膳食纤维的主要特性不包括(　　)。A.黏滞作用 B.阳离子交换作用 C.细菌发酵作用 D.供能作用 E.吸水作用

题目
膳食纤维的主要特性不包括(　　)。

A.黏滞作用
B.阳离子交换作用
C.细菌发酵作用
D.供能作用
E.吸水作用
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1.膳食纤维的主要特性包括（ ）。A.吸水作用B.黏滞作用C.细菌发酵作用D.阳离子交换作用

2.膳食纤维的主要特性包括（ ）。

3.不溶性膳食纤维主要包括（ ）。

4.膳食纤维素的营养作用不包括 （ ）。

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  • 第1题：

    以下对膳食纤维的叙述中，哪项不正确

    A.膳食纤维是一种寡糖
    B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
    C.可溶性膳食纤维主要有果胶
    D.根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
    E.不溶性膳食纤维主要有纤维素和木质素

    答案：A
    解析：
    膳食纤维是多糖。

  • 第2题：

    以下哪项对膳食纤维的描述是正确的？（）

    • A、膳食纤维能够被小肠酶消化
    • B、膳食纤维主要来自于动物性食物
    • C、膳食纤维对人体有直接的营养作用
    • D、膳食纤维有促进肠蠕动的功能

    正确答案:D

  • 第3题：

    膳食纤维的主要特性不包括（）。

    • A、吸水作用
    • B、供能作用
    • C、黏滞作用
    • D、细菌发酵作用
    • E、阳离子交换作用

    正确答案:B

  • 第4题：

    简述膳食纤维的理化特性。


    正确答案: （1）持水性：膳食纤维的化学结构中含有很多亲水基团，因此具有很强的吸水膨胀能力。
    （2）结合和交换阳离子：膳食纤维化学结构中包含一些羧基、醛酸基及羟基类侧链基团可与钙、锌、镁等阳离子结合。
    （3）发酵特性：膳食纤维能被肠内微生物不同程度地发酵分解。
    （4）吸附螯合有机化合物：膳食纤维表面带有很多活性基团可以吸附螯合胆汁酸、胆固醇、变异原等有机分子

  • 第5题：

    可溶性膳食纤维不包括（）

    • A、果胶
    • B、树胶
    • C、纤维素
    • D、海藻多糖

    正确答案:C

  • 第6题：

    膳食纤维主要特性是（）。

    • A、吸水作用
    • B、粘滞作用
    • C、细菌发酵
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    以下哪项对膳食纤维的描述是正确的？（）
    A

    膳食纤维能够被小肠酶消化

    B

    膳食纤维主要来自于动物性食物

    C

    膳食纤维对人体有直接的营养作用

    D

    膳食纤维有促进肠蠕动的功能


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    膳食纤维有什么特性和功能？

    正确答案： 1.高持水力：亲水基团，具有很强的持水力。不同膳食纤维，特性不同，持水力也不同高持水力对调节肠道功能有重要影响，它有利于增加粪便的含水量及体积，促进粪便的排泄。
    2.吸附作用：分子表面带有很多活性基团，可以吸附或螯合胆固醇、肌酸、肠道内的有毒物质（内源性毒素）、有毒化学医药品（外源性毒素）等。其中研究最多的是膳食纤维与胆汁酸的吸附。
    3.阳离子交换作用：分子结构中的羧基、羟基和氨基等侧链基团，可产生类似弱酸性阳离子交换树脂的作用。这种作用也必然会影响到机体对某些矿物元素的吸收，而这些影响并不都是积极的。
    4.无能量填充剂：膳食纤维体积较大，缚水膨胀后体积更大，在胃肠道中会发挥其填充剂的容积作用，易引起饱腹感。
    5.发酵作用：能被大肠内的微生物所发酵降解，产生乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸，使大肠PH降低，调节肠道菌群，诱导产生大量的好气有益菌，抑制厌气腐败菌。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    对膳食纤维的叙述不正确的是（　　）。
    A

    膳食纤维是一种能被人体消化的多糖

    B

    膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分

    C

    不溶性纤维主要有纤维素和木质素

    D

    膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维

    E

    可溶性纤维主要有果胶


    正确答案： B
    解析：
    膳食纤维无法被人体消化，可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质素等。

  • 第10题：

    多选题
    膳食纤维的主要特性包括（）。
    A

    吸水作用

    B

    供能作用

    C

    黏滞作用

    D

    细菌发酵作用

    E

    阳离子交换作用


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    对膳食纤维的叙述不正确的是（）。
    A

    膳食纤维不是一种多糖

    B

    膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分

    C

    不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素

    D

    膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维

    E

    可溶性纤维主要有果胶


    正确答案： A
    解析： 膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。膳食纤维是一种不能被人体消化的糖类，按是否溶于水分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

  • 第12题：

    单选题
    下列膳食纤维中可溶性膳食纤维不包括（　　）。
    A

    果胶

    B

    粘胶

    C

    木质素

    D

    树胶

    E

    β—葡聚糖


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    论述膳食纤维的生理特性和生理功能？


    正确答案: 生理特性：
    ①发酵性：这是多糖特有的性质.膳食纤维虽不能被哺乳动物小肠中的酶降解掉，但在大肠中由于细菌的作用会有不同程度的发酵.。
    ②高持水性：具有极性基团的多糖如果胶、树胶和部分半纤维素的持水能力很强，水化后便形成凝聚网络，使小肠的粘度增大，各种营养成分的扩散速度减慢，而多糖吸水后体积的增大，会促进粪便的排泄。
    ③对有机成分的吸附性：膳食纤维能够吸附胆酸、胆固醇和多种有毒成分.实验证明：木质素、果胶和其它酸性多糖都有吸附胆酸的能力，纤维素吸附胆酸的能力则很低.临床实验进一步证明，可溶性非纤维素多糖果胶、加尔豆胶等可增加粪便中胆酸和胆固醇的排泄，降低血浆胆固醇的浓度。
    ④阳离子交换作用：酸性多糖具有较强的离子交换能力，对各种矿质元素和电解质产生吸附作用，特别是对重金属元素有很强的吸附力.所以，果胶、树胶等可作为重金属的解毒剂.也有研究表明，膳食纤维的离子交换作用会降低某些矿质元素和维生素的有效性。
    ⑤无能量填充剂：膳食纤维体积较大，缚水膨胀后体积更大，在胃肠道中发挥填充剂的容积作用，引起饱腹感.同时，它还会影响可利用碳水化合物等在肠内的消化吸收，使人不易产生饥饿感。
    生理功能：
    ①延缓碳水化合物消化吸收，有利于防止肥胖。
    ②促进肠道蠕动，有利于防止便秘。
    ③降低胆固醇吸收，有利于防止心血管病。
    ④促进结肠菌群发酵，有力防癌和保护身体健康。
    ⑤降血糖，防治糖尿病的发生。

  • 第14题：

    对膳食纤维的叙述不正确的是（）

    • A、膳食纤维不是一种多糖
    • B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
    • C、不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
    • D、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
    • E、可溶性纤维主要有果胶

    正确答案:A

  • 第15题：

    膳食纤维的主要特性是（　）

    • A、吸水作用
    • B、黏滞作用
    • C、结合有机化合物作用
    • D、阳离子交换作用
    • E、细菌发酵作用

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    膳食纤维有什么特性和功能？


    正确答案:1.高持水力：亲水基团，具有很强的持水力。不同膳食纤维，特性不同，持水力也不同高持水力对调节肠道功能有重要影响，它有利于增加粪便的含水量及体积，促进粪便的排泄。
    2.吸附作用：分子表面带有很多活性基团，可以吸附或螯合胆固醇、肌酸、肠道内的有毒物质（内源性毒素）、有毒化学医药品（外源性毒素）等。其中研究最多的是膳食纤维与胆汁酸的吸附。
    3.阳离子交换作用：分子结构中的羧基、羟基和氨基等侧链基团，可产生类似弱酸性阳离子交换树脂的作用。这种作用也必然会影响到机体对某些矿物元素的吸收，而这些影响并不都是积极的。
    4.无能量填充剂：膳食纤维体积较大，缚水膨胀后体积更大，在胃肠道中会发挥其填充剂的容积作用，易引起饱腹感。
    5.发酵作用：能被大肠内的微生物所发酵降解，产生乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸，使大肠PH降低，调节肠道菌群，诱导产生大量的好气有益菌，抑制厌气腐败菌。

  • 第17题：

    膳食纤维的主要功能。


    正确答案: （1）螯和胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收。
    （2）促进肠道蠕动，有助于消化吸收。
    （3）防癌抗癌。

  • 第18题：

    问答题
    论述膳食纤维的生理特性和生理功能？

    正确答案： 生理特性：
    ①发酵性：这是多糖特有的性质.膳食纤维虽不能被哺乳动物小肠中的酶降解掉，但在大肠中由于细菌的作用会有不同程度的发酵.。
    ②高持水性：具有极性基团的多糖如果胶、树胶和部分半纤维素的持水能力很强，水化后便形成凝聚网络，使小肠的粘度增大，各种营养成分的扩散速度减慢，而多糖吸水后体积的增大，会促进粪便的排泄。
    ③对有机成分的吸附性：膳食纤维能够吸附胆酸、胆固醇和多种有毒成分.实验证明：木质素、果胶和其它酸性多糖都有吸附胆酸的能力，纤维素吸附胆酸的能力则很低.临床实验进一步证明，可溶性非纤维素多糖果胶、加尔豆胶等可增加粪便中胆酸和胆固醇的排泄，降低血浆胆固醇的浓度。
    ④阳离子交换作用：酸性多糖具有较强的离子交换能力，对各种矿质元素和电解质产生吸附作用，特别是对重金属元素有很强的吸附力.所以，果胶、树胶等可作为重金属的解毒剂.也有研究表明，膳食纤维的离子交换作用会降低某些矿质元素和维生素的有效性。
    ⑤无能量填充剂：膳食纤维体积较大，缚水膨胀后体积更大，在胃肠道中发挥填充剂的容积作用，引起饱腹感.同时，它还会影响可利用碳水化合物等在肠内的消化吸收，使人不易产生饥饿感。
    生理功能：
    ①延缓碳水化合物消化吸收，有利于防止肥胖。
    ②促进肠道蠕动，有利于防止便秘。
    ③降低胆固醇吸收，有利于防止心血管病。
    ④促进结肠菌群发酵，有力防癌和保护身体健康。
    ⑤降血糖，防治糖尿病的发生。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    简述膳食纤维的理化特性。

    正确答案： （1）持水性：膳食纤维的化学结构中含有很多亲水基团，因此具有很强的吸水膨胀能力。
    （2）结合和交换阳离子：膳食纤维化学结构中包含一些羧基、醛酸基及羟基类侧链基团可与钙、锌、镁等阳离子结合。
    （3）发酵特性：膳食纤维能被肠内微生物不同程度地发酵分解。
    （4）吸附螯合有机化合物：膳食纤维表面带有很多活性基团可以吸附螯合胆汁酸、胆固醇、变异原等有机分子
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    按国标法测定的粗纤维和膳食纤维不包括果胶。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    膳食纤维的主要特性不包括（　　）。
    A

    吸水作用

    B

    供能作用

    C

    黏滞作用

    D

    细菌发酵作用

    E

    阳离子交换作用


    正确答案： A
    解析：
    膳食纤维的主要特性：①吸水作用；②黏滞作用；③结合有机化合物作用；④阳离子交换作用；⑤细菌发酵作用。

  • 第22题：

    多选题
    膳食纤维的主要特性是（　）
    A

    吸水作用

    B

    黏滞作用

    C

    结合有机化合物作用

    D

    阳离子交换作用

    E

    细菌发酵作用


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    膳食纤维的理化特性。

    正确答案： （1）溶解性与黏性
    膳食纤维分子结构越规则有序，支链越少，成键键合力越强，分子越稳定，其溶解性就越差，反之，溶解性就越好。膳食纤维的黏性和胶凝性也是膳食纤维在胃肠道发挥生理作用的重要原因。
    （2）具有很高的持水性
    膳食纤维的化学结构中含有许多亲水基团，具有良好的持水性，使其具有吸水功能与预防肠道疾病的作用，而且水溶性膳食纤维持水性高于水不溶性膳食纤维的持水性。
    （3）对有机化合物的吸附作用
    膳食纤维表面带有很多活性基团而具有吸附肠道中胆汁酸、胆固醇、变异原等有机化合物的功能，从而影响体内胆固醇和胆汁酸类物质的代谢，抑制人体对它们的吸收，并促进它们迅速排出体外。
    （4）对阳离子的结合和交换作用
    膳食纤维的一部分糖单位具有糖醛酸羧基、羟基和氨基等侧链活性基团。通过氢键作用结合了大量的水，呈现弱酸性阳离子交换树脂的作用和溶解亲水性物质的作用。
    （5）改变肠道系统中微生物群系组成
    膳食纤维中非淀粉多糖经过食道到达小肠后，由于它不被人体消化酶分解吸收而直接进入大肠，膳食纤在肠内发酵，会繁殖相当多的有益菌，并诱导产生大量的好氧菌群，代替了肠道内存在的厌氧菌群，从而减少厌氧菌群的致癌性和致癌概率。
    （6）容积作用
    膳食纤维吸水后产生膨胀，体积增大，食用后膳食纤维会对肠胃道产生容积作用而易引起饱腹感。
    解析： 暂无解析

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