A.动物淀粉 B.直链淀粉 C.支链淀粉 D.糊精 E.果胶 H.N容易使食物糊化的是(　　)。

题目
A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶
H.N

容易使食物糊化的是(　　)。
相似考题

1.多糖存在植物中的称为淀粉;存在于动物肝脏中的称为()。

2.植物性饲料和动物体在碳水化合物组成上的差异主要是()。A.植物注饲料含粗纤维，无氮浸出物主要为淀粉;动物体不含粗纤维，无氮浸出物为少量塘元和葡萄糖B.植物性饲料含淀粉，不含粗纤维;动物体含粗纤维，不含淀粉C.植物性饲料含粗纤维，不含淀粉;动物体含淀粉，不含粗纤维D.植物性饲料含粗纤维，无氮浸出物为糖元和葡萄糖;动物体不含粗纤维，无氮浸出物为淀粉

3.常用的包合材料不包括以下哪项A．环糊精B．核酸C．淀粉D．纤维素E．动物脂肪

4.我国膳食结构中热能的主要来源是()。A.动物原料B.淀粉C.鸡蛋D.植物原料

参考答案和解析
答案：C
解析：
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  • 第1题：

    非鱼动物质包括（）、鞣革粉、血粉等。

    A.水解羽毛粉

    B.淀粉

    C.木质素

    D.纤维素


    正确答案：A

  • 第2题：

    动物肌肉内碳水化合物的存在形式为

    A．葡萄糖

    B．乳糖

    C．半乳糖

    D．糖原

    E．淀粉


    正确答案：D

  • 第3题：

    被称为动物淀粉的是(　　)。

    A.木糖
    B.棉子糖
    C.果糖
    D.糖原
    E.海藻糖

    答案：D
    解析：
    肝糖、糖原是广泛存在于动物体内的多糖，作为贮藏物质与植物界的淀粉相对应，故称动物淀粉。

  • 第4题：

    动物淀粉指的是

    A.棉子糖
    B.海藻糖
    C.木糖
    D.果糖
    E.糖原

    答案：E
    解析：
    动物淀粉指的是糖原。

  • 第5题：

    动物肌肉内糖类的存在形式为

    A.半乳糖
    B.葡萄糖
    C.糖原
    D.乳糖
    E.淀粉

    答案：C
    解析：

  • 第6题：

    慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）

    • A、副食
    • B、动物食品
    • C、主食
    • D、植物蛋白
    • E、蔬菜

    正确答案:C

  • 第7题：

    容易使食物老化的是（）。

    • A、动物淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、支链淀粉
    • D、糊精
    • E、果胶

    正确答案:B

  • 第8题：

    根据“相似相溶”原理，棉纱上浆可选用的常用浆料有（）等。

    • A、淀粉、PVA
    • B、CMC、丙烯酸类
    • C、丙烯酸类、动物胶
    • D、淀粉、裼藻酸钠

    正确答案:A

  • 第9题：

    黏合剂的黏度强弱顺序正确的是（）

    • A、动物胶（如明胶）>树胶（如阿拉伯胶）>糖浆>淀粉浆
    • B、动物胶（如明胶）>糖浆>树胶（如阿拉伯胶）>淀粉浆
    • C、动物胶（如明胶）>淀粉浆>糖浆>树胶（如阿拉伯胶）
    • D、树胶（如阿拉伯胶）>动物胶（如明胶）>糖浆>淀粉浆
    • E、树胶（如阿拉伯胶）>动物胶（如明胶）>淀粉浆>糖浆

    正确答案:A

  • 第10题：

    问答题
    试述非淀粉多糖在动物营养中的作用。

    正确答案： 一是降低物理性消化的有效性，延长食糜的排空空间，抑制动物采食量。 二是与酶或者底物结合。导致营养屏障作用，降低化学性消化作用。 三是为后肠细菌提供营养作物，改变肠道微生物菌群，加剧宿主和细菌之间的养分竞争。 四是加快胃肠道黏膜更新，导致消化酶代偿性分泌，增加内源性物质损失。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）。
    A

    副食

    B

    动物食品

    C

    主食

    D

    植物蛋白

    E

    蔬菜


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    人类最理想、最经济的热能来源是（　）。
    A

    动物蛋白

    B

    薯类淀粉

    C

    动物脂肪

    D

    谷类淀粉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ()只存在于人和动物的乳汁中。

    A.蔗糖

    B.麦芽糖

    C.乳糖

    D.淀粉


    答案：C

  • 第14题：

    人类最理想.最经济的热能来源是( )。

    A.动物蛋白

    B.薯类淀粉

    C.动物脂肪

    D.谷类淀粉


    正确答案：D

  • 第15题：

    慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。

    用麦淀粉代替(　　)。
    A.蔬菜
    B.副食
    C.植物蛋白
    D.动物食品
    E.主食

    答案：E
    解析：
    1.用麦淀粉代替主食。
    2.麦淀粉中含蛋白质0.4％～0.6％。
    3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。
    4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。

  • 第16题：

    A.动物淀粉
    B.直链淀粉
    C.支链淀粉
    D.糊精
    E.果胶
    H.N

    容易使食物老化的是(　　)。

    答案：B
    解析：

  • 第17题：

    派的胶冻原料有（）

    • A、玉米淀粉
    • B、动物胶
    • C、鸡蛋
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    容易使食物糊化的是（）。

    • A、动物淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、支链淀粉
    • D、糊精
    • E、果胶

    正确答案:C

  • 第19题：

    人类最理想、最经济的热能来源是（　）。

    • A、动物蛋白
    • B、薯类淀粉
    • C、动物脂肪
    • D、谷类淀粉

    正确答案:D

  • 第20题：

    在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是（）。

    • A、葡萄糖、淀粉
    • B、葡萄糖、糖原
    • C、纤维素、淀粉
    • D、糖原、淀粉

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是（）。
    A

    葡萄糖、淀粉

    B

    葡萄糖、糖原

    C

    纤维素、淀粉

    D

    糖原、淀粉


    正确答案： A
    解析： 本题考查糖类种类及作用的知识。淀粉是植物细胞贮存能量的形式，糖原是动物细胞贮存能量的形式，纤维素不是能源物质，D正确。

  • 第22题：

    单选题
    容易使食物糊化的是（）
    A

    动物淀粉

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    糊精

    E

    果胶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    容易使食物老化的是（）。
    A

    动物淀粉

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    糊精

    E

    果胶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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