又统一用（）来表示。

    • A、产奶总能
    • B、产奶代谢能
    • C、产奶净能
    • D、产奶消化能

    正确答案:C

  • 第6题：

    调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈（），浓的组泡沫状，能立住筷子。

    • A、奶黄色
    • B、本色
    • C、黄色
    • D、乳白色

    正确答案:D

  • 第7题：

    鲁菜以（）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制。

    • A、清香
    • B、鲜嫩
    • C、爽口
    • D、味佳

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    调制Grasshopper的辅料有（）。

    • A、淡奶
    • B、柠檬汁
    • C、橙汁
    • D、菠萝汁

    正确答案:A

  • 第9题：

    问答题
    第一天的婴儿喂完奶很快又哭了，是不是奶不够？

    正确答案： 新生儿胃容量小，吸吮力较弱，母亲初乳分泌量较少，易消化吸收，因此需要频繁哺喂。新生儿喜欢妈妈的拥抱，有安全感。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系的是（　　）。
    A

    湘菜

    B

    鄂菜

    C

    鲁菜

    D

    沪菜


    正确答案： D,B
    解析：
    鲁菜是八大菜系之首，特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。A项，湘菜特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。B项，鄂菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。D项，沪菜的特色是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。

  • 第11题：

    问答题
    如何调制配方奶？

    正确答案： （1）选用相应阶段的配方奶粉，定时定量哺喂。
    （2）调制时，向奶瓶中倒入适量温开水，然后加入规定比例的配方奶粉，不需要另外添加糖，摇动奶瓶至均匀。调整好的奶最好晾至与体温相同，测试温度的最好方法是往手腕内侧滴几滴奶，如果感觉热，就是温度高了。
    （3）调制好后，如果婴儿没有吃奶或者没有吃完，那么应该立即将奶瓶放到冷藏室里。如果过了一个小时，就应该把它倒掉。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    擅长调制奶汤的菜系是（）。
    A

    川菜

    B

    鲁菜

    C

    苏菜

    D

    粤菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如何调制配方奶？
    （1）选用相应阶段的配方奶粉，定时定量哺喂。
    （2）调制时，向奶瓶中倒入适量温开水，然后加入规定比例的配方奶粉，不需要另外添加糖，摇动奶瓶至均匀。调整好的奶最好晾至与体温相同，测试温度的最好方法是往手腕内侧滴几滴奶，如果感觉热，就是温度高了。
    （3）调制好后，如果婴儿没有吃奶或者没有吃完，那么应该立即将奶瓶放到冷藏室里。如果过了一个小时，就应该把它倒掉。
    略

  • 第14题：

    开关整流器稳压的原理是时间比例控制（TRC）原理，既通过改变开关接通时间和工作周期的比例来调整输出电压。其具体方式有（）

    • A、脉冲宽度调制方式、脉冲幅度调制方式、脉冲频率调制方式
    • B、脉冲宽度调制方式、脉冲幅度调制方式、混合调制方式
    • C、脉冲幅度调制方式、脉冲频率调制方式、混合调制方式
    • D、脉冲宽度调制方式、脉冲频率调制方式、混合调制方式

    正确答案:D

  • 第15题：

    出生1个月以内的初生婴儿食用稀释奶的比例为（）.

    • A、1份奶加1份水
    • B、2份奶加1份水
    • C、3份奶加1份水
    • D、4份奶加1份水

    正确答案:B

  • 第16题：

    配方奶喂养的婴儿，便秘的原因不包括以下哪项（）

    • A、进食奶量过多
    • B、奶粉调制过稠
    • C、过量添加钙和维生素D
    • D、对牛奶蛋白不耐受

    正确答案:A

  • 第17题：

    山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    擅长调制奶汤的菜系是（）。

    • A、川菜
    • B、鲁菜
    • C、苏菜
    • D、粤菜

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。
    A

    乳糖和脂肪

    B

    乳糖和维生素

    C

    酪蛋白和乳清蛋白

    D

    酪蛋白和球蛋白

    E

    乳糖和酪蛋白


    正确答案： E
    解析： 降低牛奶中酪蛋白比例，添加乳清蛋白，制成调制奶。

  • 第21题：

    单选题
    选择下列哪组食品？（　　）
    A

    麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果

    B

    苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜

    C

    挂面、奶、蛋、高钠蔬菜

    D

    麦淀粉、蛋、瘦肉、水果

    E

    挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（）。
    A

    湘菜

    B

    鄂菜

    C

    鲁菜

    D

    沪菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    有关平衡膳食的阐述有误的是（　　）。
    A

    膳食中所含营养素种类齐全

    B

    摄入的营养素与人体需要能保持平衡

    C

    膳食中鱼、肉、奶、蛋所占的比例较高

    D

    膳食中摄入的营养素比例适当

    E

    膳食中所含营养素数量充足


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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